食品工业科技

采前喷施寡雄腐霉菌对采后西梅果实霉腐病和苯丙烷代谢的影响

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白梦涵 ¹ , 马俊杰 ¹ , 陈婉婷 ¹ , 金莉莉 ¹ , 唐彭丽 ¹ , 宋娅楠 ¹ , 王尊 ¹ , 崔宽波 ²^,^*

食品工业科技 | 贮运保鲜 2026,47(12): 393-400

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食品工业科技 |贮运保鲜 2026 , 47 (12) : 393 -400

采前喷施寡雄腐霉菌对采后西梅果实霉腐病和苯丙烷代谢的影响

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白梦涵¹, 马俊杰¹, 陈婉婷¹, 金莉莉¹, 唐彭丽¹, 宋娅楠¹, 王尊¹, 崔宽波²^,^*

作者信息

¹新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052

²新疆维吾尔自治区农业科学院农业装备研究所，新疆乌鲁木齐 830091

通讯作者:

崔宽波（1982−），男，博士，研究员，研究方向：农产品加工技术，E-mail：30877141@qq.com。

作者简介:

白梦涵（1999−），女，硕士研究生，研究方向：农产品加工贮藏，E-mail：baimenghan0215@163.com

Effects of Pre-harvest Spraying of Pythium oligandrum on Mold Rot and Phenylpropanoid Metabolism in Postharvest Plum Fruits

Menghan BAI¹, Junjie MA¹, Wanting CHEN¹, Lili JIN¹, Pengli TANG¹, Yanan SONG¹, Zun WANG¹, Kuanbo CUI²^,^*

Affiliations

¹College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China

²Institute of Agricultural Equipment, Xinjiang Academy of Agricultural Sciences, Urumqi 830091, China

出版时间: 2026-06-15 doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050296

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摘要

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为探究不同浓度的寡雄腐霉菌（Pythium oligandrum，P. oligandrum）前处理对西梅果实贮藏期、货架期间贮藏品质及抗病性和苯丙烷代谢的影响，本试验以新疆‘法兰西’西梅为试材，使用寡雄腐霉菌稀释液（750倍）对采前西梅进行喷施处理，喷洒清水作为对照组（CK），在4~6 ℃，相对湿度80%~90%的条件下贮藏，每隔8 d取一次样。结果表明，采前喷施750倍寡雄腐霉菌制剂可显著抑制果实硬度下降，较CK组高32.2%（P<0.05）；降低失重率，较CK组低了37.3%；抑制西梅果实的呼吸强度，处理组占CK组的75.2%。同时，采前喷施寡雄腐霉菌处理显著提升了苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，较对照组提高了17.6%（P<0.05）；肉桂酸-4-羟化酶（C4H）比对照组提升了26.2%（P<0.05），以及4-香豆酰-CoA连接酶（4CL）的活性，也提升了8.9%，同时促进了总酚、类黄酮和木质素含量的积累。综上所述，寡雄腐霉菌处理可延缓西梅果实采后劣变：维持果实品质特性，增强抗病性延长贮藏期。该试验为西梅的绿色保鲜的工作贡献了理论支撑与技术借鉴。

关键词

西梅 / 寡雄腐霉菌 / 采后品质 / 采后病害 / 苯丙烷代谢

Abstract

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In order to explore the effects of different concentrations of Pythium oligandrum pretreatment on the storage quality, disease resistance and phenylpropanoid metabolism of plum fruits during storage and shelf life, Xinjiang 'France' plum was used as the test material in this experiment. The pre-harvest plum was sprayed with P.oligandrum diluent (750 times), and the water was sprayed as the control group (CK). It was stored at 4~6 ℃ and relative humidity of 80%~90%, and the samples were taken every 8 days. The results showed that the pre-harvest spraying of 750 times P. oligandrum preparation could significantly inhibit the decrease of fruit hardness, which was 32.2% higher than that of CK group (P<0.05). The weight loss rate was reduced by 37.3% compared with the CK group. Inhibit the respiration intensity of plum fruit, the treatment group accounted for 75.2% of the CK group. At the same time, pre-harvest spraying of P. oligandrum significantly increased the phenylalanine ammonia lyase (PAL) activity by 17.6% compared with the control group (P<0.05). The cinnamic acid-4-hydroxylase (C4H) was increased by 26.2% (P<0.05) compared with the control group, and the activity of 4-coumaroyl-CoA ligase (4CL) was also increased by 8.9%, while promoting the accumulation of total phenol, flavonoids and lignin content. In summary, the treatment of P. oligandrum can delay the postharvest deterioration of plum fruits: Maintain fruit quality characteristics, enhance disease resistance and prolong storage period. This experiment provides theoretical support and technical reference for the green preservation of plum fruits.

