实验室检测

元素	单位	标准系列质量浓度
S1	S2	S3	S4	S5	S6	S7
Ca、Mg、K、Na、Fe	mg/L	0	0.50	1.00	5.00	10.0	30.0	50.0
$\mathrm{{Zn}}$、 $\mathrm{{Al}}$、 $\mathrm{{Mn}}$、 $\mathrm{{Li}}$、 $\mathrm{B}$、 $\mathrm{{Cu}}$、 $\mathrm{{Sr}}$、 $\mathrm{{Ba}}$、 $\mathrm{{Sn}}$、 $\mathrm{{Rb}}$	ng/mL	0	5.00	10.0	50.0	100.0	300.0	500.0
$\mathrm{{Pb}}\text{、}\mathrm{{Cd}}\text{、}\mathrm{{Cr}}\text{、}\mathrm{{Co}}\text{、}\mathrm{{Ni}}\text{、}\mathrm{{As}}\text{、}\mathrm{{Se}}\text{、}\mathrm{{Mo}}\text{、}\mathrm{{Sb}}\text{、}\mathrm{V}$	ng/mL	0	0.50	1.00	5.00	10.0	50.0	100.0
Hg	ng/mL	0	0.10	0.50	1.00	1.50	3.00	-

元素	单位	标准系列质量浓度
S1	S2	S3	S4	S5	S6	S7
Ca、Mg、K、Na、Fe	mg/L	0	0.50	1.00	5.00	10.0	30.0	50.0
$\mathrm{{Zn}}$、 $\mathrm{{Al}}$、 $\mathrm{{Mn}}$、 $\mathrm{{Li}}$、 $\mathrm{B}$、 $\mathrm{{Cu}}$、 $\mathrm{{Sr}}$、 $\mathrm{{Ba}}$、 $\mathrm{{Sn}}$、 $\mathrm{{Rb}}$	ng/mL	0	5.00	10.0	50.0	100.0	300.0	500.0
$\mathrm{{Pb}}\text{、}\mathrm{{Cd}}\text{、}\mathrm{{Cr}}\text{、}\mathrm{{Co}}\text{、}\mathrm{{Ni}}\text{、}\mathrm{{As}}\text{、}\mathrm{{Se}}\text{、}\mathrm{{Mo}}\text{、}\mathrm{{Sb}}\text{、}\mathrm{V}$	ng/mL	0	0.50	1.00	5.00	10.0	50.0	100.0
Hg	ng/mL	0	0.10	0.50	1.00	1.50	3.00	-

元素	对应内标元素	元素	对应内标元素	元素	对应内标元素
TLi	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{55}\mathrm{{Mn}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	88 $\mathrm{{Sr}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$, ${}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{11}\mathrm{\;B}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{56}\mathrm{{Fe}}\text{、}{}^{57}\mathrm{{Fe}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{95}\mathrm{{Mo}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{23}\mathrm{{Na}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{59}\mathrm{{Co}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	111Cd	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{24}\mathrm{{Mg}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{60}\mathrm{{Ni}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{118}\mathrm{{Sn}}\text{、}{}^{120}\mathrm{{Sn}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{27}\mathrm{{Al}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{63}\mathrm{{Cu}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{121}\mathrm{{Sb}}\text{、}{}^{123}\mathrm{{Sb}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{39}\mathrm{K}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	66	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{137}\mathrm{{Ba}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{43}\mathrm{{Ca}},{}^{44}\mathrm{{Ca}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{75}$ As	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{202}\mathrm{{Hg}}$	${}^{209}\mathrm{{Bi}}$
${}^{51}\mathrm{\;V}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{77}\mathrm{{Se}}\text{、}{}^{82}\mathrm{{Se}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{208}\mathrm{{Pb}}$	${}^{209}\mathrm{{Bi}}$
${}^{53}\mathrm{{Cr}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{85}\mathrm{{Rb}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$	-	-

