奶牛早期胚胎死亡（EED）是制约奶牛养殖业繁殖效率的核心问题,其发生率高达20%~30%,严重影响情期受胎率。本文系统阐述了EED的定义、分类及发生机制,从胚胎自身、母体、父本和环境等多角度分析了影响因素,并详细介绍了妊娠诊断技术与各阶段胚胎丢失特征。研究提出了一系列精准防控策略,包括优化饲养管理、提升繁殖技术、强化健康管理和建立监测体系,旨在降低胚胎丢失率,提升奶牛繁殖效率。本文为奶牛养殖业的实践提供了理论依据和技术指导。

奶牛早期胚胎损失是影响繁殖效率的关键因素,主要发生在受精后42 d内,损失率高达40%~60%。本文系统阐述了早期胚胎损失的定义、发生规律及影响因素,包括胚胎自身质量、母体生理状态和环境管理等。胚胎损失与遗传缺陷、配子质量、内分泌失调、疾病和热应激等密切相关。针对这些因素,本文提出了综合预防措施,如优化种源选择、强化营养管理、疾病防控和繁殖技术干预等。通过科学管理,可有效降低早期胚胎损失率,提升奶牛养殖的经济效益。

奶牛胚胎早期死亡是制约牧场繁殖效率的关键问题,我国牧场发生率普遍达20%~30%,年均经济损失超过千万元。本文系统分析了导致胚胎早期死亡的多因素交互作用机制,包括生理性因素、营养性因素、病原性因素以及管理性因素。针对这些原因,研究提出了一套综合防控方案：通过精准营养调控、优化繁殖管理、强化疾病防控（以及应用新技术。某规模化牧场的实践案例表明,综合措施可使胚胎死亡率下降,经济效益显著提升。本研究为牧场降低繁殖成本、提升生产效率提供了科学依据和实用技术,对推动奶业可持续发展具有重要意义。

[目的]早期胚胎死亡（EEM）是影响规模化牧场繁殖效率和生产效益的关键瓶颈问题。[方法]本研究旨在通过对新疆某规模化牧场2022—2023年的繁殖管理记录数据、临床观察、实验室检测及饲养管理记录分析等方法,对该场胚胎早期死亡的影响因素进行了系统归类分析并针对性提出分类的综合防治措施,以期为改善规模化牧场繁殖效率提供参考。[结果]该牧场2022—2023年,早期胚胎死亡发生率年平均为28.75%,其中环境因素占29.77%,繁殖及遗传因素占27.64%,繁殖技术因素占18.34%,营养因素占17.34%,管理因素占5.40%,疾病因素1.51%,是导致该场奶牛EEM高发的主要原因。[结论]基于调查结果,本文提出了一套涵盖环境数智化控制优化、饲草料安全检控、精准营养调控、产后子宫保健程序优化、双同期定时输精繁殖操作程序、基因组精准选育、疫病生物防控及管理程序优化为一体的综合防治策略。2024年应用该综合防治策略,该场胚胎早期死亡发生率下降至18.45%,显著提升了牛群的繁殖性能和牧场经济效益,为新疆乃至全国规模化牧场减少胚胎早期死亡提供了依据和参考。

本文综述了热应激对奶牛繁殖性能的影响及应对措施。热应激会导致奶牛受胎率、妊娠率降低,排卵失败、流产、卵巢囊肿风险增加,还会延长乏情期,影响产奶量,且损害具有积累性。热应激对繁殖的影响包括发情活动减弱、卵母细胞与胚胎发育受阻等。针对此,可通过胚胎移植（夏季鲜胚移植受胎率高于人工授精）、同期排卵技术（提升受胎率）、减少胚胎流失（如配种后注射布舍瑞林）、防治子宫炎（产后保健方案）及治疗卵巢疾病（如用谛诺、布舍瑞林等）等措施改善。同时,需结合防暑降温、营养调整等综合方法,以提高热应激期间奶牛繁殖率。

乳用羊是世界上最早被人类驯化的家畜之一,是乳用家畜的重要组成部分,主要分布在亚洲、非洲和欧洲等地区。乳用羊为人类提供高质量的羊乳及乳制品,其衍生产业也具有重要的文化价值和经济价值。欧洲乳用羊在全球乳制品市场中占有重要地位,其品种资源、养殖技术、生产管理、市场营销及质量安全体系等为全球乳用羊产业树立了标杆。本综述旨在系统梳理欧洲乳用羊产业发展现状,分析欧洲各国在乳用羊品种改良、生产管理和市场体系构建等方面的经验,以期为我国乳用羊产业的发展提供参考和借鉴。