Key words

prunes / Pythium oligandrum / postharvest quality / postharvest diseases / phenylpropanoid metabolism

引用本文

白梦涵, 马俊杰, 陈婉婷, 金莉莉, 唐彭丽, 宋娅楠, 王尊, 崔宽波. 采前喷施寡雄腐霉菌对采后西梅果实霉腐病和苯丙烷代谢的影响. 食品工业科技, 2026 , 47 (12) : 393 -400 . DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050296

Menghan BAI, Junjie MA, Wanting CHEN, Lili JIN, Pengli TANG, Yanan SONG, Zun WANG, Kuanbo CUI. Effects of Pre-harvest Spraying of Pythium oligandrum on Mold Rot and Phenylpropanoid Metabolism in Postharvest Plum Fruits[J]. Science and Technology of Food Industry, 2026 , 47 (12) : 393 -400 . DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050296

正文

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西梅（Prunus domestica L）作为蔷薇科李属的果实，因其独特的营养价值和风味，被誉为第三代功能性水果^[1]。该果实色泽鲜艳，酸甜多汁，富含多酚、维生素和矿物质，深受消费者喜爱^[2−3]。然而，西梅属于呼吸跃变型果实，成熟期主要集中在高温的8月下旬至9月上旬。西梅采后由于其呼吸作用增强，代谢活动加剧，加上其高含水特性，极易导致汁液流失、组织软化和微生物侵染，进而加速果实品质下降^[4]。鉴于西梅采后易衰老的特性，研究如何通过优化采前处理技术来延长西梅果实的保鲜期具有重要的现实意义。

西梅在采后运输、贮藏和销售阶段易被微生物侵染而引起腐烂，严重影响其品质和保鲜期。西梅病原菌主要包括链格孢菌、灰葡萄孢菌和皮落青霉，其中皮落青霉（Penicillium crustosum）侵染引起的霉腐病是西梅果实的主要病害^[5]。皮落青霉是一种食源性病原菌，能够产生霉菌毒素、抗菌素等，具有较强的环境适应性，会对人们健康产生不良影响^[6]。该菌作为常见的果蔬采后病原菌，在果蔬收获、加工和储存过程中引起腐烂，容易侵染柑橘^[7]、油桃^[8]等高糖水果，导致水果腐败劣变。目前对皮落青霉的防治以化学杀菌剂（咪鲜胺、抑霉唑等）为主，但存在耐药风险等问题；新兴生物如利用贝莱斯芽孢杆菌、寡雄腐霉菌等拮抗微生物进行生物防控，具有安全低残，环保无污染等特点。

采前处理作为采后保鲜的基础，通过调控果实的生理状态和环境条件，能够有效提升果实的耐贮性和抗病性，为后续的采后保鲜技术奠定基础^[4]。寡雄腐霉菌（Pythium oligandrum，P. oligandrum）作为一种对植物有益的微生物，通过其独特的生物防治和代谢调节作用^[9]，能有效延缓果蔬衰老、保持品质，减少采后病害的发生^[10]。因其绿色环保、无污染，所以被认为是果蔬保鲜领域的一种新型生物保鲜技术，具有广阔的应用前景^[11]。寡雄腐霉菌制剂能够显著抑制果蔬采后病原菌的生长，减少腐烂率，从而延长果蔬的贮藏期^[12]。张永春等^[13]研究发现，寡雄腐霉菌处理对草莓果实灰霉病起到了良好的抑制效果，同时降低果实腐烂率，且能保持果实硬度与可溶性固形物含量。此外，Benhamou等^[14]研究表明，寡雄腐霉菌处理能够延缓番茄果实的软化进程，维持较高的果胶含量和细胞壁完整性，从而延长其货架期。寡雄腐霉菌制剂还能够通过调控苯丙烷代谢相关酶的活性，增强果蔬的抗病性^[15]。王正等^[16]研究发现，寡雄腐霉菌处理显著提高了苹果果实中的苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸-4-羟化酶和4-香豆酰-CoA连接酶的活性，促进了酚类物质的积累，从而增强了果实的抗病性。类似地，赵晓珍等^[17]研究表明，寡雄腐霉菌处理能够诱导桃果实中苯丙烷代谢相关基因的表达，提高酚类物质的含量，延缓果实的衰老进程。这些研究结果表明，寡雄腐霉菌制剂通过激活苯丙烷代谢途径，能够有效提升果蔬的品质和抗病性。