元素	对应内标元素	元素	对应内标元素	元素	对应内标元素
TLi	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{55}\mathrm{{Mn}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	88 $\mathrm{{Sr}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$, ${}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{11}\mathrm{\;B}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{56}\mathrm{{Fe}}\text{、}{}^{57}\mathrm{{Fe}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{95}\mathrm{{Mo}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{23}\mathrm{{Na}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{59}\mathrm{{Co}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	111Cd	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{24}\mathrm{{Mg}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{60}\mathrm{{Ni}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{118}\mathrm{{Sn}}\text{、}{}^{120}\mathrm{{Sn}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{27}\mathrm{{Al}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{63}\mathrm{{Cu}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{121}\mathrm{{Sb}}\text{、}{}^{123}\mathrm{{Sb}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{39}\mathrm{K}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	66	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{137}\mathrm{{Ba}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{43}\mathrm{{Ca}},{}^{44}\mathrm{{Ca}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{75}$ As	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{202}\mathrm{{Hg}}$	${}^{209}\mathrm{{Bi}}$
${}^{51}\mathrm{\;V}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{77}\mathrm{{Se}}\text{、}{}^{82}\mathrm{{Se}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{208}\mathrm{{Pb}}$	${}^{209}\mathrm{{Bi}}$
${}^{53}\mathrm{{Cr}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{85}\mathrm{{Rb}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$	-	-

步骤	功率	坡升时间 (min)	温度 (℃)	保持时间 (min)
最大功率(W)	%
1	1600	100	5	120	2
2	1600	100	5	160	10
3	1600	100	5	190	25

步骤	功率	坡升时间 (min)	温度 (℃)	保持时间 (min)
最大功率(W)	%
1	1600	100	5	120	2
2	1600	100	5	160	10
3	1600	100	5	190	25

仪器参数	参考条件
射频功率	1500 W
等离子体气流量	15.00 L/min
载气流量	0.80 L/min
辅助气流量	0.40 L/min
重复次数	3
雾化器/雾化室	高盐雾化器/同心雾化器
采样锥 / 截取锥	镍锥
分析泵速	-25 r/s
雾室温度	${2}^{\circ }\mathrm{C}$

仪器参数	参考条件
射频功率	1500 W
等离子体气流量	15.00 L/min
载气流量	0.80 L/min
辅助气流量	0.40 L/min
重复次数	3
雾化器/雾化室	高盐雾化器/同心雾化器
采样锥 / 截取锥	镍锥
分析泵速	-25 r/s
雾室温度	${2}^{\circ }\mathrm{C}$