“30碳达峰,60碳中和”是实现我国生态文明的重要目标。奶业作为畜牧业的重要组成部分,在为居民提供优质奶的同时,也产生了大量的甲烷（CH₄）、氧化亚氮（N₂O）等温室气体。在“双碳”目标推动下,奶业势必要转向低碳、绿色的高质量发展之路。本文阐述奶业绿色发展的重要性,提出促进奶业绿色发展的有效途径,并以东营市为例,分析东营市促进绿色养殖的措施及成效,为奶业高质量发展奠定基础。

[目的]本试验旨在研究新型补钙丸剂对奶牛产后低血钙症的防治作用。[方法]选取34 头健康2 胎次以上的经产奶牛,随机分为2组,每组17 头牛。试验组（EG组）奶牛投服新型补钙丸剂,对照组（CG组）奶牛投服常用补钙剂。在4 个时间点（产后0 h、第1次投服补钙剂后2 h、第1次投服补钙剂后12 h和第2次投服补钙剂后2~4 h）采集尾根静脉血样,测定血液矿物元素含量、血气指标、血液生化指标,并记录产后30 d内的平均产奶量和代谢性疾病发生率。[结果]结果表明,1）投服2 种补钙剂后,4 个时间点中所有奶牛产后血液离子钙（iCa）的含量均上升,且EG组两次投服补钙剂后,血钙上升幅均显著优于CG组,第一次投服后12 h EG组iCa显著高于CG组（P<0.05）。第2次投服补钙剂2~4 h后所有奶牛血液中钠离子（Na⁺）以及血液钾离子（K⁺）含量显著高于产后0 h（P<0.05）。2）EG组奶牛第1次投服补钙剂12 h后血液酸碱平衡指标显著高于CG组（P<0.05）。不同时间点血气指标对比结果显示,EG组奶牛第1次投服补钙剂12 h和第2次投服补钙剂2~4 h后,血液酸碱平衡指标、碳酸氢根（HCO₃^-）含量显著高于产后0 h和第1次投服补钙剂2 h（P<0.05）。EG组奶牛第1次投服补钙剂12 h与第2次投服补钙剂2~4 h后血液总二氧化碳（TCO₂）含量显著高于EG组产后0 h（P<0.05）。3）奶牛产后投服两种补钙剂后,EG组与CG组的血液葡萄糖（Glu）、红细胞压积（Hct）、血红蛋白（Hb）含量均呈下降趋势。且CG组在第2次投服补钙剂2~4 h后,红细胞压积（Hct）、血液葡萄糖（Glu）、血红蛋白（Hb）含量均显著低于产后0 h（P<0.05）。4）EG组奶牛平均产奶量显著高于CG组（P<0.05）,EG奶牛产后疾病发病率低于CG组。[结论]综上所述,奶牛产后投服新型补钙丸剂可快速提升血钙浓度,降低产后低血钙症发病率;与目前国内牧场常用的产后钙棒相比,其提升血钙效果更显著。该丸剂有助于维持电解质、酸碱平衡及能量代谢稳态,从而减轻产犊应激对奶牛生产性能的负面影响,为奶牛围产期低血钙管理提供了新的方案选择。

[目的]探讨复合益生菌制剂对奶牛生产性能、瘤胃发酵状况及血清代谢指标的影响,以期为提高奶牛生产效益及健康管理提供理论依据。[方法]选取60 头胎次、泌乳量及体况相似的奶牛,随机分为四组：对照组（A组）、低剂量组（B组）、中剂量组（C组）和高剂量组（D组）。A组饲喂基础日粮,B、C、D组则在基础日粮基础上分别添加4 g/d、8 g/d和16 g/d的复合益生菌制剂。试验持续42 d,期间对奶牛监测和分析产奶量、奶质量、瘤胃发酵状况及血清指标。[结果]中剂量组和高剂量组奶牛产奶量显著提高,奶质量改善,瘤胃发酵健康状况有效改善,血清中葡萄糖水平得到调节,同时T-AOC（总抗氧化能力）和SOD（超氧化物歧化酶）活性均显著提高。[结论]复合益生菌制剂能够显著提高奶牛的生产性能,改善其瘤胃发酵状况,调节代谢健康,具有潜在的应用价值。

[目的]为了解山东省阳谷县奶畜布鲁氏菌病流行情况。[方法]2020—2023年连续4 年对该县718 家次奶牛和奶山羊规模养殖场和散养户采集的9 198 份未免疫血清样品开展布鲁氏菌病基线调查,检测采用虎红平板凝集试验初筛和试管凝集试验确诊相结合的方法,利用SPSS 22统计分析相关监测指标,并对阳性场群溯源调查和进行疫情处置。[结果]2020—2023年阳谷县奶畜布鲁氏菌病场群阳性率为1.95%,个体阳性率为0.60%。2020—2023年场群阳性率分别为2.04%、3.01%、1.91%、1.08%（P<0.05）,个体阳性率分别为0.46%、1.01%、0.91%、0.35%。规模养殖场、散养户群体阳性率分别为1.67%、2.09%（P<0.05）。规模养殖场和散养户个体阳性率分别为0.53%、0.65%。[结论]阳谷县奶畜布鲁氏菌病流行率较低,但仍然有传播扩散风险,需加强持续监测,落实各项防控措施。

