我国食药用菌物种丰富，随着对其分类和系统发育研究的不断深入，物种名称和分类位置不断变化。有些原来在我国有报道的种类经近年的研究发现在中国没有分布，有些种类被发现是复合种，包括了多个隐形种。过去对我国食药用菌物种的报道多以物种名录形式进行列举，对其分类位置和物种组成尚不明确。本文整合近年来最新的研究成果，更新了我国食药用菌物种名录，厘清了物种分类学位置，并提供了各级分类单元的中文名称和拉丁学名，以物种编目的形式进行列举；共记录了我国1 495种食药用菌，隶属于2门、10纲、29目、115科和353属，其中食用菌1 013种，药用菌744种，食药兼用菌262种。本编目中的物种名称中有33.1%为前期名录中未报道或更正的名称。同时，对比分析了我国食用菌和药用菌物种组成情况，发现我国食用菌主要分布在蘑菇纲中蘑菇目(44%)、红菇目(16%)和牛肝菌目(13%)以及盘菌纲的盘菌目(6%)，药用菌主要分布在蘑菇纲的蘑菇目(35%)、多孔菌目(19%)、锈革孔菌目(11%)、红菇目(7%)和牛肝菌目(7%)以及粪壳菌纲的肉座菌目(6%)。

数据库(集)基本信息简介

数据库(集)名称	中国食药用菌物种编目
作者	吴芳，刘树彬，王向华，张明，杨祝良，戴玉成
通信作者	杨祝良(fungi@mail.kib.ac.cn)；戴玉成(yuchengdai@bjfu.edu.cn)
数据内容简介	数据集整合了近年来最新的研究成果，对我国食药用菌物种名录进行了更新
数据产生时间	2019−2025年
地理区域	地理范围为中国境内
文件大小	323 KB
数据量	2门10纲29目115科353属1 495种
数据格式	.doc
数据存储地址	ScienceDB数据库 https://cstr.cn/31253.11.sciencedb.jwxb.00003; https://doi.org/10.57760/sciencedb.jwxb.00003

胃癌是一种受多重因素影响的恶性肿瘤，其发生与环境风险因素密切相关。赭曲霉毒素A (OTA)作为一种广泛存在的真菌毒素，已被列为潜在的人类致癌物。本研究系统揭示了OTA诱导胃癌的分子机制，首次通过整合网络毒理学、机器学习与孟德尔随机化分析，筛选并验证出4个关键致病基因(ESR1、GSK3β、MET、MMP2)；并阐明了其通过扰乱激素信号、代谢稳态及免疫微环境的多通路协同致癌。其中GSK3β被首次在遗传学层面证实与胃癌存在因果关联。这组基因标志物在胃癌发生中起核心调控作用，具有显著的诊断潜力，为OTA相关胃癌的风险预警与靶向干预提供了新型生物标志物与理论依据。

安徽省地处中国东部暖温带与亚热带交汇区域，地形复杂、气候多样，孕育了丰富的野生大型真菌资源。为系统掌握该地区的大型真菌多样性格局，本研究对牯牛降、大别山、黄山、马鬃岭等安徽省山地开展了系统调查采样，结合形态学观察与核糖体内转录间隔区(ITS)序列进行物种鉴定与分类统计，共采集标本2 682份，隶属于2门、8纲、25目、95科、280属、922种，其中红菇科Russulaceae、牛肝菌科Boletaceae、鹅膏科Amanitaceae、多孔菌科Polyporaceae、蘑菇科Agaricaceae、粉褶菌科Entolomataceae等23个科为优势科；红菇属Russula、鹅膏属Amanita、粉褶菌属Entoloma、乳菇属Lactarius、小皮伞属Marasmius、丝盖伞属Inocybe等42个属为优势属。资源评价分析显示，食用菌68种、药用菌57种、有毒菌78种、食药兼用菌60种、药毒两用菌24种。区系分析显示，世界广布属、北温带分布属和热带-亚热带分布属为主导成分。本研究系统揭示了安徽省山地大型真菌多样性现状，为区域菌物资源的分类整理、生态保护及产业开发提供了基础数据支撑。

