近年来,在《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》和《内蒙古自治区推进奶业振兴九条政策措施》等促进畜牧业高质量发展和奶业振兴等政策的引领下,内蒙古自治区（简称“内蒙古”）传统乳制品产业快速发展,极大调动农牧民发展畜牧业和传统乳制品加工业的积极性,同时,传统乳制品生产、流通法制建设更为完善,乳制品生产厂房设备整体提升,生产更规范,典型产品引领作用更明显,创新产品层出不穷,生产者和消费者食品安全意识显著增强。但也存在一些困难与问题,如奶源不稳定、产品质量及食品生产安全、创新产品标准滞后、设备需提档升级等,应积极采取应对措施。

随着生活水平持续提升,居民对奶制品需求呈持续增长态势。乳品企业通过各种途径提高盈利能力,以求在激烈市场竞争中获得长期、稳定发展。本文运用杜邦分析法深入分析光明乳业2019—2024年的财务数据,并与伊利股份对比,发现其盈利受销售规模、资产效率和应收账款回收影响,提出改进建议,为其他乳品企业提供参考。

随着ESG理念引进,国内企业逐渐认识社会责任重要性。完善的社会责任信息披露有助于缓解委托-代理问题,降低治理风险。在筹资过程中,利益相关者要求回报较低,企业融资成本较低。同时,上市公司融资成本与提供ESG报告质量相关,随着信息披露水平提高,企业与利益相关者之间的信息不对称也会下降,也会使企业的融资成本下降。本文以伊利股份2016—2024年可持续发展报告为依据,分析伊利股份ESG信息披露现状和融资成本,探究ESG信息披露与融资成本的关系,针对存在问题,提出相应对策,为企业的健康发展提供参考,并为其他企业的发展提供借鉴。

随着信息技术发展和互联网普及,全球企业开始探索数字化转型之路,以在激烈市场竞争中获得优势。作为中国乳制品行业内的佼佼者,光明乳业股份有限公司（简称“光明乳业”）顺应时代潮流,开启数字化转型之旅。本文通过对光明乳业数字化转型路径及绩效研究,探讨其数字化转型过程中的关键策略、实施步骤以及技术应用,评估转型效果,为其他企业数字化转型提供参考。

蛋白质营养的实质是氨基酸营养。大量研究证实,氨基酸能提高奶牛生产性能、改善机体健康,维持奶牛高效生产性能。然而,由于反刍动物独特的消化结构,通常需对氨基酸进行过瘤胃保护以提高小肠吸收率。在当前奶业行业低迷情况下,亟需科学利用过瘤胃产品节本增效,促进奶业可持续发展。本文综述过瘤胃氨基酸的特点及其在奶牛中的研究进展,并对其应用进行总结,为其合理使用提供理论依据和技术指导。

[目的]统计2014—2024年出生后备牛4 个生产阶段称重数据和产奶数据,第一,分析近10年各阶段体重（kg）、平均日增重（kg/d）变化情况;第二,分析体重与平均日增重关系、两者与头胎产奶量的关系。[方法]平均日增重计算方法一：（某阶段体重-出生重）÷日龄;平均日增重计算方法二：（指定阶段体重-前一阶段体重）÷（指定阶段称重日期-前一阶段称重日期）,分析后备牛生长发育情况和初产生产性能。[结果]（1）后备牛断奶平均日增重由2015年0.80 kg/d增长至2023年0.88 kg/d;初产体重上升,初产日龄下降。（2）各阶段平均日增重存在较大差异,断奶平均日增重0.85~1.00 kg/d,转育成平均日增重最大0.95~1.10 kg/d,转参配平均日增重0.86~0.96 kg/d,初产平均日增重最低0.75~0.83 kg/d。（3）初产体重越大的牛只,头胎305 天产奶量和高峰产奶量越高,但牛只多数集中在（550,600]kg（A组）,（600,650]kg（B组）体重范围内（占比70.5%,其中48.6%牛只在660~690 日龄内）。（4）A、B两组断奶体重、平均日增重差异不大,但转育成、转参配阶段,两组牛只体重差异逐渐拉大,B组初产体重高出A组45 kg左右;随日龄增加,A、B两组平均日增重差异逐渐明显,B组初产平均日增重较A组高60 g/天。（5）660~690 日龄分组（22~23 月龄）,B组305 天产奶量较A组高约360 kg,高峰产奶量高约1.3 kg;B组305 天产奶量较C组（500,550]kg,高出约848 kg,高峰产奶量高出约3.3 kg。[结论]为实现后备牛在22~24 月龄达到初产体重600~650 kg（产前体重640~690 kg）,牧场管理者需定期监测后备牛体重和评估日粮,监控生长发育状态,平衡日龄与体重关系,为后备牛提供充足但不过量营养摄入量,确保最佳发育状态,发挥生产潜力。