[目的]为了解山东省聊城市奶山羊乳腺炎金黄色葡萄球菌（S.aureus）流行现状及其耐药基因分布情况。[方法]采集山东省聊城市部分奶山羊场178 份乳样,通过细菌培养、血浆凝固酶试验和PCR生物学技术进行分离鉴定S.aureus,分析分离菌株耐药性。[结果]鉴定出23 株S.aureus,检出率为12.92%;分离菌株对青霉素、强力霉素、链霉素、克拉霉素和四环素耐药性较强;耐药基因PCR检测发现,10 种耐药基因均有检出。其中,β-内酰胺类耐药基因mecA,大环内酯类耐药基因ermA、ermB、ermC,四环素类耐药基因tet,氨基糖苷类耐药基因aac（6'）-Ⅰa、aph（2''）-Ⅰb、ant（4',4''）、aph（3'）-II,磺胺类耐药基因sul1平均携带率分别为30.43%、31.88%、43.48%、21.73%、8.70%,所有菌株至少携带2 种耐药基因,最多7 种耐药基因,以携带4~5 种耐药基因菌株数量最多。[结论]山东省聊城市奶山羊场存在S.aureus流行传播风险,且菌株表现不同程度的耐药性,耐药基因携带率较高,应引起重视,加强监测和防控。

奶牛常见皱胃疾病包括皱胃积食、皱胃炎、皱胃变位等,患病奶牛食欲、反刍减退或废绝,引起前胃弛缓、瓣胃秘结、瘤胃臌气等,严重影响生产性能与使用寿命。为提高常见奶牛皱胃疾病防治效果,本文综述以上疾病的发生原因、临床症状、诊断与治疗方法,以期对牧场奶牛健康养殖有所帮助。

[目的]明确新疆某规模化牧场奶牛临床型乳房炎的主要致病菌种类及其耐药性,为制定针对性防控措施提供科学依据。[方法]无菌采集15 头患病奶牛的乳汁样本,通过细菌分离纯化、形态学观察、生理生化鉴定及16S rRNA分子鉴定确定病原菌种类,并采用K-B药敏试验检测其对12 种常用抗生素的敏感性。[结果]共分离出21 株细菌,其中大肠杆菌11 株（52.38%）、金黄色葡萄球菌7 株（33.33%）和链球菌3 株（14.28%）。药敏试验显示,大肠杆菌对阿莫西林、克林霉素等完全耐药,对庆大霉素、恩诺沙星中度敏感;金黄色葡萄球菌对多粘菌素耐药,但对其他抗生素高度敏感;链球菌对四环素、恩诺沙星等高度敏感。混合菌药敏试验表明,恩诺沙星、氧氟沙星和四环素抑菌效果最佳。[结论]该牧场奶牛乳房炎主要由大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和链球菌混合感染引起,推荐使用恩诺沙星、氧氟沙星和四环素进行治疗,同时结合定期检测、环境改善和科学消毒等综合措施,可有效防控乳房炎的发生与传播。

金黄色葡萄球菌是奶牛乳腺炎的主要致病菌,其毒力因子与抗菌素耐药性对宿主健康和乳制品生产均产生重要影响。毒力因子如生物膜、肠毒素、溶血素等能够促进病原体在乳腺内的定殖和持久感染,而携带的抗菌耐药基因则进一步加剧治疗难度。随着分子生物学和基因组学技术的进步,金黄色葡萄球菌毒力因子与抗菌耐药机制的相互作用逐渐被揭示。本文总结近年来关于金黄色葡萄球菌毒力因子和抗菌耐药基因在奶牛乳腺炎中的研究进展,分析二者之间的协同性及其对感染过程的影响,探讨抗菌药物对病原体毒力与耐药性的调控作用,旨在为奶牛乳腺炎的精准防控及抗菌药物的合理使用提供理论支持。

牛结核病（BovineTuberculosis）主要由结核分枝杆菌复合群（MTBC）引起的慢性消耗性疾病,尤其对奶牛易感性较高,是一种人畜共患病。牛结核病对人类健康和养殖业造成极大威胁和影响,已被很多发达国家列为必须消灭疾病之一。尽管牛结核病诊断和治疗取得重大进展,但仍对全球牛只健康造成严重威胁。早期发现流行病是全世界公共卫生检测的挑战。基于统计数据建立预警体系可以对早期发现牛结核病提供帮助,已成为控制牛结核病传播的重要方法。本文综述牛结核病现状、常见检测方法和预警体系,以期为牛结核病综合防控提供参考。

