过刊目录在数字经济与实体经济深度融合的背景下，数字化转型已成为我国乳品企业实现高质量发展的重要路径。本文采用实证研究与案例研究相结合的方法，系统分析数字化转型对我国乳品企业财务绩效的影响。基于2016—2024年我国24家A股及港股乳品上市公司数据，构建双向固定效应模型进行实证检验，结果表明：数字化转型与企业长期财务绩效之间存在显著的“U”型非线性关系，即转型初期因数字化建设投入较高，对财务绩效产生抑制作用；随着转型深入，数字化成效逐步释放，转为正向促进财务绩效增长。异质性分析显示，国有企业数字化转型对财务绩效的影响更为显著。进一步地，本文选取伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业、天润乳业四家头部企业为典型案例，运用杜邦财务分析、帕利普财务分析及经营活动现金流量分析，横向对比其2023年与2024年的财务绩效表现。研究发现，部分企业因并购整合不当、资产减值计提、高额税负及经营活动现金流转化效率较低等因素，财务绩效波动较大。基于此，本文提出加强并购后整合管理、推进产品多元化与品牌建设、完善ESG治理等建议，以期为我国乳品企业优化数字化转型路径、提升财务绩效提供理论参考与实践启示。
在数字经济背景下，数字营销是乳业提升竞争力的关键。本研究基于期望确认理论（ECT），采用问卷调查与结构方程模型（SEM）方法，以贵州好一多乳业为例，探究数字营销环境下消费者期望、感知绩效、确认、满意度及再购买意愿的关系。研究发现，期望和感知绩效通过确认显著影响满意度，进而作用于再购买意愿，相关假设均获验证。据此提出构建动态期望管理体系、优化数字触点感知绩效、设计确认强化干预机制等对策，旨在提升其数字营销效果，为区域性乳品企业提供理论与实践指导，助力可持续发展。
随着现代生物技术的迅猛发展，基因编辑、基因组选择和比较基因组学等生物育种技术在牛品种改良中发挥着越来越重要的作用。本文系统梳理了上述3种主要生物育种技术的基本原理、技术特点及其在牛育种中的应用现状，分析了各技术在提升生长性能、乳肉品质、抗病能力及繁殖效率等方面的优势与局限，并结合近年来的研究成果，探讨了其在实际育种实践中的选择策略与应用路径。文章旨在为牛新品种培育、品系改良及产业化应用提供理论依据和技术参考，推动我国养牛业向高效、精准、可持续方向发展。
研究日粮中添加不同浓度的狄氏副拟杆菌F4菌液对断奶前母犊生长性能、体尺指标和消化代谢的影响。
选取36头3~6日龄健康荷斯坦母犊，随机分成3组：对照组（CON）灌服20 mL生理盐水；低剂量组（PDL）每日2×109 CFU的F4菌液；高剂量组（PDH）每日2×1010 CFU的F4菌液；在每日晨饲前灌服饲喂。试验持续70天，在35天和70天时测定母犊的生长性能和体尺指标，并在断奶前一周进行消化代谢试验。
与CON相比，试验组平均日采食量和日增重无显著性差异，但在数值上PDL和PDH均高于CON。体尺指标方面，各个指标无显著性差异但数值上试验组均有增加。消化代谢试验显示，营养物质表观消化率等指标各组间未见统计学差异，数值上干物质、粗脂肪和中性洗涤纤维的表观消化率试验组均高于CON。
狄氏副拟杆菌F4改善哺乳期荷斯坦母犊营养消化吸收，促进其生长的优势，本研究为狄氏副拟杆菌F4在幼龄反刍动物中的应用提供了初步参考。
在政策扶持与市场需求的双重驱动下，我国奶山羊产业快速发展，规模化养殖已成为产业转型升级的核心方向，但当前规模化奶山羊场在发展过程中仍面临诸多突出困境。本文基于规模化奶山羊养殖的发展现状，系统剖析了其在基础设施建设、种质资源培育、现场养殖管理、先进科技应用、专业人才储备及投入产出效益六大核心领域存在的问题，结合国内外先进养殖经验与我国产业实际，针对性提出优化圈舍环境、强化良种繁育、加强人才培养、推动技术转化、完善管理机制及构建协同发展模式等切实可行的解决对策，为推动规模化奶山羊场高效健康运营、助力奶山羊产业高质量发展提供理论参考与实践支撑。