[目的]基于河北省规模化牧场生产数据,系统分析关键性能指标现状,为提升牧场管理水平和经济效益提供科学依据。[方法]利用智慧牧场管理系统,采集河北省17 家规模化牧场2021—2024年间118 143 头奶牛的生产数据,重点分析牛群结构、产奶性能、健康管理和饲养效率等核心指标,并与系统内352 家牧场均值及行业标准进行对比分析。[结果]研究显示,2024年样本牧场305 天校正产奶量达10 673 kg,显著高于系统均值10.47%（p<0.05）;成母牛乳房炎（16.1%）和蹄病（10.1%）发病率低于行业平均水平,但产后代谢病（酮病3.3%）和繁殖疾病（胎衣不下8.5%）呈显著上升趋势（p<0.05）。牧场经营策略调整明显,成母牛年死淘率达43.7%,其中主动淘汰占比41.1%。后备牛培育成效显著,各阶段日增重均优于国家标准,但犊牛腹泻（17.8%）和肺炎（11.6%）发病率仍高于行业推荐值。[结论]河北省采用智慧牧场管理系统的牧场在产奶性能和健康管理方面取得显著成效,但不同牧场间管理差异导致指标分化明显。建议从优化牛群结构、加强遗传改良、完善疾病防控体系、建立科学淘汰机制以及实施标准化后备牛培育等方面着手,进一步提升牧场生产效益和管理水平。

[目的]分析日粮添加蒲公英提取物对奶牛生长性能、泌乳性能及免疫指标的影响。[方法]在单县某规模化奶牛场选择160 头体重、胎次相近奶牛作为为研究对象,采取随机数字表法分为4 组,各组5 个重复,每个重复8 头,分别是对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组。对照组饲喂基础日粮,低剂量组、中剂量组、高剂量组在饲喂基础日粮基础上分别添加0.2%、0.4%和0.6%蒲公英提取物。试验期50 d,试验结束后分析各组生长性能、泌乳性能及免疫指标。[结果]低剂量组、中剂量组、高剂量组的奶牛日均采食量、日均增重均显著高于对照组（P< 0.05）,中剂量组奶牛料重比显著低于对照组（P< 0.05）;低剂量组、中剂量组、高剂量组奶牛产奶量、乳蛋白率、乳糖率指标显著高于对照组（P< 0.05）,体细胞数和乳尿素氮指标显著低于对照组（P< 0.05）;低剂量组、中剂量组、高剂量组奶牛IgM、IgG、IL-10含量显著高于对照组（P< 0.05）,TNF-α显著低于对照组（P< 0.05）。[结论]在本试验条件下,日粮添加0.4%蒲公英提取物为最佳剂量。日粮添加蒲公英提取物可促进奶牛生长,改善奶牛泌乳性能,增强机体免疫力,为奶牛养殖中天然添加剂的合理使用提供科学依据。

[目的]探讨头孢噻呋晶体注射液对牛呼吸系统疾病的治疗效果。[方法]选择平度市某养殖场50 头患呼吸系统疾病牛作为试验动物,随机分成对照组和试验组,对照组用咳喘清注射液,试验组用头孢噻呋晶体注射液。[结果]经治疗后,试验组临床评分显著低于对照组[（0.13±0.14） 分和（0.66±0.21） 分,P<0.05];ALP、AST、ALT、GLU、TCH、BUN等临床生化检验指标在两个处理组间差异显著（P<0.05）,而临床生化检验指标TP值在两组病牛间比较,差异不显著[（68.13±5.73 ）g/L和（ 67.82±5.54 ） g/L,P>0.05）]。头孢噻呋晶体注射液试验组病牛在临床上的治疗有效率显著高于对照组[（92.00% 和 76.00%）,P<0.05]。对照组中有4 例病牛出现不良反应现象,其不良反应发生率显著高于试验组（P<0.05）。[结论]头孢噻呋晶体注射液对牛呼吸系统疾病具有显著的临床疗效,且无明显不良反应,为畜牧兽医养殖制定科学、合理的牛临床疾病治疗方案提供参考。