贵州省位于云贵高原东部，地形复杂、气候温暖湿润，具有丰富的真菌多样性潜力，但其木生大型担子菌资源长期缺乏系统梳理。本研究基于4个研究团队的数据，特别是近年在贵州省采集标本的深入研究，并结合发表的文献资料，对贵州省木生大型担子菌多样性进行了系统整理与统计。结果表明，贵州省木生大型担子菌共计738种，隶属于担子菌门3纲16目74科253属，其中担子菌纲为绝对优势类群，占总物种数的97.15%。在目级水平上，多孔菌目、蘑菇目和锈革孔菌目为优势目，共包含601种，占总物种数的81.44%。科级水平上，10个优势科共包含391种，占总物种数的52.98%；属级水平上，11个优势属共计202种，占总物种数的27.37%。此外，共有48种以贵州省作为模式或副模式产地。本研究在省域尺度系统揭示了贵州省木生大型担子菌的物种组成和多样性格局。

以14株食药用菌的注释蛋白为研究对象，分析获得其系统发育关系、蛋白CAZy注释及其胞外分泌特性，结合基因功能与降解底物的关系，推断CAZy胞外分泌酶的降解属性与木质素、纤维素、半纤维素、果胶、几丁质、淀粉等基质的对应关系。系统发育分析结果显示分属于子囊菌的块菌、羊肚菌聚在一个分支，其余担子菌门的菌株聚在另一个分支，结果符合真菌分类框架，支持其早期演化地位；胞外CAZy降解酶预测结果显示，数量前3位的菌株是拟光滑木耳、毛木耳、糙皮侧耳，末3位是松口蘑、波氏块菌、黑孢块菌；木质纤维素降解酶的数量由高到低排序为拟光滑木耳、毛木耳、草菇、糙皮侧耳、紫芝、白肉灵芝、双孢蘑菇、金针菇ym5、六妹羊肚菌、金针菇wm14、尖顶羊肚菌、松口蘑、波氏块菌、黑孢块菌。本研究旨在为这些食药用菌的基料配方开发、生态适应性研究等后续分析提供初步参考。

柚Citrus maxima是芸香科柑橘属中的重要栽培果树之一，在我国具有悠久的栽培历史和重要的经济价值。近年，在我国最大的柚生产基地福建省平和县发生了一种可引起琯溪蜜柚新梢枯死，花蕾、花瓣发红腐烂，进而落花落果，被当地果农称之为“红花病”的新病害。该病为害严重果园落果率超过80%，而且病害自山区向平原地区扩展，发病果园面积逐年扩大。观察发病症状，其与南美洲和佛罗里达报道的花后落果病(post-bloom fruit drop, PFD)有些相似，但也存在寄主和发病部位的不同。从发病果园采集的病害标本上可观察到橙色粉状物和疑似尖孢刺盘孢菌Colletotrichum acutatum的分生孢子。单孢分离获得5个菌落形态一致的菌株，通过形态学表征、基于多基因位点(ACT、CHS-1、GAPDH、HIS3、ITS和TUB2)的系统进化分析和致病性验证，福建平和地区发生的“红花病”病原真菌被鉴定为尖孢刺盘孢复合种中的松针刺盘孢C. fioriniae。鉴于迄今该病害只在柚上发现，除为害花器外，还为害叶片、新梢和果实，病原与“花后落果病”，以及常规炭疽病存在差异，我们将该病害定名为“柚炭疽病”。这是国内外首次发现松针刺盘孢可为害柑橘引起炭疽病，病原的准确鉴定为病害精准防控提供科学依据。

