受经济大环境影响,过去一年奶源过剩,奶价持续走低,行业持续调整。从一季度行业基本面来看,乳制品产量继续同比减少。但随着奶牛存栏量的持续调整,奶价的逐步趋稳,行业开始进入筑底阶段。市场层面也开始活跃起来,新的热点品类不断涌现,预示着乳业市场将逐步走出低谷。本文从第三方的角度对第一季度的乳制品市场进行了分析,以期为乳品企业了解行业现状提供参考价值。本文主要内容包括：一季度行业基本面、乳业上市公司2024年报解读。一季度行业/企业动态评析、一季度重点新品评析。

在全球可持续发展理念深化和低碳转型加速的背景下,ESG标准已成为评估企业综合绩效的重要框架。作为乳制品行业的龙头企业,伊利股份的ESG实践具有典型研究价值。因此本文以伊利股份为例,基于ESG视角构建了包含财务、环境、社会及治理四个维度的综合绩效评价体系,并运用熵值法对2019—2023年的相关数据进行了权重计算与得分分析。研究结果显示,财务指标在绩效评价中占据主导地位（权重41.16%）,而环境、社会和治理维度的表现虽有提升空间,但对整体绩效的贡献逐渐显现。2021年伊利股份的综合得分显著提升,主要得益于财务和社会维度的双重驱动。此外,伊利在环境管理、社会责任履行和公司治理方面的实践具有行业标杆意义,但也存在员工安全事故等需改进的问题。本文为同类企业优化ESG管理、实现可持续发展提供了理论参考与实践借鉴。

本文以伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业为研究对象,从盈利能力、偿债能力、营运能力和发展能力四个维度对比分析其财务指标,旨在揭示伊利股份在乳品行业的竞争地位。研究结果显示,伊利股份在盈利能力方面,凭借较高的毛利率、净利率和净资产收益率等指标,优于蒙牛乳业和光明乳业;在营运能力上,其存货周转率、应收账款周转率等指标表现优异,存货管理和资金回笼效率较高,优于竞争对手。然而,伊利股份资产负债率较高,反映出偿债压力较大。尽管如此,伊利股份在盈利和营运效率方面的优势使其在乳品行业占据重要地位。本研究为投资者评估伊利股份投资价值及企业管理者优化财务策略、提升竞争力、保持市场领先提供了参考和建议。

河北省作为我国奶业大省,通过职业培训推动奶业高质量发展具有重要意义。君乐宝乳业集团（简称“君乐宝”）作为省内领军企业,通过实施“雏鹰计划”等多层次人才培养策略,强化专业技术队伍建设,促进科研成果转化,为奶业振兴提供人才支撑。然而,当前培训工作仍面临教师选聘机制不健全、学员学习动力不足、培训资金受限等现实困境。针对这些问题,君乐宝采取了一系列优化措施,包括优化培训体系,提升培训质量、加强职业规划,助力员工发展,完善激励机制,激发员工积极性,有效提升了培训质量。本研究通过分析君乐宝的实践经验,为行业人才培养提供了可借鉴的发展路径。

本文以光明乳业为例,用杜邦分析法对2018—2023年度企业净资产收益率、营业净利润率、总资产周转率、权益乘数等指标进行分析,与蒙牛乳业、伊利股份等同行业企业对比。分析发现,光明乳业净资产收益率上升、营业净利润率提高、抗风险能力提升,但也存在成本费用控制较差、应收账款和存货周转率低、资本结构不合理等问题,建议加强成本控制、加快应收账款和存货周转、合理利用财务杠杆等策略。

本文以光明乳业为研究对象,采用SWOT分析法对其财务管理体系展开系统研究。首先,全面梳理光明乳业的财务管理体系,涵盖企业基本情况、资源配置机制及风险管控策略等核心内容。其次,通过SWOT分析框架,深入剖析光明乳业财务管理的内外部环境,明确其优势（Strengths）、劣势（Weaknesses）、机遇（Opportunities）与威胁（Threats）。基于分析结论,本研究提出四维优化路径：强化优势以拓展市场份额,改善劣势以增强核心竞争力,把握机遇以促进可持续发展,防范威胁以降低经营风险。本研究不仅为光明乳业财务管理优化提供理论依据和实践指导,也为乳制品行业企业应对复杂市场环境、实现稳健发展提供了可借鉴的参考方案。

胎衣不下是奶牛产后常见繁殖疾病,并会导致继发疾病,给牧场带来巨大的经济损失。关于奶牛胎衣不下发病机制尚未完全揭示,胎盘结构特殊性和胎衣排出复杂过程导致奶牛胎衣不下时常发生。本文从奶牛生理结构特点、围产期代谢特点和生产过程免疫抑制等角度对奶牛胎衣不下的病因以及防控措施进行了阐述,并系统地分析因胎衣不下造成的牧场经济损失,旨在为预防及治疗奶牛胎衣不下提供参考,提高牧场盈利能力。