金属元素	黄豆(mg/kg)	花生 (mg/kg)
有机黄豆	普通黄豆	平均值(范围)	白皮花生	红皮花生	平均值(范围)
镉(Cd)	0.010	0.023	${0.020}\left({ <{0.003}\sim {0.074}}\right)$	0.152	0.088	0.115 (0.041 ~ 0.342)
铅(Pb)	0.119	0.037	${0.055}\left({ <{0.004}\sim {0.198}}\right)$	0.066	0.093	${0.082}\left({ <{0.004}\sim {0.196}}\right)$
汞(Hg)	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003
砷(As)	0.012	0.031	${0.027}\left({ <{0.004}\sim {0.662}}\right)$	0.023	0.035	0.030 (0.010~0.067)
铬(Cr)	0.171	0.168	${0.169}\left({ <{0.01}\sim {0.584}}\right)$	0.342	0.371	${0.359}\left({ <{0.01}\sim {0.639}}\right)$
铝(Al)	4.34	13.8	11.7(1.03~9.72)	5.01	7.45	6.41(<0.2~9.52)
锰(Mn)	32.6	32.4	32.4(20.0~35.0)	34.6	29.3	31.6(14.5~35.0)
铜(Cu)	10.9	12.0	11.8(5.38~18.1)	7.48	7.83	7.68(2.89~12.4)
钡(Ba)	7.57	5.30	5.81(0.351~9.98)	5.40	4.05	4.62(0.138~9.77)
钒(V)	0.011	0.018	${0.016}\left({ <{0.004}\sim {0.056}}\right)$	<0.004	0.014	${0.008}\left({ <{0.004}\sim {0.061}}\right)$
硒(Se)	0.054	0.026	0.032 (0.012 ~0.144)	0.047	0.040	${0.043}\left({{0.008}\sim {0.104}}\right)$
锑(Sb)	<0.005	<0.005	<0.005	<0.005	<0.005	<0.005
镍(Ni)	1.10	0.746	0.826 (0.053 ~ 2.32)	0.971	1.10	1.05(0.108~3.00)
锡(Sn)	0.015	0.006	${0.008}\left({ <{0.005}\sim {0.124}}\right)$	0.0071	0.0224	0.016 (<0.005 ~0.127)
锂(Li)	0.090	0.062	${0.068}\left({ <{0.02}\sim {0.157}}\right)$	0.063	0.096	0.081 $\left({ <{0.02}\sim {0.274}}\right)$
硼(B)	33.9	35.1	34.8(26.0~39.5)	31.6	32.6	32.2(9.45~39.0)
锌(Zn)	24.2	25.8	25.4(17.1~49.2)	20.6	24.3	22.7(12.4~29.6)
钾(K)	24219	24748	24629(19507~26574)	7450	7668	7575(5889~7933)
钙(Ca)	2340	2295	2305(1094~2483)	838	791	811(459~991)
镁(Mg)	2774	2789	2786(1340~2975)	2832	2838	2835(1436～2988)
铁(Fe)	113	117	116(52.6~138)	19.0	32.9	27.0(5.53~80.6)
锶(Sr)	10.5	8.53	8.97 (1.48 ~ 9.52)	6.12	5.82	5.95 (1.37 ~7.68)
钼(Mo)	0.218	0.317	0.295 (0.023 ~1.90)	1.15	1.01	1.07(0.063~1.98)
钴(Co)	0.218	0.168	0.179 (0.075 ~ 0.344)	0.070	0.188	0.138(0.019~0.484)
钠(Na)	8.91	4.53	${5.52}\left({ <{0.5}\sim {39.4}}\right)$	13.4	28.1	21.9(3.74~98.6)

金属元素	黄豆(mg/kg)	花生 (mg/kg)
有机黄豆	普通黄豆	平均值(范围)	白皮花生	红皮花生	平均值(范围)
镉(Cd)	0.010	0.023	${0.020}\left({ <{0.003}\sim {0.074}}\right)$	0.152	0.088	0.115 (0.041 ~ 0.342)
铅(Pb)	0.119	0.037	${0.055}\left({ <{0.004}\sim {0.198}}\right)$	0.066	0.093	${0.082}\left({ <{0.004}\sim {0.196}}\right)$
汞(Hg)	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003
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铜(Cu)	10.9	12.0	11.8(5.38~18.1)	7.48	7.83	7.68(2.89~12.4)
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锂(Li)	0.090	0.062	${0.068}\left({ <{0.02}\sim {0.157}}\right)$	0.063	0.096	0.081 $\left({ <{0.02}\sim {0.274}}\right)$
硼(B)	33.9	35.1	34.8(26.0~39.5)	31.6	32.6	32.2(9.45~39.0)
锌(Zn)	24.2	25.8	25.4(17.1~49.2)	20.6	24.3	22.7(12.4~29.6)
钾(K)	24219	24748	24629(19507~26574)	7450	7668	7575(5889~7933)
钙(Ca)	2340	2295	2305(1094~2483)	838	791	811(459~991)
镁(Mg)	2774	2789	2786(1340~2975)	2832	2838	2835(1436～2988)
铁(Fe)	113	117	116(52.6~138)	19.0	32.9	27.0(5.53~80.6)
锶(Sr)	10.5	8.53	8.97 (1.48 ~ 9.52)	6.12	5.82	5.95 (1.37 ~7.68)
钼(Mo)	0.218	0.317	0.295 (0.023 ~1.90)	1.15	1.01	1.07(0.063~1.98)
钴(Co)	0.218	0.168	0.179 (0.075 ~ 0.344)	0.070	0.188	0.138(0.019~0.484)
钠(Na)	8.91	4.53	${5.52}\left({ <{0.5}\sim {39.4}}\right)$	13.4	28.1	21.9(3.74~98.6)

