本报告基于全国10 个省份109 家牧场的调研数据,系统分析了中国奶牛养殖业在炎症与疼痛管理方面的现状、问题与挑战。调研结果显示,尽管93.1%的牧场已制定炎症与疼痛识别标准,但仍存在识别体系不健全、检测手段单一、疼痛管理“重生产轻福利”、药物使用以价格为主导、兽药预算结构不合理、记录与评估体系不完善、兽医学历偏低、培训体系碎片化等问题。报告指出,犊牛去角、乳房炎、蹄病等关键场景的疼痛管理仍存在显著不足,尤其是高疼痛低干预（“高痛低管”）现象突出。在此基础上,报告从识别标准、检测技术、药物使用、预算管理、人员培训等方面提出多项建议,旨在推动奶牛炎症与疼痛管理的规范化、精准化和福利化,促进奶牛养殖业的健康可持续发展。

[目的]分析2023—2024年144 个奶牛场416 739 条青年牛,152 个奶牛场1 193 209 条成母牛配种事件及配种受胎率,旨在分析免疫后不同间隔天数分组对应受胎率情况。[方法]对牛只配种前免疫间隔天数进行分组,根据各分组内牛只配种事件与配种结果进行统计,并计算受胎率,配种怀孕事件数占配种实际总数（已知孕检结果）的比例,对比不同维度下发病间隔天数分组对应受胎率的差异。[结果]（1）青年牛配种前口蹄疫免疫间隔天数>30 天分组受胎率为60.3%;免疫后0~5 天、6~10 天分组对应受胎率56.0%、58.4%,较基准低4.3、1.9 个百分点,青年牛首次和第二次配种受胎率下降最多4.4、4.9 个百分点。（2）成母牛配种前口蹄疫免疫间隔天数>30 天分组受胎率为41.9%;免疫后0~5 天、6~10 天分组各胎次对应受胎率39.4%、41.1%。（3）配种前0~5 天、6~10 天免疫对头胎牛受胎率影响较大,受胎率分别下降3.7 个百分点和2.6 个百分点;（4）配种前0~5 天免疫对首次配种影响较大,受胎率下降3.1 个百分点。[结论]为精细化繁殖管理,奶牛场可以合理规划免疫程序,优化免疫接种时间,在减少对繁殖性能的负面影响,做到疾病防控效益最大化,通过精细化配种方案,提高配种受胎率,节省人工和冻精成本。

本研究基于2024年9月烟台地区17 个规模化奶牛场的实地调查数据,系统分析口蹄疫（OA型）强制免疫对奶牛繁殖性能的短期影响及其恢复规律。[结果]表明,免疫后1 周内奶牛发情率、配种率和受胎率分别下降14.3%、9.8%和8.5%,流产率略有上升;免疫后1 个月各项繁殖指标基本恢复至免疫前水平。免疫应激、操作规范性及疫苗佐剂是影响繁殖性能的主要因素。研究进一步发现,卫生消毒频率与免疫后繁殖指标恢复速度呈正相关。基于此,提出“分群免疫、错峰配种”“强化营养与发情监测”“构建全方位消毒体系”等优化建议,以减轻免疫对繁殖性能的负面影响,提升秋季口蹄疫防疫效果与奶牛繁殖效率。

布鲁氏菌病是人畜共患病,不仅会严重损害奶牛繁殖性能,还对社会公共安全造成巨大威胁,秋季是奶牛布病防疫的关键时期,对降低奶牛布病发生率,提高奶牛抵抗力,保障奶牛繁殖性能有着重要意义。因此,本文系统梳理和综述了秋季布病防疫的重点措施包括消毒、免疫接种、检测监测及饲养管理,分析了秋季防疫在保护奶牛生殖系统健康、降低流产率、提高犊牛存活质量以及维持种群繁殖稳定方面的积极影响,以期为提升奶牛场秋季布病防控效果、保障奶牛繁殖性能提供理论依据和实践指导。

秋季是奶牛疫病高发期,科学防疫对保障牛群健康至关重要,但防疫操作可能引发奶牛生理、免疫及化学应激,干扰内分泌系统,改变能量分配,进而降低繁殖性能。本文系统分析了秋季防疫对奶牛繁殖的影响机制,包括应激导致的内分泌紊乱、免疫激活引发的营养竞争及健康问题对繁殖的间接负面影响,并提出协同管理策略：通过优化防疫程序（错峰操作、低应激疫苗与药物选择）、加强营养调控（提升能量与关键营养素供给）、实施繁殖监测与激素干预、细化操作流程以减轻应激,实现健康保障与繁殖效率的协同提升,为奶牛场秋季管理提供理论依据与实践指导。