[目的]探讨影响奶牛受胎率的关键因素,确保优良性状有效传递并提高整体繁殖效率。[方法]收集并分析某规模化奶牛场的繁殖数据,系统评估配种月份、累计胎次和子宫修复质量对受胎率的影响。[结果]1月、9月、10月和12月奶牛的受胎率显著高于其他月份,而7月与8月表现较低受胎率,这些月份间差异显著（P<0.05）。进一步分析显示,首次生产的奶牛（1 胎次）相较多胎次奶牛受胎率更高,差异显著（P<0.05）。此外,奶牛产后子宫修复状态对受胎率有重要影响,其中子宫无化脓且修复良好的奶牛展现出更高受胎率。[结论]在奶牛繁育过程中,合理选择配种月份、优先选适宜胎次的奶牛,重视产后子宫的修复管理,对于促进奶牛优良性状的筛选与遗传、提升奶牛种群的整体繁殖效率具有关键性作用。

[目的]探究中草药复方制剂对奶牛生产性能、乳品质和血清指标的影响。[方法]选择四川省凉山彝族自治州某地区中国荷斯坦牛养殖基地50 头奶牛作为试验动物,随机分成对照组和试验组,每组分别设置5 个重复试验,每个重复中均包含5 头奶牛。常规基础日粮饲喂奶牛作为对照组,额外添加0.1%浓度中草药复方制剂至基础日粮饲喂奶牛作为试验组。整个研究试验周期为60 d。[结果]试验组平均日产奶量及乳中乳蛋白率均显著高于对照组（P<0.05）,而料奶比、乳中体细胞数量均显著小于对照组（P<0.05）。试验组AST、ALT、NEFA等血清指标值均显著小于对照组（P<0.05）;血清中GLU、BUN、ALB、TP等含量两组奶牛对比差异均不显著（P>0.05）。[结论]添加中草药复方制剂至奶牛日粮能显著提高奶牛生产性能,改善乳品质,促进健康成长,可推广应用。

[目的]解析奶牛产后7 天内血清代谢物动态变化规律,揭示代谢适应机制及潜在健康风险,为优化产后管理提供依据。[方法]选取5 头健康经产奶牛,采集牛产后1 天、4 天和7 天血清样本,利用NMR代谢组学技术,结合多元统计分析（PCA、OSC-PLS）,筛选关键差异代谢物,并通过代谢通路整合其生物学意义。[结果]产后脂肪动员增强,3-羟基丁酸和丙酮显著升高,提示酮症风险;葡萄糖持续下降,与乳糖合成需求增加相关;乙酸盐和乳酸升高,分别反映瘤胃纤维发酵恢复与潜在亚急性酸中毒风险;甘氨酸和柠檬酸先升后降,分别参与氧化应激调控与能量稳态转换。进一步分析表明,奶牛产后代谢呈“脂肪动员-瘤胃恢复-乳成分合成”阶段性特征。[结论]建议通过日粮优化（提升易发酵碳水化合物比例至35%~40%、平衡纤维）、酮症监测（血酮检测）和功能性添加剂（如过瘤胃胆碱）等策略,缓解能量负平衡并保障泌乳性能。本研究为奶牛产后精准营养干预提供代谢组学依据。

[目的]本研究旨在通过分析2023年府谷县奶牛DHI测定数据,分析胎次、季节和泌乳阶段对产奶量、乳蛋白率、乳脂率、尿素氮和体细胞数的影响。[方法]选取5 家规模奶牛场荷斯坦泌乳牛记录的DHI数据信息13 289 条,采用SPSS 23.0软件按胎次、季节和泌乳阶段分组分析对产奶量和乳成分的影响。[结果]胎次、季节和泌乳阶段对产奶量和乳成分均产生显著影响（P<0.05）。冬季产奶量、乳脂率显著高于其他季节（P<0.05）;秋季乳蛋白率显著高于其他季节（P<0.05）;夏季尿素氮显著高于其他季节（P<0.05）;夏秋两季体细胞数显著高于其他季节（P<0.05）。1~45 d阶段产奶量显著高于其他各段（P<0.05）;乳蛋白率和乳脂率随着泌乳阶段延长呈升高趋势,>305 d显著高于其他阶段（P<0.05）;尿素氮和体细胞数在>305 d时,显著高于其他阶段（P<0.05）。随着胎次增加,产奶量呈先升后降趋势,第2胎时显著高于其他胎次（P<0.05）;乳蛋白率呈先升高降趋势,第2胎次显著高于其他胎次（P<0.05）;乳脂率呈先降后升趋势,第1胎次显著高于其他胎次（P<0.05）;尿素氮呈两头高中间低;体细胞数呈升高趋势。[结论]府谷县荷斯坦泌乳牛胎次、季节和泌乳阶段显著影响生产性能,应根据不同影响因子合理调节日粮营养和加强管理,运用DHI数据采取相应措施,提高奶牛生产性能和经济效益。