[目的]为探究中药复方对奶牛胎衣不下治疗效果与受胎率的影响。[方法]本试验探究了天津市某奶牛场产后奶牛的胎衣不下患病情况,并采用不同处理方法进行治疗。[结果]通过观察临床症状和阴道检查等诊断方法,该场的245 头产后奶牛中,共有40 头被确诊为胎衣不下,其中初胎奶牛发病率为20.00%,二胎奶牛发病率为14.71%,三胎奶牛发病率为13.92%,四胎奶牛发病率为18.42%,总发病率为16.33%;通过不同的处理方法,对照组治愈率为33.33%,中药治疗组治愈率为85.71%,抗生素治疗组最高,为92.86%;对照组发情率最低,为33.33%,中药治疗组发情率最高,为92.86%,抗生素治疗组次之,为85.71%;对照组受胎率为25.00%,中药治疗组受胎率为85.71%,抗生素治疗组受胎率为71.43%。[结论]中药复方能够有效治疗奶牛产后胎衣不下,治疗效果与抗生素治疗相近,且能够有效提高胎衣不下患病奶牛的发情率和受胎率。

近年来,随着奶山羊养殖规模的扩大,链球菌病发病率显著上升,对养殖业造成严重经济损失。本研究基于病原学分析与防控实践,系统探讨了奶山羊链球菌病的病原特征、流行规律及诊断方法。研究发现,该病主要由β-溶血性链球菌（马链球菌兽疫亚种）引起,冬春季节高发,临床表现为高热、关节肿胀及内脏病变。通过实验室诊断（如PCR技术）可精准检测病原。在防治方面,提出“预防为主,综合防控”策略,包括加强饲养管理、定期免疫接种（推荐冬春季使用链球菌疫苗）、科学用药（如青霉素与中药联合治疗）以及建立疫情监测体系。实践表明,综合应用上述措施可使发病率降低30%,显著减少养殖损失。本研究为奶山羊链球菌病的科学防控提供了理论依据和实践参考,对保障奶山羊产业健康发展具有重要意义。

婴幼儿配方食品是婴幼儿在母乳不足时营养摄入的关键来源。本文系统梳理了国际食品法典委员会（CAC）、欧盟（EU）、澳大利亚、新西兰、中国等主要标准体系的修订动态,重点对比分析婴儿（0—6月龄）、较大婴儿（6—12月龄）及幼儿（12—36月龄）配方食品在营养成分（能量、蛋白质、DHA等）和安全性指标（污染物、微生物等）方面的差异。研究发现,各国婴幼儿配方食品在营养物质、重金属、污染物等限量要求上存在差异。EU运用风险阈值模型动态调整农残限量的做法颇具借鉴价值。基于此,建议建立“营养素动态适配-污染物前瞻监测”双轨机制,在推动我国相关标准与国际接轨的同时,充分考量本土实际需求,从而更精准、有效地满足婴幼儿营养需求,为婴幼儿食品安全与营养供给筑牢保障。

乳制品在高温灭菌过程中,尽管大部分微生物被灭活,但仍有部分耐热菌存活下来,对灭菌乳的品质和感官造成严重威胁。本文通过分析不同类型耐热菌的生理生化特性及生物被膜的形成机制,探究其对乳制品品质的影响;通过详细阐述耐热菌的灭活条件和方法,从牧场、乳制品加工厂的角度探讨了从源头到加工过程中对耐热菌的控制措施,为牧场及乳品企业制定有效的耐热菌灭活策略提供了有力的实验数据支持。

山羊乳具有很高的营养价值,其成分接近母乳,富含乳蛋白、乳脂、乳糖、矿物质等营养成分。其脂肪球小、脂肪碳链短、αs1-酪蛋白含量低、人体对其的过敏反应较小。目前,我国山羊乳大部分用于生产乳粉,少量用于生产液态乳、发酵乳、乳酪等。本文分析了山羊乳的营养成分,系统综述了乳粉、发酵乳、乳酪等多元化开发中的关键技术挑战及解决策略,并对山羊乳产业的未来发展方向进行了展望。

益生菌以乳酸菌（LAB）为主,在功能性乳制品研究开发中起关键作用。LAB可调节肠道,改善相关疾病,其潜在功能有竞争黏附位点、产生杀菌素、改善肠道通透性、释放活性代谢物、调节免疫力和刺激细胞保护反应等。本文主要介绍益生菌在功能性乳制品中的功效与作用机制,并分析其应用中可能面临的困难和挑战,为功能性乳制品开发和应用提供参考。