本试验旨在研究在日粮中使用天康682AT-3（1.0 Φ筛片粉碎玉米）试验料替代天康7818（2.0 Φ筛片粉碎玉米）试验料，对泌乳奶牛产奶量、干物质采食量和饲料转化率的影响。
试验选用270头健康、胎次相近且平均产奶量为35 kg的荷斯坦牛，采用自身对照试验设计，试验前饲喂2.0 Φ筛片粉碎玉米的基础日粮，试验周期21 d，其中包含7 d预饲期和14 d正饲期，试验全程记录产奶量及干物质采食量并计算饲料转化率。
与对照组相比，泌乳牛饲喂682AT-3试验料后日均产奶量显著提升0.99 kg（P<0.05），干物质采食量小幅下降0.24 kg（-0.89%），饲料转化率从1.306提升至1.355（+3.75%）；当精补料中玉米粉碎粒度从2.0 Φ降至1.0 Φ时，公斤奶成本降低0.07元/kg。
将奶牛日粮中玉米粉碎粒度从2.0 Φ降至1.0 Φ可显著提升产奶量、提高饲料转化率并降低养殖成本，但会造成乳品质小幅下降，牧场可结合乳价体系（如乳成分计价方式）综合评估经济效益后合理选择玉米粉碎粒度。本研究为奶牛日粮玉米适宜粉碎粒度的选择提供了理论依据与数据支撑。
探究复合发酵中药饲料对热应激奶牛生产性能、乳腺健康及生理代谢的调控作用。
选取60头泌乳期荷斯坦牛，随机分为对照组与试验A、B、C组，在基础日粮中分别添加0、50、100、150 g/头·d的复合发酵中药饲料，试验周期60 d。
与对照组相比，试验组奶牛呼吸频率和直肠温度显著降低（P<0.05）；产奶量及乳脂率、乳蛋白率、乳糖等乳成分指标均显著改善（P<0.05）；血清中葡萄糖、总蛋白含量显著升高，尿素氮与热休克蛋白70含量显著下降（P<0.05）；抗氧化指标中，总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著提升，丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）；免疫指标方面，血清IgG水平显著上升，促炎因子IL-6、IL-1β含量显著下降（P<0.05）。
复合发酵中药饲料可通过调节能量代谢、增强抗氧化能力及改善免疫功能，有效缓解热应激对奶牛生产性能与乳腺健康的不利影响，其中以150 g/头·d的添加量效果最佳。
为明确围产期奶牛低血钙症的发病机制，优化该病综合防治方案，降低其对奶牛健康及牧场生产效益的危害，本研究从病因与生理机制入手，系统梳理现代营养调控、钙剂疗法及中兽医辨证施治等防治手段的应用原理与实操要点；并构建以精准营养预防为核心、快速钙剂治疗为应急、中西医结合调理为支撑的综合防控体系，显著降低临床型与亚临床型低血钙症的发生率，同时减少继发围产期代谢性疾病的风险。该综合防治策略能有效保障奶牛围产期生理健康，提升泌乳与繁殖性能，其中中西医结合的防控思路，为规模化牧场解决低血钙症难题提供了高效且可持续的实践路径。
检测透明质酸（HA）单独及与青霉素（PEN）联合使用时，对金黄色葡萄球菌（金葡菌）的抗菌活性，并同步检测多种抗生素对该菌的药敏性。
采用二倍稀释法和微量棋盘法，评估1株金葡菌标准株与9株奶牛源临床分离金葡菌对相关药物的敏感性。
金葡菌对PEN、克林霉素、红霉素的耐药率分别为90%、80%和40%；未检测出耐甲氧西林菌株，诱导克林霉素耐药菌株占比40%；HA与PEN联合作用于金葡菌时，均表现出相加（部分抑菌浓度指数FICI 0.5~1.0）或协同（FICI≤0.5）效应。
HA与PEN联用可显著降低2种药物对金葡菌的有效抑菌浓度，为临床应对金葡菌耐药问题提供新的用药思路。
本研究旨在探究不同底物配制试剂对乳制品中纤溶酶检测结果的影响，以建立一种准确、稳定的检测方法。
通过底物显色法，比较超纯水和MTB缓冲液配制纤溶酶底物的效果。