本试验通过采前施用寡雄腐霉菌制剂处理西梅果实，从苯丙烷代谢角度分析其对西梅果实采后保鲜的作用机制，旨在研究寡雄腐霉菌处理对采后西梅果实贮藏保鲜的积极效果，以期为西梅产业的可持续发展提供理论支持。

1　材料与方法

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1.1　材料与仪器

‘法兰西’西梅果实　采自新疆喀什地区疏附县当地果园，采后12 h内运回。选取大小均匀，果实硬度为11.5±0.4 N，可溶性固形物为25%±0.5%的西梅果实作为实验样品；霉腐病皮落青霉菌　分离自典型西梅发病果实，由新疆农业大学微生物实验室提供；寡雄腐霉菌（有效成分含量：100万孢子/克；剂型：可湿性粉剂）　捷克生物制剂股份有限公司；草酸、NaHCO₃、三氯乙酸、硫酸、盐酸、丙酮、愈创木酚等试剂　均为分析纯，福晨（天津）化学试剂有限公司；辅酶A（CoA）　麦克林生化科技有限公司；对香豆酸、苯甲基磺酰氟（PMSF）、L-苯丙氨酸　分析纯，北京索莱宝科技有限公司。

GY-4果实硬度计　温州孙都仪器有限公司；PHS-3C型pH计　上海仪电科学仪器股份有限公司；PAL-1数字式糖度计　日本Atago（爱拓）公司；IKAA11型分析研磨机　艾卡仪器设备有限公司。

1.2　实验方法

1.2.1　田间喷施寡雄腐霉菌制剂

实验于新疆喀什地区疏附县当地果园，采用随机单株排列的试验设计进行实验，本研究设置6个处理组，每组3株果树，重复3次。选用生长状况（光照、通风及长势）一致的西梅植株，在果实采收前三周（每隔7 d喷一次，在采收前48 h喷施最后一次）采用稀释倍数分别为1000倍、750倍、500倍、250倍、100倍的寡雄腐霉菌制剂和清水（对照组）进行田间喷施。各处理组均施用15 kg的稀释制剂，确保叶片及果实表面完全湿润。采后立即运至研究所冷库贮藏（温度4~6 ℃和相对湿度90%~95%）。测定六组西梅果实的硬度、色泽、可溶性固形物、维生素C、可滴定酸含量、失重率、腐烂率、细胞膜渗透率，对比得出效果最好的制剂浓度（750倍），进行正式的田间实验。

正式实验采用稀释750倍的寡雄腐霉菌制剂及清水对照组进行喷施，采后西梅果实（贮藏条件为温度4~6 ℃和相对湿度90%~95%）贮藏期每8 d取样进行品质、苯丙烷代谢及抗病性测定；贮藏期结束后，将西梅果实放置室温条件下（24±2 ℃）每2 d测定一次货架期品质。

1.2.2　损伤接菌

皮落青霉（Penicillium crustosum）：参考贾盼盼等^[18]方法，采集典型皮落青霉菌发病的西梅果实，取病健交界处组织置于75%乙醇溶液中约30 s，以杀灭杂菌，然后用无菌水反复冲洗组织，将冲洗干净的组织移到配制好的马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基上，置于无菌的恒温培养箱中25 ℃保温培养。待菌落形成后采用稀释法进行单孢分离、培养，并进行鉴定和回接试验。将纯化好的菌种接种到斜面PDA培养基上，于4 ℃保存待用。