[目的]以酸奶为基础,优化真空冷冻干燥程序,筛选不同种类的果胶和淀粉,制作一款质量和感官俱佳的冻干酸奶块。[方法]采用真空冷冻干燥技术,以冻干酸奶块的外观、感官评价结果为参考标准,通过优化冻干程序,对比添加不同种类的果胶和淀粉对冻干酸奶块的影响,确定最佳生产工艺。[结果]采用较小的升温间隔和较低的终点温度可制得高品质的冻干酸奶块。果胶和淀粉的种类对产品也有较大影响,在本研究的最佳生产条件下,制得冻干酸奶块的蛋白质含量为15.5 g/100 g,脂肪含量为11.4 g/100 g,水分含量为1.4 g/100 g,乳酸菌活菌数为8×10⁸ CFU/g。[结论]本研究为冻干酸奶块的工艺优化及工业生产提供理论支持和参考。

本文汇总分析了1984—2023年国内在线发表的25 篇研究论文中有关双峰驼乳基本化学成分含量的数据,结果表明,内蒙古自治区（简称“内蒙古”）和新疆维吾尔自治区（简称“新疆”）两地双峰驼乳化学成分含量存在一定差异。其中,内蒙古双峰驼乳乳糖含量（5.30±0.75）g/100 g和非脂乳固体含量（10.05±1.11）g/100 g>新疆双峰驼乳（4.73±0.46）g/100 g和（9.59±0.55）g/100 g;新疆双峰驼乳脂肪含量（6.04±0.85）g/100 g和能量含量（372±33）kJ/100 g>内蒙古双峰驼乳（5.05±1.33） g/100 g和（343±48）kJ/100 g;新疆双峰驼乳蛋白质含量（4.00±0.43）g/100g、灰分（0.87±0.07）g/100g及总固体含量（15.65±1.04）g/100g也略高于内蒙古双峰驼乳（3.91±0.50）g/100g、（0.84±0.07）g/100g及（15.10±1.53）g/100g。经多变量方差分析和显著性检验,内蒙古和新疆两地双峰驼乳中脂肪和乳糖含量差异极显著（P<0.001）;能量差异显著（P<0.01）;非脂乳固体含量存在统计学差异（P<0.05）;蛋白质、灰分和总固体含量差异不显著（P>0.05）。

[目的]探究番石榴汁对酸奶品质的影响。[方法]以不同添加量的番石榴汁[0%（w/w）、5%（w/w）、10%（w/w）、15%（w/w）、20%（w/w）]和牛乳作为原料,通过接种发酵制备酸奶。考察不同添加量的番石榴汁对酸奶可滴定酸度、持水力、硬度以及贮藏期乳酸菌活菌数变化等指标的影响,并通过建立模糊数学模型进行感官评价。[结果]添加番石榴汁有助于改善酸奶质地结构,提高酸奶持水力。番石榴汁添加量为15%（w/w）时,酸奶通过模糊数学模型进行感官评价的得分最高。[结论]番石榴汁在稳定酸奶体系结构上有良好的应用效果,为开发功能性番石榴酸奶产品提供理论依据。

[目的]确定我国婴儿配方奶粉中二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（ARA）的科学设计范围。[方法]首先,收集和分析市售婴儿配方奶粉中DHA和ARA的标示值分布情况,再通过分析母乳数据、适宜摄入量（AI）以及《GB 10765—2021 食品安全国家标准 婴儿配方食品》中的相关规定,确定DHA和ARA的目标值。最后,根据确定的目标值,结合检测偏差和货架期衰减率计算DHA和ARA的科学设计范围。[结果]与DHA和ARA的AI相比,国内大部分市售产品中DHA和ARA的标示值偏低。DHA和ARA的科学设计范围为5.3~7.5 mg/100 kJ和8.0~10.4 mg/100 kJ。[结论]理论值控制在设计值范围内,可满足0~6 月龄婴儿对DHA和ARA的需要。

乳制品行业作为传统零售的重要组成部分,顺应时代潮流相继研发了便利公众生活消费的乳业应用软件（App）。然而,App在为用户提供服务的同时,频繁索权、跟踪定位等现象屡见不鲜。在该背景下,本文实证分析知情同意规则在乳业App隐私政策中的适用现状,从多维视角提出解决方案,以在保护消费者个人信息权益和促进乳制品行业经济发展二者之间达到平衡。