奶山羊鲜精远距离配送人工授精技术能显著提升优秀种公羊的种用价值与配种效率,同时有效阻断疫病传播。千阳县通过组建专业技术团队、布局32 个人工授精站点,于 2019—2024年连续5年以莎能奶山羊种羊场为引领,在全县推广该技术。累计完成奶山羊人工授精12.39 万只,成功受孕11.8 万只,总受胎率超95%;减少种公羊养殖量90%,节省养殖成本986 万元;5年累计产羔19.63 万只,新增产值4 711 万元。通过创新器械消毒、精液采集与检测、稀释保存、低温远距离配送及统一输精等关键技术,不仅降低了养殖成本,还加速了羊群改良进程,推动全县奶山羊的品质与数量实现双提升。

[目的]探究奶牛发情期间生产性能、乳汁成分性状和生殖激素的变化。[方法]选取36 头健康的荷斯坦牛,分别记录其发情前期、发情期和发情后期的产奶量、体温、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和体细胞数量的变化,同时记录其孕酮、雌二醇和催乳素的变化。[结果]在奶牛的发情期,产奶量下降、乳脂肪和总固形物含量增加,孕酮降低,雌二醇和催乳素增加。[结论]奶牛发情期的生产性能和乳汁成分性状发生显著变化,其中产奶量下降和乳脂肪、总固形物含量增加,表明奶牛的生理状态在发情期间具有显著波动。此外,生殖激素的变化与这些生产性能的变化密切相关,为进一步优化奶牛的管理措施提供依据。

[目的]为满足乳制品加工过程中快速、精准定量检测大量样品中乳铁蛋白含量的需求,利用中红外光谱结合化学计量学建立牛乳中乳铁蛋白含量检测校正模型。[方法]以108份牛乳样本为研究对象,使用高效液相色谱法测量其中乳铁蛋白含量,并采集牛乳样本的光谱数据,考察归一化、一阶导数、二阶导数、标准正态变量变换、多元散射校正以及小波变换等预处理方法对乳铁蛋白偏最小二乘算法（PLS）定量模型预测精度的影响。[结果]一阶导数和标准正态变量变换是最优的光谱数据预处理方法;模型校正集决定系数为0.941 7,校正均方根误差为1.142;预测集的预测均方根误差为1.187,具有较好的预测能力。[结论]本研究结果对乳制品生产过程中的品质控制及生产效率优化有重要意义。

氯酸盐和高氯酸盐作为具有持久性的环境污染物,近年来已成为国际食品安全领域关注的热点问题之一。研究表明,氯酸盐和高氯酸盐广泛存在于环境、农产品和食品中,乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐是人群暴露水平较高的食品之一。本文介绍了乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的来源和污染现状,并详细论述和总结目前氯酸盐和高氯酸盐检测技术的进展,以期为未来乳及乳制品中氯酸盐和高氯酸盐的检测方法的建立、标准的制定和污染限量的制定提供参考。

[目的]通过优化《GB 5009.28—2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》中第一法液相色谱法,检测液态奶中苯甲酸、山梨酸含量,验证优化方法的提取效果。[方法]通过监控回收率检测、精密度检测、重复性检测的方式对此优化方法进行适用性验证,积累数据。[结果]优化后的方法提取效果更高,精密度符合要求,回收率更接近真实值。[结论]优化方法对苯甲酸、山梨酸的提取更充分,可辅助用于日常复杂基质样品的检测。

[目的]以生鲜水牛乳、冷萃冻干阿拉比卡咖啡粉为主要原料,赤藓糖醇、稀奶油和食品添加剂等为辅料,研发一种新型、质量稳定的阿拉比卡风味咖啡饮料。[方法]采用单因素试验筛选出最优单因素水平,并在此基础上,采用正交试验和感官评价方法优化阿拉比卡风味咖啡饮料的制备工艺,得到最佳制备工艺配比,以100 g成品质量为基础确定最佳制备工艺参数。[结果]生鲜水牛乳添加量为45.00%、冷萃冻干阿拉比卡咖啡粉添加量为0.55%、稀奶油添加量为1.70%、赤藓糖醇添加量为3.50%、食品添加剂（单双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸钾）添加量为0.20%、食用盐添加量为0.03%时,制得阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料口感层次丰富、酸质、咸苦味柔和、余韵醇厚顺滑,货架期内质构稳定,为阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料的工业化生产提供参考。[结论]本研究通过单因素试验、正交试验及感官评价数据,确定了影响阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料品质的因素及制备工艺参数,该产品的开发研究增加了水牛乳咖啡饮料的产品形式,有广泛及良好的市场前景。