MTB缓冲液在吸光度平行性、加标回收率（113%~126%）和酶活力测定值上均优于超纯水（加标回收率141%~152%，超出标准范围）。MTB缓冲液能够提供适宜的pH值（7.6±0.1）和稳定的离子环境，显著提高检测的准确性和重复性。
本研究为乳制品中纤溶酶的精准检测提供优化方案，对提升乳制品质量控制水平具有指导意义。
耐热蛋白酶是影响乳品品质稳定性的关键风险因子，其耐热特性导致常规杀菌工艺难以实现彻底灭活，进而引发产品在货架期内的蛋白质水解与感官品质劣变。本文系统分析了耐热蛋白酶的微生物来源（如假单胞菌、芽孢杆菌）及其热稳定机制（疏水相互作用、金属离子依赖性），并重点探讨了检测技术的创新进展与行业应用中所面临的瓶颈。现有检测方法中，比色法成本低但灵敏度不足，荧光检测技术（如FRET）虽灵敏度高却受限于底物通用性，而分子生物学（PCR）与免疫识别（ELISA）技术则难以直接反映酶活性。研究表明，未来检测技术将向多手段融合（如LC-MS联用传感器阵列）与智能化（如机器学习辅助决策）方向发展，同时需解决原料筛查盲区、加工在线监测滞后及终端产品标准缺失等产业痛点。本文为构建高效、精准的耐热蛋白酶检测体系提供了理论依据，对相关行业标准制定与质量控制优化有重要参考价值。
本研究聚焦于《GB 5009.267—2020食品安全国家标准食品中碘的测定》中气相色谱法测定碘含量的前处理优化，以降低检测成本和缩短检测时间，提高检测效率及准确性。
采用离心管取代分液漏斗，降低称样量，增加漩涡、离心、优化丁酮加入量等探索最优检测方法。
优化后气相色谱法与国标中气相色谱法相比，回收率、精密度、重复性及检出限均表现出良好水平。
优化后气相色谱法克服了前处理繁琐的缺陷，能够简便、快速且精准测定牛奶碘含量，适用于大批量牛奶碘含量检测。
婴幼儿配方乳粉作为一种特殊食品，其质量安全直接影响国民健康的基础以及人口素质的提升。本文分析了我国婴幼儿配方乳粉（简称“婴配乳粉”）企业的区域分布特点与发展现状，系统梳理现阶段国内外相关执行标准与监管要求，并结合当前行业质量安全现状提出监管建议；针对企业生产管理的关键环节与现存问题进行分类探讨，并对人员、设备、物料、方法、环境及检验等维度的精细化管理提出改进建议，帮助婴配乳粉企业精准识别问题、制定有效解决方案，为可持续发展提供理论支持和实践指导。
本研究通过对双峰驼原料奶及养殖环境中真菌群落进行多样性分析，明确其群落结构与分布特征，探究真菌对驼乳品质的影响，为保障驼乳质量安全、优化养殖环境提供科学依据。
本试验分别采集3家骆驼养殖合作社的骆驼原料奶奶样、暂存罐奶样、奶罐车奶样，饲料、饲草、垫土各6组样本，采用ITS 1扩增子测序技术对驼乳组及环境组样本真菌群落结构及多样性进行分析。
18组样本共获得5 476 597条原始序列，4 580 307条有效序列，80 251个ASVs。原料奶中主要优势真菌属为Acrogenospora，其次为Trichosporon，环境组中饲料的优势菌属是Aschersonia，饲草的优势菌属是Aspergillus，垫土的优势菌属是Acrogenospora，驼奶组与环境组样本中真菌优势菌门为Ascomycota、Basidiomycota，与驼乳组相比较，环境组真菌多样性差异显著（P<0.05），不同采样点真菌群落结构存在一定差异，且菌群结构与丰度明显不同。
3个骆驼养殖合作社的驼乳及环境真菌多样性差异显著，部分真菌可降解驼乳中的蛋白质与脂肪从而影响奶品质。驼乳真菌群落组成与养殖环境密切相关，存在交叉污染风险，因此，加强环境管控与真菌监测可有效保障驼乳质量安全。
针对当前日益凸显的睡眠障碍问题，弥补传统药物干预存在的副作用、成瘾性与依赖性等缺陷，本研究围绕驼乳的助眠功效展开系统探究，深入解析其活性成分改善睡眠的潜在机制，为研发天然来源的睡眠干预产品提供理论支撑。