微波消解-电感耦合等离子体质谱法对花生和黄豆中26种元素的检测分析

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王松 ^* , 孟婧

实验室检测 | 评价与分析 2024,2(10): 95-97

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实验室检测 | 评价与分析 2024, 2(10): 95-97

微波消解-电感耦合等离子体质谱法对花生和黄豆中26种元素的检测分析

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王松^*, 孟婧

作者信息

门头沟区疾病预防控制中心北京 102300

王松,主管技师,研究方向:理化检验。

通讯作者:

*王松，主管技师，研究方向：理化检验。E-mail: 724657406@qq.com

Microwave anti-solution-direct coupling plasma snogoscope method of 26 elements in peanuts and soybeans

Song WANG^*, Jing MENG

Affiliations

Mentougou District Center for Disease Control and Prevention Beijing 102300 China

文章导航

摘要

收起

目的通过多种渠道采集北京市内的花生和黄豆,测定其中 26种金属元素的含量。方法采用微波消解法对样品进行预处理,并用电感耦合等离子体质谱法测定其中 26 种金属元素的含量。结果 26种元素检出限及线性范围均可达到检测要求,相关系数均在 0.9980以上,相对标准偏差 (RSD) 在 1.1%~6.8% 范围内,平均回收率范围在88.8%~108.7% 范围内。总体来说黄豆中 $\mathrm{K}$ 、 $\mathrm{{Ca}}$ 、 $\mathrm{{Fe}}$ 的含量远远超过了花生,普通黄豆中的 $\mathrm{{Al}}$ 大幅高于有机黄豆,红皮花生的 $\mathrm{{Fe}}$ 高于白皮花生较多。对于有食品安全国家标准的 $\mathrm{{Pb}}$ 、 $\mathrm{{Cd}}$ 、 $\mathrm{{Cr}}$ 未出现超标情况。结论通过该方法可以有效地用于花生和黄豆中 26 种金属元素含量的测定。

关键词

微波消解 / 电感耦合等离子体质谱法 / 花生 / 黄豆 / 26种元素

Abstract

收起

Objective Collect peanuts and soybeans in Beijing throughvarious channels, determine the content of 26 metal elements among them.Methods The sample is pre-processed by using a microwave to eliminatethe sample, the content of 26 metal elements was determined by inductivecoupling plasma body constituent. Results The detection limit and linearrange of 26 elements can meet the detection requirements, thecorrelation coefficients are above 0.9980 or more, relative standarddeviation (RSD) in the range of 1.1% to 6.8%, the average recovery rateis within the range of 88.8% to 108.7%. In general the content of $\mathrm{K}$ , Ca, and $\mathrm{{Fe}}$ in soybeans far exceedspeanuts, Al in ordinary soybeans is significantly higher than organicsoybeans, the $\mathrm{{Fe}}$ of redpeanut peanuts is higher than white peanut peanuts. $\mathrm{{Pb}},\mathrm{{Cd}},\mathrm{{Cr}}$ with national standards of food safety have not exceeded the standard.Conclusion Through this method, it can be effectively used for themeasurement of 26 metal elements in peanuts and soybeans.

Key words

microwave digestion / direct coupling and plasma body composition method / peanut / soy / 26 elements

引用本文

王松, 孟婧. 微波消解-电感耦合等离子体质谱法对花生和黄豆中26种元素的检测分析. 实验室检测, 2024 , 2 (10) : 95 -97 .