“大红菌”是一类在我国南部广泛采食的具有红色菌盖的红菇。最初我国的大红菌被误定为欧洲的酒红菇。自2009年灰肉红菇Russula griseocarnosa被描述后，这一种名成为大红菌唯一可用的名称。然而，前人研究发现该种下存在多个系统发育分支，而这些分支是否代表了真正的物种尚待研究。通过在我国南方大红菌的主产区进行广泛取样，采用多基因片段进行系统发育物种识别，我们鉴定出除灰肉红菇外的9个物种，包括已知种达哈库尔红菇R. dhakuriana、栎生红菇R. quercina、紫环红菇R. purpureozonata和沿河红菇R. yanheensis。研究发现了灰肉红菇的姊妹种隐匿红菇R. occulta (新种)以及4个尚待描述的种，它们分别与鳞盖红菇R. lepida、落叶松红菇R. laricina和紫环红菇近缘。基于5个DNA位点，我们通过多基因谱系一致法进行系统发育物种识别，在灰肉红菇内界定了6个系统发育分支。基因谱系间存在的冲突提示将灰肉红菇处理为一个系统发育种较为合适，其下的6个分支可处理为种下分类单元。对灰肉红菇主模式标本进行的浅层基因组测序发现它的3个个体分属于3个不同的分支，故使用其中的一个个体为其指定了后选模式。我们描述了一个主产区在云南哀牢山区的一个新变种：灰肉红菇哀牢山变种R. griseocarnosa var. ailaoshanensis，它与原变种的区别在于其近白色的菌肉、较大的孢子和较膨大的盖表皮菌丝。本研究提供的形态和分子数据将有助于鉴定红菇亚属内的野生食用菌。

桦褐孔菌Inonotus obliquus是一种珍贵的食药用真菌，传统医学中常用于治疗糖尿病、高血脂、肝炎等疾病。为进一步开发桦褐孔菌的功效，作者综合采用溶剂萃取和各种色谱技术(反相硅胶、正相硅胶及凝胶LH-20等)，从桦褐孔菌中分离得到8个化合物，并根据核磁波谱数据，将这些化合物分别鉴定为原儿茶酸(1)、丁香酸(2)、咖啡酸(3)、4-(3,4-二羟苯基)-3-丁烯-2-酮(4)、桦褐孔菌醇(5)、栓菌酸(6)、羊毛甾醇(7)和过氧麦角甾醇(8)。抗过敏活性实验显示，桦褐孔菌醇(5)在4.96、9.92和15.50 μmol/L浓度的脱颗粒率分别为51.03%、30.53%和23.07%，均能显著抑制肥大细胞脱颗粒，具有明显的抗敏舒缓效果。此外，桦褐孔菌醇(5)在15.50 μmol/L浓度以下未表现出明显的细胞毒性，有望用于开发新型抗敏药物。本文研究结果为桦褐孔菌功能性产品开发提供了重要参考。

本研究以分离自河北省秦皇岛市青龙县南山公园落叶上腐殖层菌丝获得的甜味小鬼伞Coprinellus saccharinus菌株为试验材料，对生物学特性的4个因素进行了研究，成功培育出子实体，并测定菌丝体和子实体醇提物对ABTS⁺·和羟自由基的清除能力。结果表明：在生物学特性试验中，甜味小鬼伞菌株的最适碳源是蔗糖和可溶性淀粉，最适氮源是硝酸钾，适宜的pH范围为7-9，在25 ℃条件下菌丝长速最快；在栽培驯化试验中，温度在(20±1)℃条件下菌丝满瓶需要20-25 d，其后给予2-4 ℃温差，保持相对空气湿度70%-80%，12 h/d光周期800-1000 lx散射光，约10-15 d后现原基，2-3 d后子实体成熟。甜味小鬼伞菌丝体与栽培子实体醇提物的抗氧化活性均随添加量的增加逐渐增强，对ABTS⁺·和羟自由基的清除率均在醇提物添加量为200 μL时达到最高。其中，栽培子实体醇提物的清除率分别为97.93%和67.22%，显著高于菌丝体的相应值(64.73%和24.74%)。菌丝体和栽培子实体醇提物对ABTS⁺·的清除能力均强于羟自由基，其清除率分别相差39.99%和30.71%。本研究结果为深入探究甜味小鬼伞的栽培技术、生理活性、药理作用及其他开发利用提供了实践依据。