在现代化牧场的运营体系中,青年牛作为除成母牛之外的核心群体,其存栏量约占牧场总存栏数的30%,同时也是牧场第二大饲养成本支出项。青年牛的生长健康状况、配种时机的选择以及受孕率,直接决定了牧场投入与产出的经济效益水平。从牧场整体生产规划来看,青年牛的投产进度不仅影响泌乳牛群的平均胎次结构,更对整个牛群的平均产奶量起着关键保障作用。行业实践表明,青年牛首次产犊的理想月龄为22~24 个月,这一目标的实现需要青年牛具备优良的繁殖能力,而优良的繁殖性能最终将转化为更高的牛奶产量,为牧场创造更多经济价值。

本研究基于2019—2024年甘肃省奶产业实证数据,通过产业链分析与政策评估,揭示其“规模扩张与结构优化并行,成本压力与市场瓶颈并存”的发展特征。研究表明,甘肃省依托“黄金奶源带”优势,2024年奶牛存栏量增至38.3 万头（年均增4.5%）,牛奶产量跃至116.3 万吨（年均增21.7%）,规模化率达81%,并形成五大优势产区及“甘味”品牌矩阵。但成本价格倒挂、产能过剩及消费疲软制约了产业的可持续发展,本研究也据此提出产业链整合、政策协同、科技赋能、需求激活等对策建议,旨在为西北寒旱地区奶业高质量发展提供理论参考与实践路径。

昌都市是青藏高原的传统牧区,产奶牲畜存栏量大,居民饮食结构中奶制品占比较高,制作及食用酸奶制品的历史悠久。但近年来随着市场需求的增加和奶制品加工厂的短缺制约了行业的发展,无法满足现阶段本地居民对酸奶产品的消费需求。本文通过调查昌都市多家大型综合性商超与便利店所销售的酸奶产品,对昌都市酸奶行业的发展现状进行探讨,以期对昌都市酸奶行业的原材料质量、产品种类、品牌建设等方面提供参考。

在全球化深入推进与全球变暖等全球性问题日益凸显的背景下,企业ESG[Environmental（环境）、Social（社会）、Governance（公司治理）]因素评价的重要性愈发凸显,其对企业发展的影响也备受关注。本文以蒙牛乳业为研究对象,深入探讨ESG视角下中国乳业的发展现状。研究发现,随着国内政策引导力度的加大与监管要求的趋严,乳业上市公司已逐步开启ESG信息主动披露工作,但整体披露水平仍有较大提升空间。作为中国乳制品行业的领军企业,蒙牛乳业在环境保护、社会责任履行及公司治理优化方面成效显著,不仅构建了全面的ESG战略体系,还明确提出了到2050年实现全产业链“碳中和”的宏伟目标。在此基础上,本文进一步剖析了ESG与企业绩效之间的内在关联,提炼出蒙牛乳业在环境责任与社会责任实践中的宝贵经验。最后,结合行业发展全局,系统梳理了中国乳业在ESG实践过程中面临的挑战与机遇,并针对性地提出了推动行业ESG高质量发展的对策建议。

本文聚焦税惠政策对乳业高质量发展的赋能作用,系统梳理了增值税减免、税收抵免、所得税优惠等政策的实施现状,深入剖析当前税收优惠政策存在的核心问题,具体表现为政策针对性不足、优惠覆盖范围较窄、支持力度有限及政策更新滞后。在此基础上,提出针对性优化策略：制定乳业专项税收优惠政策、拓展优惠政策覆盖范围、加大政策实施力度,并强调需及时更新完善乳业税收优惠政策体系,为乳业高质量发展提供精准政策支撑,助力优化乳业产业布局、提升行业整体发展质量。

[目的]研究日粮中添加不同剂量当归提取物对奶牛生产性能、血清抗氧化指标及瘤胃功能的影响。[方法]选取84 头健康泌乳期荷斯坦牛,随机分为4组：对照组（A组）饲喂基础日粮;试验组（B、C、D组）分别在基础日粮中添加100、300和500 mg/kg的当归提取物。试验持续30 天,测定奶牛的生产性能、乳成分、血清抗氧化指标及瘤胃发酵参数。[结果]与对照组相比,添加300 mg/kg和500 mg/kg当归提取物可显著提高奶牛的平均日采食量和日产奶量（P<0.05）,降低料奶比,同时显著提升乳脂率和乳蛋白率,降低乳中体细胞数（P<0.05）。血清抗氧化指标方面,试验组奶牛的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著升高,丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）。瘤胃发酵方面,微生物粗蛋白（MCP）、乙酸和丙酸含量显著提高（P<0.05）,但对瘤胃pH值及丁酸、异丁酸含量无显著影响。[结论]日粮中添加300~500 mg/kg当归提取物可有效改善奶牛的生产性能、乳品质、抗氧化能力及瘤胃功能,具有作为功能性饲料添加剂的潜力。

