2024年,中国奶业面临更加严峻的困难形势：原料奶价格继续大幅下降,价格水平创历史最低;养殖场（户）大面积亏损,社会牧场尤其困难;养殖场（户）产出增减并存,驱动过剩形势持续发展;乳制品消费明显下降。2025年,乳制品进口量面临反弹压力,使国内奶类供需保持偏松关系;原料奶产出与供需关系变化主要取决于乳品企业对自有、控股牧场产能调控举措,随着社会牧场大量退出,乳品企业因低价原料奶能获得的收益大幅减少,乳品企业维持过剩格局和较低社会奶源价格的动力已经下降。为促进奶业恢复和高质量发展,首要任务是抓住关键矛盾,推动供需尽快恢复平衡;底线任务是保护社会牧场生存空间,强化奶业民生属性;以放宽加工准入削弱垄断,倒逼利益联结机制建设,积极探索奶农办加工的多元实现形式。

在我国奶业产业格局中,奶牛养殖与乳制品加工企业主要为买卖合同关系,产业上下游利益联结不够紧密,双方产业主体地位不够平等,产业利益分配不够合理。支持奶牛养殖加工一体化发展对密切利益联结、提升养殖效益、稳固养殖基础地位、优化乳制品供给结构、满足消费差异化需求意义重大。2023年以来奶业阶段性困难引发养殖加工一体化经营需求更强烈,但受产业政策限制和区域差异性管理措施等影响,奶牛养殖加工一体化生产主要模式发展受到不同程度的制约。本文结合产业调研情况,梳理奶牛养殖加工一体化发展现状、制约因素、典型模式和发展趋势,分析存在问题并提出相关建议。

本文探讨了挤奶机器人对奶牛场可持续发展起到的重要作用。通过分析挤奶机器人对牛群健康、生产效率、定制化挤奶模式以及对养殖人员工作福利的影响,揭示了其在推动奶牛场长远可持续发展方面的重要性。

2024年全国牛奶产量下降2.8%,连续6年增长后首次回调,中国乳业进入缩量内卷时代。从乳业子品类看,各品类增减不一,反映出乳业市场的品类结构正在悄然发生变化。本文从第三方的角度对2024年的液态奶五大主要品类市场动态进行了分析,以期为乳品企业了解品类现状与趋势提供参考价值。本文主要内容包括：2024年常温白奶、低温鲜奶、低温鲜奶、常温酸奶、调制乳品类市场动态分析。

本文以天润乳业为研究对象,运用SWOT分析法对其营销策划进行系统研究,全面探讨企业在市场竞争中的优势、劣势、机遇与威胁。研究发现,天润乳业依托新疆丰富的奶源优势,在产品创新、品牌建设、渠道拓展以及市场覆盖等方面形成了较强竞争力,并在消费升级和全国化市场扩张的背景下迎来重要发展机遇。然而,企业仍面临盈利能力下降、成本控制压力加大、疆外市场品牌影响力不足以及原材料价格波动等挑战。针对这些问题,本文提出营销优化策略,包括深化品牌价值、优化成本管理、拓宽市场渠道、推动产品多元化、强化数字化营销及供应链整合,以提高市场适应能力和盈利水平,助力企业在竞争激烈的乳品行业中实现可持续发展。

本文以青海J高职学院为例,探讨奶畜专业产教融合协同治理的实践路径与成效。研究发现,通过校企合作、人才培养、教师队伍建设、社会服务等创新举措和实践成果,青海J高职学院奶畜专业实现人才培养质量显著提升,教师队伍建设成效显著,社会服务能力增强,校企合作深度推进。本文为我国高职教育产教融合提供有益借鉴和启示,提出完善政策体系、深化校企合作、提升教师素质、发挥政府引导作用、优化资源配置等建议,促进高职教育产教融合进一步发展。

营运资金作为企业日常运营的重要来源,贯穿采购、生产、销售等各环节,是推动企业顺畅运转的关键因素。然而,单纯从构成要素角度审视营运资金管理,局限性逐渐显现。为此,采取“要素+渠道”双视角剖析营运资金管理,不仅深入洞察其内在机制,还有效促进企业提升管理效率。当前乳制品行业营运资金管理面临挑战与瓶颈。此种分析策略能更精准识别各渠道营运资金管理症结,制定更高效、更有针对性的管理策略,推动乳品企业营运资金管理全面升级与优化。