西梅果实的损伤接种方法参照张正敏等^[19]的方式进行。选取大小一致、无机械损伤的果实，将果实表面接种处用无水乙醇和无菌水消毒，然后在果实赤道部位用灭菌打孔钉打一个直径为3.0 mm、深度为4.0 mm的小孔，干燥后注射15 µL孢子悬浮液，每组选取30个果实，重复三次。接种完成时，在塑料筐上放置一层医用纱布，并套上保鲜袋贮藏（温度5±1 ℃和相对湿度90%~95%）。每个处理组用果30个，重复3次。每8 d取西梅果实进行发病率、病斑直径的测定。

1.2.3　指标测定

1.2.3.1　果实硬度测定

西梅果实硬度采用GY-4果实硬度计，每次随机选取15个西梅果实围绕赤道选定两点进行测定。

1.2.3.2　果实呼吸强度测定

参照曹建康等^[20]方法，采用碱液吸收法测定，单位为mg/（kg·h）。

1.2.3.3　果实失重率的测定

果实的失重率采用称重法测定，各处理组随机取1 kg西梅，每8 d称取并记录贮藏期间质量，各组处理重复三次，计算公式为：

$ 失重率(\text{%})=\frac{初始质量-贮藏期间质量}{初始质量}\times 100 $

1.2.3.4　果实P. crustosum接种发病率、病斑直径测定

接种发病率按照以下公式计算。

$ 发病率(\text{%})=\frac{发病孔数}{总孔数}\times 100 $

病斑直径采用十字交叉法测定，病斑直径≥3.0 mm记为发病孔。

1.2.3.5　总酚和类黄酮含量测定

总酚和类黄酮含量均参照曹建康等^[20]的方法进行测定。取2.0 g西梅果肉组织，加入3.0 mL预先冷却的1% HCl-甲醇溶液，在冰浴条件下充分研磨粉碎，离心后分别测定上清液在280 和325 nm处的OD值，并重复三次。总酚结果以每克鲜样中含有的没食子酸质量表示，类黄酮结果以每克鲜样中含有的芦丁质量表示，单位均为mg/g FW。

1.2.3.6　苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）活性的测定

PAL活性参照曹建康等^[20]的方法稍作修改。PAL活性的测定：取1.0 g西梅果实样品加入5.0 mL预冷的0.1 mol/L pH8.8硼酸-硼砂缓冲液（含40 g/L PVP、2 mmol/L EDTA和5 mmol/L β-巯基乙醇），离心后取上清液测定，单位为U/g FW。

1.2.3.7　4-香豆酰-辅酶A连接酶（4-coumarate: CoA ligase，4CL）、肉桂酸羟化酶（cinnamate-4-hydroxylase，C4H）活性的测定

参照范存斐等^[21]的方法稍作修改。4CL酶活性测定：取3 g冷冻果肉组织，加入3 mL 0.2 mol/L Tris-HC1缓冲液（含25%甘油、0.1 mol/L DTT、pH8.0）及少量石英砂，然后于4 ℃、15000×g条件下离心，收集上清液并立即用于酶活测定；C4H活性测定：取3 g冷冻果肉组织，加入5 mL提取液[50 mmol/L pH8.9 Tris-HCI缓冲液，15 mmol/L β-疏基乙醇，4 mmol/L MgCl₂，5 mmo/L V_C，10 μmol/L亮抑酶肽，1 mmol/L pMSF，0.15%（w/v）PVP，10%甘油]，在冰浴条件下充分研磨于4 ℃、12000×g下离心20 min，取上清液即为C4H粗酶提取液，构建反应体系，并立即在340 nm处比色。

1.2.3.8　木质素含量的测定

木质素含量采用北京盒子生工科技有限公司试剂盒测定。

1.3　数据处理

本试验用Excel 2022处理基础数据，使用SPSS 27.0开展方差分析操作，运用Duncan’s法对差异显著性进行剖析。P<0.05代表该指标存在显著性差异，P<0.01代表该指标存在极显著性差异，*表示同一贮藏时间组间呈显著差异P<0.05，通过 Origin 2024绘图。