[目的]评估中草药散剂治疗奶牛隐性乳房炎的治疗效果,探索替代抗生素的可行性。[方法]采用随机对照试验,将90 头隐性乳房炎奶牛分为试验组（中草药散剂,含黄芪、蒲公英等）、抗生素组（头孢噻呋钠）和对照组（未治疗）,每组30 头。治疗30 d后,通过体细胞数、产奶量、乳成分（脂肪、蛋白质、乳糖）及临床症状（乳房肿胀、温度、硬结面积）等指标,结合ANOVA、t检验及χ²检验分析效果。[结果]试验组治疗后30 d乳汁体细胞计数下降73.8%（489×10³ 个/mL→128×10³ 个/mL）,与抗生素组（75.8%）无显著差异（P=0.062）,但显著优于对照组（17.4%,P<0.001）。产奶量提升15.8%（24.6→28.5 kg/d）,显著高于抗生素组（7.2%）且效果持续更久（停药30 d仍多10.1%,P<0.01）。脂肪（+14.2%）和蛋白质（+14.6%）恢复速度较抗生素组快3~5 d。临床症状改善显著,乳房肿胀消退率73.3%、 抗生素组（46.7%,P=0.015）,乳房温度恢复时间缩短45.2%（3.2 d vs 5.8 d,P<0.001）,乳腺硬结面积缩小82.7%（vs 抗生素组57.1%,P=0.018）。[结论]中草药散剂治疗隐性乳房炎的效果与抗生素相当,且在产奶恢复持续性、乳成分改善速度和治疗成本（降低57%）方面更具优势,为畜牧业抗生素减量化提供有效解决方案。

经过多年发展,临沭县奶牛存栏量、牛奶产量不断提升,已形成完善的饲用草料种植、乳制品加工及销售一体化产业链,成为区域化畜牧可持续发展的重要支撑产业。但在快速发展进程中,由于疾病防控措施不到位,加之部分奶牛养殖场管理存在问题,动物疾病发生率逐年升高。因此,如何做好动物疾病预防控制,成为畜牧兽医面临的主要问题。本研究基于临沭县奶牛养殖业发展现状及疾病防控存在的问题,提出符合要求的动物疾病预防策略,为临沭县奶牛产养殖业以及整个畜牧产业可持续发展提供理论指导。

[目的]提高规模化养殖场奶牛常见病防控整体效果。[方法]随机选取山东省临沂市22 家规模化养殖场中国荷斯坦牛3 856 头,调查分析2023年常见病种类、分布特点、发病原因等。[结果]共发现病牛1 438 头,发病率37.3%;常见病有32 种,其中产科疾病发病率最高（13.2%）;在所有常见病中,临床型乳腺炎发病率最高（9.2%）;在犊牛、育成和青年牛、成母牛三阶段奶牛中,成母牛发病率最高（28.9%）。[结论]分析发病原因并制定适合本场的综合防控措施,提高诊疗效果,是提高规模化养殖场奶牛健康水平和产奶性能的需要。

[目的]本研究使用酶联免疫法（ELISA法）评估了一级水、无水甲醇、二氯甲烷3 种不同提取剂在检测芝士粉中黄曲霉毒素M₁含量方面的效果。[方法]通过对比一级水、无水甲醇、二氯甲烷3 种不同提取剂提取效果的相对标准偏差,比较平均回收率。[结果]用一级水提取时,相对标准偏差2.56%,平均回收率35.30%~51.12%;用无水甲醇提取时,相对标准偏差4.20%,平均回收率81.32%~90.18%;用二氯甲烷提取时,样品组织状态异常,氮流蒸发后残留物呈油状,无法进行后续检测。[结论]以无水甲醇作为提取剂时,ELISA法的提取准确性较高,更适用于食品检测领域。