本文针对我国农村奶畜业人才培养现状,提出切实可行的对策,推动农村奶畜业高质量发展,助力乡村振兴。首先,分析农村奶畜业人才培养的重要性,包括促进农村奶畜业转型升级、增加农村就业机会、推动绿色可持续发展和保障乳制品质量安全等。之后,讨论当前农村奶畜业人才培养存在的问题,如科技创新与教育融合度较低、专业教育与情怀教育失衡、资源整合与协同育人机制不完善等。最后,提出加强科技创新与研发投入、推广定向培养模式、促进产学研用深度融合等建议,为我国农村奶畜业发展和乡村振兴提供理论支持和实践指导。

在信息时代背景下,抖音、快手等短视频平台迅速崛起,为各行业带来新的营销机遇。伊利股份作为我国乳业领军企业,在短视频营销方面取得显著成效。然而,营销过程存在诸多问题,如品牌定位与市场趋势适应、营销成本与效果不成正比、营销内容需持续创新、业务多元化带来风险等。为解决这些问题,本文提出优化路径,包括整合线上线下营销资源、提高短视频营销效果、强化品牌故事传播和应对业务多元化风险等。为我国乳业企业提供启示和参考,推动乳业短视频营销长期可持续发展。

本文以蒙牛并购妙可蓝多为例,深入剖析了乳业市场激烈竞争和行业整合趋势下企业并购的战略意义和实际效应。研究发现,该并购对企业战略规划和竞争力提升所产生的深远影响,如在经营层面,蒙牛凭借妙可蓝多在奶酪领域的优势,显著提升了其南方市场的占有率;在财务层面,蒙牛成功助力妙可蓝多摆脱财务困境,显著增强了资金流动性;在管理层面,蒙牛为妙可蓝多引入了先进的管理经验,有效改善了公司治理的规范性。同时,本文根据该并购的实际效应进一步提出建议：首先,要整合双方资源,在较短的时间内融合双方业务,实现资源和业务协同发展;其次,蒙牛作为我国乳制品行业的龙头企业,拥有雄厚的资产,应提高其资金利用效率,降低“机会成本”;最后,双方应相互学习,特别是在销售经验方面取长补短,通过共享市场策略和渠道资源,共同推动企业整体发展。此外,本文总结了该并购的效应和对策,分析其对乳制品行业影响和启示,旨在为行业内企业并购提供参考。

奶牛养殖是奶业全产业链关键环节,保障奶牛养殖收益是发展奶业前提和基础,也是奶业可持续发展保障。本文根据不同阶段奶牛存栏量数据变化以及近年取得的先进养殖、乳制品加工技术,盘点我国奶牛养殖行业现状,聚焦智能化养殖、种养结合、生态循环养殖等奶牛高效养殖科技创新典型案例,梳理存在问题,提出提高奶牛生产性能、推进智慧牧场建设、加强疫病防控、推广节本增效技术、发展适度规模养殖等高效养殖的对策建议。

[目的] 研究不同剂量中草药添加剂对奶牛泌乳后期的泌乳性能、乳品质量、血清生化指标和免疫功能的影响。[方法] 选取60 头体重、胎次、泌乳期、泌乳量相近的泌乳后期荷斯坦牛,将奶牛随机分成 4 组：对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组,每组 15 头。对照组饲喂常规饲料,试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组在常规饲料基础上添加100 g/d、200 g/d、300 g/d中草药添加剂。整个试验周期为9 周。[结果] 从第2周开始,试验组产奶量显著增加（p<0.05）。试验Ⅱ组、试验Ⅲ组乳品质指标（乳脂率、乳糖率、乳蛋白率）、血清生化指标（白蛋白、球蛋白）、免疫指标（IgM、IgG、IL-2）显著高于对照组（p<0.05）。[结论] 中草药添加剂可明显提高泌乳后期奶牛产奶量和乳品成分,改善代谢水平,增强免疫功能,200 g/d的效果最佳。这些研究结果为提高奶牛生产效益提供了参考依据。