[目的]探究热应激条件下临沂地区不同泌乳阶段奶牛的生产性能、乳成分及血液生化指标的变化特征。[方法]选取24 头健康荷斯坦牛,按泌乳天数分为早期（≤60 d）、中期（61~150 d）和晚期（≥151 d）三组,于2024年5—8月进行试验,监测非热应激期与热应激期奶牛的产奶量、呼吸频率、直肠温度、乳成分及血液指标（HSP70、催乳素、瘦素）。[结果]热应激显著降低各泌乳阶段奶牛的产奶量（P<0.05）,并导致呼吸频率和直肠温度显著升高。泌乳早期和中期奶牛的乳糖与固形物含量显著增加（P<0.05）,而乳脂肪率和乳蛋白率无显著变化。热应激还显著上调HSP70表达,并降低泌乳早期和中期奶牛的催乳素水平（P<0.05）,瘦素水平变化不显著。[结论]热应激对奶牛生产性能、乳品质和血液指标均有显著影响,泌乳早期和中期奶牛更为敏感。研究结果为制定区域性奶牛热应激防控策略提供了理论依据。

奶牛疼痛管理是现代奶牛养殖中提升动物福利与生产效益的关键环节。本文系统综述了奶牛疼痛的评估方法、抗炎镇痛药物的合理选用及常见疼痛性操作与疾病的综合管理策略。研究表明,疼痛会导致奶牛行为异常、生理应激加剧和生产性能下降。目前,国际上已开发出多种基于行为指标的疼痛评估工具（如奶牛疼痛量表）,为疼痛识别提供科学依据。在药物治疗方面,推荐使用COX-2高选择性非甾体抗炎药（如美洛昔康）,并需严格遵守弃奶期与休药期规定。针对去角、去势、肢蹄病、难产和乳房炎等常见问题,应实施多模式镇痛方案,结合局部麻醉与全身性镇痛药物,并注重操作时机与规范流程。美国FARM、加拿大proAction等国际奶业质量计划已将疼痛管理列为强制性要求,我国奶业也应加快推动相关标准的落地实施,通过科学镇痛提升奶牛健康水平与养殖效益。

[目的]探讨奶山羊不同泌乳月份体细胞数（SCC）变化,分析SCC与主要乳成分之间的相关性。[方法]2024年随机选取208 头泌乳奶山羊,在3月、7月和10月分别采集乳样,检测SCC以及脂肪、蛋白质、乳糖等主要成分,用SPSS软件分析数据。[结果]3月SCC显著低于7月（P<0.05）。SCC与蛋白呈极显著正相关（P<0.01）,与脂肪和非脂固形物呈正相关但不显著（P>0.05）,与乳糖和尿素氮呈极显著负相关（P<0.01）,与总固形物呈显著正相关（P<0.05）。[结论]建议在3月测定SCC和乳成分,作为评估羊乳品质的标准,有助于提升羊乳的整体品质。

本文系统综述了2015—2025年间国内外在奶牛抗炎镇痛管理领域的研究进展与实践应用。从奶牛常见炎症（如乳房炎、子宫炎、产后炎症、犊牛炎症）的识别方法入手,详细阐述了疼痛的主观与客观评估体系,包括行为观察、生理指标检测及新兴技术如红外热成像、P物质检测等的应用。在管理策略方面,重点介绍了非甾体抗炎药物（NSAID）、局部麻醉、中草药疗法、物理治疗及多模式镇痛等方法的实际应用与效果;还分析了抗炎镇痛措施对奶牛生产性能（产奶量、乳成分、繁殖性能、淘汰率等）的积极影响,并探讨了当前推广过程中面临的经济成本、认知缺口与政策限制等挑战;提出未来应加强疼痛教育、优化政策支持、推动标准化管理,以实现奶牛健康、福利与经济效益的协同提升。