2　结果与分析

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2.1　寡雄腐霉菌处理对西梅硬度的影响

如图1所示西梅在贮藏48 d并继续7 d货架期后，西梅硬度整体都呈现下降趋势，但处理组的西梅硬度均高于对照组。贮藏到第48 d时，寡雄腐霉菌处理组的西梅硬度比CK组高32.2%（P<0.05）。在货架期开始后，寡雄腐霉菌处理组西梅果实硬度显著高于对照组（P<0.05），在货架期结束时（第7 d），寡雄腐霉菌处理组是CK组的1.7倍。这说明采前喷施寡雄腐霉菌制剂能抑制西梅果实硬度的下降。

2.2　寡雄腐霉菌处理对西梅呼吸强度的影响

如图2所示，西梅果实的呼吸强度整体先上升后下降。在贮藏期的第24 d时，CK组出现呼吸高峰，而处理组在贮藏期的第32 d时出现呼吸高峰，比CK组晚8 d出现。相较于CK组，寡雄腐霉菌处理组的呼吸高峰降低了15.8%（P<0.05）。在贮藏期结束时，寡雄腐霉菌处理组的呼吸强度是13.4 mg/（kg·h），是CK组的82.3%，到货架期结束时，寡雄腐霉菌处理组占CK组的75.2%。结果表明，采前施用寡雄腐霉菌能够降低西梅在贮藏及货架期的呼吸强度，显著改善保鲜效果。

2.3　寡雄腐霉菌处理对西梅失重率的影响

采后西梅在贮藏期间和货架期间主要是消耗自身的营养来供给能量，这个过程伴随着西梅的失水过程，继而造成西梅果实失重^[22−23]。如图3所示，西梅果实的失重率整体呈现上升趋势，在贮藏24 d后，与对照组相比，处理组的西梅失重率显著降低（P<0.05）。贮藏结束时，CK组的失重率为5.4%，而寡雄腐霉菌处理组的失重率为3.4%，是CK组的62.7%（P<0.05）。这可能是因为寡雄腐霉菌制剂的前处理调控了西梅果实呼吸与蒸腾作用，进而使得养分消耗及水分流失有所下降。因此，处理组在贮藏期和货架期相比于CK组均可显著降低西梅的失重率。

2.4　寡雄腐霉菌处理对的西梅果实发病率和病斑直径的影响

如图4a所示，在贮藏第16 d，CK组发病，1/750处理组贮藏到32 d才发病。但采前施用寡雄腐霉菌的处理组明显抑制了西梅果实的发病。

如图4b所示，在贮藏到第8 d时，对照组开始发病，发病率为6.0%，但是寡雄腐霉菌处理组并未发病。寡雄腐霉菌处理组在贮藏第24 d才出现发病症状，较对照组延迟16 d。此时寡雄腐霉菌处理组发病率仅为2.0%，低于对照组的30.0%，仅为对照组的6.7%。贮藏56 d时，寡雄腐霉菌处理组累计发病率较对照组降低了34.0%（P<0.05）。

如图4c所示，贮藏第16 d开始，对照组的病斑直径开始增长，而寡雄腐霉菌处理组到第32 d时病斑直径才开始增长。贮藏第32 d时，对照组和寡雄腐霉菌处理组的病斑直径分别为13 mm和4 mm。贮藏结束时，寡雄腐霉菌处理组西梅病斑直径较对照组减少38.1%（P<0.05）。

2.5　寡雄腐霉菌处理对西梅果实PAL、C4H、4-CL活性的影响

如图5a所示，处理组和对照组的PAL活性都是先上升后下降的趋势，但是西梅果实经寡雄腐霉菌处理后，其PAL酶活性得到了显著的提升（P<0.05）。西梅果实贮藏初期，无论是否经过寡雄腐霉菌处理，其苯丙氨酸解氨酶活性都迅速升高，并在贮藏到第32 d，CK组的活性达到最大值（16.7 U/g）；而寡雄腐霉菌处理组在贮藏到40 d时达到最大值为19.6 U/g。寡雄腐霉菌处理组的最高值比CK组的最高值高了17.6%。而后，西梅果实的PAL活性逐渐下降。如图5b所示，经寡雄腐霉菌处理的西梅，在贮藏第40 d时C4H活性达到4.19 U/L的峰值，较同期未处理组高出26.2%（P<0.05）。至整个贮藏期和货架期结束，处理组的C4H活性分别比对照组高31.1%和33.6%（P<0.05）。寡雄腐霉菌处理组和对照组的西梅果实4CL活性的变化如图5c所示，对照组和寡雄腐霉菌处理组的西梅果实4CL活性整体呈现明显的上升趋势。但是西梅果实经寡雄腐霉菌处理后4CL的活性始终高于CK组。在贮藏期结束和货架期结束时，寡雄腐霉菌处理组西梅果实的4CL活性分别为458.1、575.3 U/L，CK组的西梅果实4-CL活性为424.0、528.2 U/L，处理组比对照组高8.0%、8.9%（P<0.05）。