微纳米塑料（MNPs）在环境中广泛存在,其潜在生态毒性及健康风险已成为全球研究热点。MNPs具有良好亲脂性,但灭菌乳中MNPs的污染风险尚未引起关注。本研究分析原奶端及工厂端灭菌乳中MNPs的污染来源,论述MNPs的提取、检测和去除方法,尤其是膜分离技术在乳品行业中的应用。计算人体饮用灭菌乳接触MNPs的估计日摄入量（EDI）和致癌风险指数（MPCR）,论述饮用灭菌乳中MNPs的风险。在此基础上,建议未来研究应重新评估MNPs联合污染物毒性效应及其在动植物体内的转移效率,建立标准化测定方法,以更好地评估MNPs通过食物链向人类富集并危害人类健康的风险。

[目的]通过选取适宜的分析色谱柱,简化样品的前处理过程,选取合适的离子对进行监测,提高方法的灵敏度和准确度。[方法]测定样品平行性（精密度）、加标回收率（准确度）、方法检出限,对该检测方法进行验证。[结果]牛奶中添加甲基毒死蜱的回收率分别为105.3%、106.9%、108.2%,甲基毒死蜱在3 个添加水平上的变异系数分别为1.61%、3.06%、2.52%。奶粉中添加甲基毒死蜱的回收率分别为100.3%、89.8%、88.5%,甲基毒死蜱在3 个添加水平上的变异系数分别为2.14%、1.97%、1.82%。[结论]该方法精密度和准确度符合要求,可用于牛奶和奶粉中日常甲基毒死蜱残留的测定和质量控制。

[目的]以牛奶、白砂糖、苦荞米、菌种为主要原料,开发一款苦荞酸奶。[方法]通过单因素试验,研究苦荞米浸泡时间、苦荞米添加量、白砂糖添加量、菌种添加量、发酵时间对苦荞酸奶感官品质的影响,并通过正交试验优化苦荞酸奶最优配方。[结果]牛奶100 g,苦荞米浸泡时间20 min和蒸煮时间15 min,苦荞米添加量3 g,白砂糖添加量9.0 g,菌种添加量10 UC/T,发酵时间10 h,通过该最优方案制得苦荞酸奶的感官评价为90分。[结论]苦荞酸奶质地均匀,呈乳白色,酸甜适中,口感细腻、稍甜或稍酸,苦荞味和麦粒感较明显,符合大众对独特风味的需求,为消费者提供了更多选择,其市场发展潜力较大。

[目的]以新鲜莲藕、复配复原乳、白砂糖为原料,经复合发酵剂发酵制成具有独特风味的凝固型酸奶。[方法]以莲藕汁添加量、白砂糖添加量、发酵时间及发酵剂接种量为单因素变量,基于响应面法优化莲藕酸奶制作工艺。并以感官评分和酸度为指标,优化莲藕酸奶的制备工艺。[结果]结合感官评分和酸度测定确定最优工艺参数：莲藕汁添加量11.99%、全脂乳粉添加量12.50%、白砂糖添加量6.28%、发酵剂接种量0.12%,在42 ℃下发酵6.24 h。制得莲藕酸奶感官评分为89.80 分,酸度为（98.61±0.95）°T。[结论]莲藕酸奶色泽均匀,乳清析出少,口感绵密,酸甜可口,具有莲藕独特清香和酸奶风味。

[目的]将青海特色乳源牦牛乳与藏区特殊药食同源植物芫根相结合,研制具有抗高原反应潜力的芫根牦牛乳饮料。[方法]以牦牛乳粉、芫根为主要材料,以感官评价为指标,通过单因素试验研究牦牛乳粉、白砂糖、芫根、γ-氨基丁酸添加量对芫根牦牛乳饮料风味的影响。以黏度和离心沉淀率为评价指标,通过单因素试验研究果胶和羧甲基纤维素钠对芫根牦牛乳饮料稳定性的影响。测定最终产品的理化和微生物指标。[结果]芫根浸提液具有较强的抗氧化特性,可提高芫根牦牛乳饮料的抗氧化活性。按配方（牦牛乳粉添加量10%、白砂糖添加量6%、芫根浸提液添加量20%、γ-氨基丁酸添加量30 mg、羧甲基纤维素钠添加量2%）制备的芫根牦牛乳饮料酸甜适中,营养丰富,符合乳饮料标准。[结论]芫根牦牛乳饮料具有良好的工业应用前景,可为抗高原反应饮料的研发及牦牛乳饮料的设计提供参考。

本研究梳理了乳粉使用过程中造成结块的各类影响因素,分析了原料选择、喷雾干燥工艺、包装技术和储存条件各关键环节,主要探讨了乳粉生产过程中结块的原因。研究聚焦于卫生设计、工艺参数设定及产品成分最佳配比等,总结了影响结块的关键因素,并探索相应的对策,形成了突破性的解决方案。本研究对改善乳粉结块问题及提高乳制品品质有重要意义。