通过文献梳理的方式，系统剖析驼乳中酪蛋白源肽、α-乳白蛋白、色氨酸、ω-3脂肪酸、维生素C等关键营养与活性成分的睡眠调节机制；结合动物试验开展功能验证，并同步推进相关产品的研发与功能试验。
驼乳中的多种生物活性物质，可通过调控神经递质合成、稳定神经功能、抗氧化、抗炎及调节神经信号通路等途径发挥助眠作用。动物试验与产品功能研究结果证实，以菊粉、酸枣仁粉、茶叶茶氨酸为辅料研发的驼乳配方奶粉，具备一定的助眠功效。
驼乳配方奶粉拥有一定的助眠功能与较高的开发价值，在睡眠障碍干预领域具备广阔的应用前景。本研究为助眠类营养品的研发与应用提供了坚实的理论依据和实验基础。
原制奶酪是以生乳为原料，经过发酵、凝乳、排乳清、成型、熟成等工艺制成的乳制品，具有极高的营养价值。由于我国原制奶酪产业化起步较晚，因此原制奶酪在我国市场仍有较大的发展空间。本文以原制奶酪为研究对象，系统综述其营养价值、分类及4款代表性产品的工艺与研究现状，并分析当前整体的市场现状。在此基础上，对未来发展趋势进行展望，以期为原制奶酪的产业化发展提供参考。
本研究针对中国乳业奶源过剩与高端乳制品进口依赖的结构性矛盾，聚焦稀奶油深加工，探索产业升级路径。通过分析产业现状，发现国内稀奶油生产以基础原料供给为主，高端产品依赖进口，且在风味、稳定性等指标上落后国际水平。研究表明，当前产业面临三大核心问题是工艺技术落后、设备依赖进口和加工方向单一且副产物利用不足。基于消费升级、健康需求及产业链价值理论，提出产品创新、技术攻关、装备国产化及产业链协同策略，推动稀奶油从原料输出转向高附加值产品，实现进口替代与产业升级，破解“卡脖子”难题。
本文综述了枸杞与牛奶结合产品的研究现状，系统分析了二者相互作用机制及产品开发应用研究进展。首先，概述了枸杞所含主要生物活性物质及其营养价值，以及牛奶中受枸杞影响的关键营养成分；其次，分析了枸杞-牛奶复合体系在营养互补与功能协同方面的潜力，并评述了相关产品的研究与开发现状。研究表明，该复合产品可显著提升牛奶的营养价值，但其相互作用机理、体内生物利用度及加工过程中活性成分稳定性等关键问题仍待深入探究。本文创新性地提出了枸杞牛奶产品的开发思路，并展望未来应重点围绕加工稳定性、活性保持与作用机制明晰化等方向开展研究，以推动该类功能性乳制品的科学开发与产业化应用。
通过相关性分析，揭示甘肃省甘南藏族自治州（简称“甘南州”）牦牛乳中蛋白质、非脂乳固体、IgA、IgM、共轭亚油酸与产地海拔、气温、降水量的关联。
测定2023年甘南州合作市、玛曲县、碌曲县、夏河县、卓尼县5个地区牦牛乳中蛋白质、非脂乳固体、IgA、IgM、共轭亚油酸的含量。
甘南州5个地区牦牛乳中蛋白质的平均含量为4.45%，非脂乳固体的平均含量为10.49%，IgA的平均含量为2.044 μg/mL，IgM的平均含量为17.129 μg/ml，共轭亚油酸的平均含量为1.326 mg/g。
甘南州牦牛乳中蛋白质、非脂乳固体含量与8月平均最高气温、年均低温呈显著负相关；IgA含量与年均低温显著正相关；IgM、共轭亚油酸含量分别与8月总降水量、年均总降水量显著负相关，上述研究结果可为今后研究环境因子与牦牛乳品质之间的关系提供参考。
探究发酵时间对青稞植物基酸奶理化特性、感官品质及抗氧化活性的影响，以确定最佳发酵工艺。
通过设置不同发酵时间（6、7、8、9、10 h），系统测定酸奶的pH值、可滴定酸度、持水力、流变特性、总酚含量、抗氧化活性，并结合感官评价与电子舌分析进行综合评估。
随发酵时间延长，pH持续降低，可滴定酸度升高，持水力和流变特性在7 h达到最佳；总酚含量与体外抗氧化活性（DPPH和ABTS自由基清除率）随发酵时间延长而增强，10 h时达到最高；感官评价显示7 h发酵样品色泽、组织状态、风味和口感综合得分最高。
7 h为青稞植物基酸奶的最佳发酵时间，可兼顾优良的理化特性、抗氧化能力与感官接受度。
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