结果表明，采前喷施750倍稀释寡雄腐霉菌可以增加西梅果实抗病性相关酶的活性，PAL、C4H、4CL是代表性的抗病性相关酶，从而增强西梅果实贮藏期间的抗病性。

2.6　寡雄腐霉菌处理对西梅果实苯丙烷代谢产物积累的影响

如图6a所示，在整个贮藏期和货架期，西梅果实的总酚含量整体呈上升趋势。寡雄腐霉菌前处理组的西梅果实中的总酚含量一直高于对照组（P<0.05）。其中贮藏第40 d，寡雄腐霉菌处理组和CK组总酚含量差异最显著，寡雄腐霉菌前处理西梅果实总酚含量比CK组果实高出8.5%（P<0.05）。如图6b所示是西梅果实类黄酮含量的变化，贮藏第32 d时，寡雄腐霉菌处理组和CK组西梅果实类黄酮含量均出现峰值，寡雄腐霉菌前处理果实的类黄酮含量高出对照5.9%（P<0.05）。在贮藏期结束时，寡雄腐霉菌处理的西梅果实类黄酮含量比对照组高4.5%（P<0.05）；而货架期结束时高出7.8%。如图6c所示，在整个贮藏期和货架期间，西梅果实中的木质素含量整体呈现明显的上升趋势，贮藏到第32 d时，寡雄腐霉菌处理组是对照组的1.1倍（P<0.05）。在货架期结束时，寡雄腐霉菌处理组木质素含量较对照组显著提高了12.1%（P<0.05）。

结果说明，寡雄腐霉菌前处理可促进西梅果实的苯丙烷代谢中PAL、C4H、4CL活性，从而增加总酚、类黄酮、木质素这些次生代谢产物含量的积累。

3　讨论

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寡雄腐霉菌可作为一种安全无毒害的生物诱导因子，可显著抑制病原菌的侵染，增强采后水果抗病性。本试验研究了采前喷施稀释750倍的寡雄腐霉菌制剂对采后西梅果实硬度、呼吸强度、失重率的影响，实验结果表明采前喷施寡雄腐霉菌可显著改善西梅果实采后品质，这一发现与多项前人研究结果相呼应，如余冬冬等^[24]在草莓上的研究表明，寡雄腐霉菌处理能有效改善果实品质，促进植株生长；Tyagi等^[25]研究发现寡雄腐霉菌能通过诱导植物防御反应延缓番茄果实衰老，间接维持采后品质（如硬度、呼吸强度等）。本试验中处理组的西梅硬度明显高于对照组（P<0.05），这与钱井等^[26]在番茄上的研究结果高度一致，他们发现寡雄腐霉菌能显著延缓果实软化进程。本试验中寡雄腐霉菌处理的西梅腐烂率下降，类似地，谭艳等^[27]指出寡雄腐霉发酵液能显著抑制青、绿霉菌丝生长和孢子萌发，且对柑橘果实的品质无显著影响，这与本研究中寡雄腐霉菌的作用模式一致。