[目的] 研究在日粮中添加止痢草提取物对新孢子虫病致流产奶牛血清抗氧化指标及肠道组织形态的影响。[方法] 选某规模化养殖场中新孢子虫病致流产的168 头年龄、胎次和平均产奶量相近奶牛为研究对象,采用单因子随机试验设计,将奶牛分为4 组,分别为对照组（基础日粮）、观察I组（基础日粮+200 g/t止痢草提取物）、观察II组（基础日粮+400 g/t止痢草提取物）、观察III组（基础日粮+600 g/t止痢草提取物）。每组设置6 个重复,每个重复7 头。预试验期7 d,正式试验期35 d。统计试验结束后各组奶牛血清抗氧化指标和肠道组织形态变化情况。[结果] 相比对照组,观察I组、观察II组和观察III组T-AOC、T-SOD、GSH-Px显著提高（P<0.05）,观察II组最高,观察I组和观察III组比较无差异（P>0.05）。对照组MDA高于其他试验组,其中观察I组高于观察II组和观察III组（P<0.05）。各组CAT比较无差异（P>0.05）。对照组大肠杆菌、沙门氏菌数量高于观察I组、观察II组和观察III组,乳酸菌数量低于各试验组（P<0.05）,其中观察II组和观察III组大肠杆菌和沙门氏菌数量低于观察I组,乳酸菌数量高于观察I组（P<0.05）。[结论] 在新孢子虫病所致流产奶牛的基础日粮中添加止痢草提取物,可提高其机体免疫能力、抗氧化能力,维持肠道稳态。综合考虑试验结果、经济性等因素,按照400 g/t量在日粮中添加止痢草提取物为宜。

[目的] 筛选奶牛消化道寄生虫的最佳驱除药物。[方法] 选取3 家奶牛场和6 家奶牛养殖合作社为试点,对706 头奶牛消化道寄生虫病流行现状与常用药物驱虫效果进行对比试验。[结果] 奶牛有不同程度的犊新蛔虫、莫尼茨绦虫、肝片吸虫、前后盘吸虫等吸虫,以及球虫等消化道寄生虫感染。[结论] 当地常用驱虫药物中,应用伊维菌素注射液与托曲珠利混悬液后,粪便检查虫卵减少率、转阴率高于阿苯达唑片、盐酸左旋咪唑片、磺胺二甲嘧啶片。伊维菌素、托曲珠利联合用药是驱除奶牛消化道线虫、吸虫、绦虫和球虫的最佳组合。

本文聚焦乳制品生产企业,深入钻研季铵盐消毒与浓度检测。在乳制品生产中,设备清洁消毒是食品安全的关键防线,季铵盐消毒剂优势突出,被广泛用于食品设备消毒,但规范使用和精准检测至关重要。乳制品生产企业需严格依照法规标准,对生产设备、环境和工器具等环节严格消毒并做好个人防护。当前季铵盐浓度检测方法多样,现场快速检测的试纸条和试剂盒操作简便,能快速出结果,不过精度欠佳,实验室的高效液相色谱 - 串联质谱法,灵敏度和选择性高,但设备昂贵操作复杂,对人员专业要求高。本实验室开发的滴定方法,经精密度和准确度实验验证,操作简单,成本低且精确度高,适用于苯扎氯铵消毒剂中季铵盐含量的检测。乳制品生产企业应结合自身实际,合理选用检测方法,切实提升乳制品生产的质量与安全性,为消费者提供放心产品。

[目的] 在GB 5009.211—2022基础上,对关键的试验条件包括：接种液制备方式、培养时间、前处理方式进行优化和细化,建立本实验室准确、稳定的用于测定乳粉中叶酸含量的微孔板法。[方法] 分析不同接种液制备方式（离心-洗涤和消耗）、接种液浊度（0.5 MCF、1.0 MCF、1.5 MCF）、培养时间（22 h、32 h、40 h）对鼠李糖乳杆菌生长标准曲线的影响,并结合标准参考物质（SRM 1869）叶酸含量的测定结果,得出最优条件。对SRM 1869、QC-IP-737和20 种市售乳粉,分别使用氢氧化钠乙醇溶液超声和水浴进行处理,比较叶酸含量测定结果差异,并在95%置信水平下进行t检验,分析两种前处理方式的差异性。[结果] 在相同浊度下,使用离心-洗涤的方式制备接种液优于消耗,且调节浊度为1.0,36 ℃培养40 h更佳。在95%置信水平下,SRM 1869、QC-IP-737和20 种市售乳粉t检验结果P>0.05,说明两种前处理方式对测定结果的影响无显著差异。[结论] 本研究优化了GB 5009.211—2022中接种液的制备方式,细化了培养时间和乳粉的前处理方式。其中建立的微孔板法可为后续国标的修订提供数据支持。优化后的试验条件可为其他实验室开展该项检测提供科学参考。