乳制品安全关乎公众健康,沙门氏菌作为其中常见的食源性致病菌,对其进行准确、快速检测至关重要。本文系统剖析现行四大检测体系：基于《GB 4789.4— 2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》的检测法虽具“金标准”地位,但存在3~7 天的检测周期瓶颈;分子检测法涵盖常规PCR、衍生PCR及新型CRISPR/Cas系统等,最低检出限可达到1.00 CFU/mL,但面临活/死细菌干扰难题;免疫学检测法包括ELISA与侧流层析试纸条等,最低检出限可达到1.04×10² CFU/mL,但乳制品中存在多种物质影响;生物传感器整合纳米材料与适配体技术,实现最低5.00 CFU/mL的检出限,其微型化特性适用于现场检测。当前沙门氏菌检测技术各有优劣,单一技术存在局限,而多模态联用技术可克服短板,结合前沿科技,有望为沙门氏菌检测带来变革,提升公共卫生安全保障。

[目的]探索近红外光谱技术在巴氏杀菌乳中糠氨酸含量检测的应用。[方法]运用高效液相色谱法（HPLC）与近红外光谱技术联合建模,使用新建模型对巴氏杀菌乳中糠氨酸含量检测进行适用性验证研究。[结果]近红外光谱技术检测用时从27 h缩短至1 min,检测用时缩短26 h 59 min。定标模型相关系数R²为0.96,线性分布优良。[结论]依据相关法规及企业标准,近红外光谱技术与HPLC对糠氨酸含量检测结果具有良好一致性。近红外光谱技术联合建模检测具有检测速度快、操作简便、结果准确的优势。从标准需求、数据准确性、稳定性、时间效率和成本等方面进行评估,本研究结果显示近红外光谱法具有一定的准确性和稳定性,且操作便捷、快速、成本低,可作为巴氏杀菌乳中糠氨酸含量检测的快速有效方法加以推广使用。

[目的]应用化学快检定性法检测发酵乳中蔗糖,开发一种基于显色反应的快速筛查方法。[方法]通过与高效液相色谱法（HPLC）对比,验证本研究方法在检测限（0.2 g/100 g）以上的准确性（r=0.98,P<0.01）。[结果]化学快检定性法相较HPLC的检测时间从5 h缩短至10 min,单次检测成本降低80%,且对零蔗糖样品（n=50）的检测结果与HPLC一致性达96%。[结论]该方法操作简便、快速,适用于生产线实时监测,可为乳品企业提供高效、低成本的蔗糖检测方案,并可作为检测零蔗糖发酵乳的有效方法进行推广。

[目的]建立一种基于阳极溶出伏安法（ASV）的乳与乳制品中铅含量检测方法,系统评估该方法在生牛乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳基质中的适用性。[方法]通过优化前处理条件,显著降低基质干扰。采用国家标准物质（GBW08619）进行系统、全面的方法验证,证实方法准确性良好。[结果]生牛乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳检出限（LOD）与定量限（LOQ）分别为0.005 mg/kg和0.01 mg/kg,与《GB 5009.12—2023食品安全国家标准 食品中铅的测定》处于相同水平,加标回收试验显示不同基质中回收率为70%~115%（加标水平0.01~0.04 mg/kg）;精密度试验显示不同基质中精密度为3.32%-18.59%。[结论]本研究方法操作简便、灵敏度高,适用于乳制品中痕量铅的快速筛查与定量分析,为食品安全风险监测提供可靠技术支撑。

牛奶是一种营养全面的天然食品,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种基础营养成分,同时含有多种具有生理调节功能的天然活性成分。本文系统综述了牛奶中主要天然活性成分——共轭亚油酸（CLA）、α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）、乳铁蛋白和免疫球蛋白的生物学功能及其健康效应,并重点分析了饲养方式、饲粮组成、季节变化、胎次及泌乳阶段等因素对其含量的影响,以期为科学饮奶与高附加值乳制品开发提供理论依据。

羊乳作为传统乳制品的重要组成部分,以其独特的营养价值和健康益处受到越来越多消费者的青睐,但其特有的膻味却成为制约其市场普及和消费者接受度的一大障碍。近年来,随着科技的不断进步和人们对健康饮食需求的日益增长,羊乳脱膻技术得到广泛关注和研究。本文旨在综述羊乳脱膻技术的研究进展,探讨其发展趋势,为相关领域的科研人员和从业人员提供参考。

[目的]探讨保健食品风味发酵乳中淀粉含量对蔗糖及总糖检测的影响。[方法]蔗糖及总糖是保健食品风味发酵乳的常规理化指标,也是国家风险抽检项目,不同前处理方法可能导致检测结果存在差异。本研究以同一配方的保健食品风味发酵乳为研究对象,进行样品前处理制备,对比分析含淀粉与无淀粉样品的前处理时间。[结果]含淀粉样品的前处理时间相较于无淀粉样品延长了117 min。[结论]本试验数据可为保健食品风味发酵乳的优化生产提供理论依据和实践指导。