研究表明，苯丙烷代谢产物不仅参与植物防御反应^[28]，更直接影响果蔬采后品质特性：花青素和类黄酮决定果实色泽^[29]，酚酸类物质影响风味特征，木质素沉积则调控果实质地。本试验通过研究采前喷施寡雄腐霉菌对采后西梅霉腐病的影响，在破损接种试验中，处理组皮落青霉的接种发病率和病斑直径与对照组呈显著性差异（P<0.05），说明寡雄腐霉菌制剂能够抑制皮落青霉侵染扩展，从而降低病斑直径及发病率。此结果与李伟山等^[30]在辣椒上的结果相似，寡雄腐霉菌处理能显著降低辣椒疫病的病情指数，且对辣椒具有促生效果。苯丙烷代谢是植物重要的防御性次生代谢途径，其产生的多种次级代谢产物在抵御病原菌侵染过程中发挥关键作用^[31]。苯丙烷代谢作为植物重要的次生代谢途径，通过PAL、C4H和4CL等关键酶的级联催化作用^[32]，将L-苯丙氨酸逐步转化为反式肉桂酸、酚酸及其衍生物^[27]。PAL、4CL和C4H是代表性的抗性相关酶，其参与宿主对各种胁迫的抗性^[33]。李丽花等^[34]证实，通过外源处理调控该代谢途径可显著提高杏果实中总酚和类黄酮含量，同时发现代谢强度与品质保持存在剂量效应关系，过度激活反而会导致组织木质化等不良变化。这些发现为通过精准调控苯丙烷代谢来改善果蔬采后品质提供了理论依据。本实验结果表明，采前喷施寡雄腐霉菌处理，与对照组相比显著提高了西梅果实的PAL、4CL和C4H的活性，还促进了贮藏期间和货架期间总酚、木质素与类黄酮含量的积累，这种效应可能源于寡雄腐霉菌作为生物诱导剂激活了果实的防御系统，其代谢产物刺激了苯丙烷代谢途径的活化^[35]。寡雄腐霉菌处理促使果实中酚类物质的生物合成显著增强，不仅提高了总酚和类黄酮等抗氧化物质的含量，还促进了木质素的积累，从而增强了细胞壁的结构完整性^[36]。与刘筱等^[37]和李伟山等^[35]在其他水果中的研究结果一致，这表明寡雄腐霉菌处理对苯丙烷代谢的激活作用具有普遍性。特别值得注意的是，这种处理效果在货架期仍能持续保持，说明其对果实品质的改善具有持久效应。

4　结论

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本研究结果表明，采前喷施寡雄腐霉菌能有效减缓西梅果实硬度的下降，抑制果实呼吸强度的上升，降低西梅果实的失重率，维持西梅果实的贮藏品质。此外，采前寡雄腐霉菌处理可显著提高西梅果实贮藏及货架期苯丙烷代谢关键限速酶（PAL、C4H和4CL）活性，进而促进总酚、木质素和类黄酮这些次生代谢产物含量积累，从而增强果实抗性与贮藏稳定性。综上，本试验通过探究采前喷施寡雄腐霉菌制剂对采后西梅果实贮藏及货架期间品质和抗病性的影响，为寡雄腐霉菌制剂处理延缓西梅果实采后劣变提供新思路，为绿色保鲜技术开发提供了理论依据。

参考文献

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文献

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参考文献引证文献

排序方式：

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2026年第47卷第12期

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doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2025050296

接收时间：2025-05-29
首发时间：2026-10-22
出版时间：2026-06-15

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收稿日期：2025-05-29

基金

作者信息

¹新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052

²新疆维吾尔自治区农业科学院农业装备研究所，新疆乌鲁木齐 830091

通讯作者:

崔宽波（1982−），男，博士，研究员，研究方向：农产品加工技术，E-mail：30877141@qq.com。

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https://castjournals.cast.org.cn/joweb/spgykj/CN/10.13386/j.issn1002-0306.2025050296

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2种不同金属材料的力学参数

科 Family	属数 Number of genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)	属 Genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)
鹅膏菌科Amanitaceae	2	11	5.26	鹅膏菌属 Amanita	10	4.78
小菇科 Mycenaceae	2	12	5.74	丝盖伞属 Inocybe	5	2.39
多孔菌科 Polyporaceae	8	14	6.70	蜡蘑属 Laccaria	5	2.39
红菇科 Russulaceae	3	23	11.00	小皮伞属 Marasmius	6	2.87
				小菇属 Mycena	11	5.26
				光柄菇属 Pluteus	5	2.39
				红菇属 Russula	17	8.13
				栓菌属 Trametes	5	2.39

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