检测乳制品中山梨酸、苯甲酸含量最常见方法是 《GB 5009.28—2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》中的第一法高效液相色谱法。在使用高效液相色谱分析时,流动相的pH值对试验结果,尤其是对出峰时间和稳定性影响极大。在一定范围内,pH值越小,出峰时间越迟,越稳定,峰偏移幅度越小;pH值越大,出峰时间越快,越不稳定,峰偏移幅度越大。目标峰偏移对结果定性和定量判定具有严重影响,所以获得稳定出峰时间和良好峰型对试验结果至关重要。本文以流动相中pH值为变量,探究当其pH值为7.0、6.5、6.0、5.8、5.5、5.0时对出峰时间和稳定性影响规律,找出当前实验室环境最适宜流动相pH值,提高检测质量。

[目的] 探讨酶解燕麦粉在乳制品中的应用,特别是它的膳食纤维对消化调节作用、乳制品工艺优化中的重要性。酶解燕麦粉因改良溶解性、营养价值和膳食纤维健康效益（如调节血糖、降低胆固醇、促进肠道健康）受到关注。然而,酶解燕麦粉应用受溶解性、乳化性限制,影响产品口感和稳定性。[方法] 通过对比3 种不同配料工艺（分别是配料温度和时间的不同组合）,旨在寻找最佳工艺路线,优化燕麦粉溶解性、乳化效果,改善乳制品稳定性和风味。[结果] 配料温度65 ℃、时间45 min的工艺路线C在溶解性、乳化效果、产品稳定性及风味表现最佳。适宜高温配合较长时间能充分激活燕麦粉中的膳食纤维和乳化剂A的功能性,生产稳定性高、风味优良的乳制品。[结论] 建议将工艺路线C应用于乳制品行业,生产健康美味产品,进一步研究该工艺在不同乳制品中的应用效果,考虑工艺经济性和可持续性。此外,鉴于消费者不断追求健康营养产品,未来工艺优化应进一步提升乳制品中功能性成分含量,增强产品的健康益处。

[目的 ]利用易语言中文编程软件,开发一种辅助FT1乳品分析仪进行数据分析的软件。[方法] 该软件通过遍历乳品分析仪中的检测数据,提取目标数据并参与标准样品符合性判定;利用流程控制命令和文本投递的方式将标准样品的批次、基准值置入乳品分析仪界面;调用API操作仪器菜单并模拟鼠标操作实现乳品分析仪自动循环清洗。[结果] 软件成功的实现了乳品分析仪检测数据分析、目标数据投递和自动清洗功能。[结论] 通过开发辅助工具,优化乳品检测过程中数据分析滞后的问题,提升乳品分析仪操作的自动化水平,实现更强的“人机协同”。

[目的] 研究不同贮存温度下,酸乳中乳酸菌活菌数和品质变化。[方法] 5 个批次酸乳各在2 ℃、4 ℃、6 ℃和室温25 ℃贮存,第1~19d内,每隔1 d进行1 次乳酸菌活菌数检测和品质评分,共10 次。比较、分析检测和评分结果。[结果] 5 个批次酸乳在不同温度下贮存,呈相同特征：室温25 ℃贮存5~7 d时,乳酸菌活菌数、品质评分提高,但随时间推移,乳酸菌活菌数、品质评分急剧下降。4 ℃贮存19 d内,乳酸菌活菌数增加、质量评分上升,保持较高水平。2 ℃、6 ℃贮存时,乳酸菌活菌数、品质评分下降。各批次结果一致,得到有效验证。[结论] 4 ℃贮存酸乳,有利于乳酸菌生长,保持较高品质,是最佳贮存温度。

[目的] 高蛋白乳饮料的研发旨在为消费者提供一款营养丰富、易于吸收且稳定性强的乳制品,满足健康需求的同时推动高蛋白食品市场的创新与发展。[方法] 利用复配乳清蛋白粉和酪蛋白粉制备高蛋白乳饮料,测定蛋白含量、氨基酸评分及生物利用度,并在30 ℃和60 ℃下测试稳定性。[结果] 高蛋白乳饮料的蛋白含量为9.3%,氨基酸评分符合FAO/WHO评分标准氨基酸模式,其必需氨基酸组成适合人体吸收。高蛋白乳饮料SRCAA值高于单独的乳清蛋白粉或酪蛋白粉,表明其具有更好的生物利用度及较高的营养价值。同时,高蛋白乳饮料在30 ℃加速稳定性及60 ℃高温影响因素环境中均表现出良好的稳定性,可适应不同贮存环境。[结论] 高蛋白乳饮料具有高营养价值、优异的生物利用度及良好的稳定性,是高蛋白产品的理想选择之一。