Song WANG, Jing MENG. Microwave anti-solution-direct coupling plasma snogoscope method of 26 elements in peanuts and soybeans[J]. Laboratory Testing, 2024 , 2 (10) : 95 -97 .

正文

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0 引言

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花生和黄豆是生活中常见的食物。由于工业化的污染和农药滥用等原因,中国的花生和黄豆种植地区的土壤中金属含量在不断增加,导致花生与黄豆中金属元素的含量也在不断增加。本次我们对北京市内销售的花生和黄豆中的金属元素含量进行检测并建立检测方法。采用微波消解法进行样品前处理, 用电感耦合等离子体质谱法检测花生和黄豆中的 26 种金属元素的含量 ^{[ 1 - 2 ]} 。本研究通过检测和分析花生和黄豆中的多种金属元素含量, 为后期相关国家标准限值的制定提供科学的数据支持, 以减少食品中重金属污染物对人体健康的潜在威胁,同时营养元素的检测数据可对合理膳食提供科学依据, 对保障广大市民的身体健康有着重要的研究意义。

1 材料与方法

收起

1.1 样品

检测的样品为北京市内通过商超、粮油店、农副产品批发市场等多渠道采购的黄豆 (40 件) 及花生 (40 件), 黄豆中普通黄豆 31 件有机黄豆 9 件,花生中红皮花生 23 件白皮花生 17 件。

1.2 仪器与试剂

仪器:NexION350D电感耦合等离子体质谱仪(美国 PerkinElmer 公司); 纯水机 (德国赛多利斯公司); MARS 微波消解仪 (美国 CEM 公司); AM600 刀式研磨仪 (蚂蚁科技); SA2003 电子天平 (中国上海天平仪器厂)。

试剂:硝酸(默克公司,批号:20190531)；26 种元素标准溶液 (INORGANIC VENTURES 公司,浓度均为 )；仪器调谐液 (PerkinElmer 公司,浓度为 ); 混合内标溶液(Bi、Ge、In、Li、Sc、Tb、Y)(PerkinElmer 公司,浓度为 10 mg/L)。

1.3 方法

1.3.1 配制试剂

配制试剂所用的玻璃器皿及移液管均用 $1 : 7$ 硝酸浸泡24 小时以上,并用纯水多次冲洗,配置标液所用水均为一级水。标准曲线用 1% 硝酸,通过所购买的标准溶液稀释所得,多元素标准溶液系列质量浓度见表 1 。混合内标溶液用 1% 硝酸稀释至 ${50}\mathrm{{ng}}/\mathrm{{mL}}$ ,元素选择的对应内标元素及其质量数见表2^[3-4]。

1.3.2 样品前处理

黄豆去除杂质后进行粉碎,过筛使其粒径达到 ${0.85}\mathrm{\;{mm}}$ 以下 (相当于 20 目以上), 花生去除杂质后进行粉碎, 过筛使其粒径达到 ${1.7}\mathrm{\;{mm}}$ 以下 (相当于 12 目以上),储于洁净的聚乙烯塑料瓶中,于 $2 \sim {8}^{\circ }\mathrm{C}$ 冰箱中保存备用。

精确称取 ${0.4}\sim {0.6}\mathrm{\;g}$ (精确至 ${0.0001}\mathrm{\;g}$ ) 于聚四氟乙烯内罐, 加入 $6\mathrm{\;{mL}}$ 硝酸,冷消化过夜,盖好内盖,旋紧外盖,放入微波消解仪内, 进行消化。消解完全后, 用纯水将消解液转移定容至 ${25}\mathrm{\;{mL}}$ ,混匀备用,同时做 2 个试剂空白。消解程序见表 3 。

1.3.3 方法及仪器工作条件

按照仪器厂家的标准操作步骤进行仪器起始化, 质量校准, 雾化器流量最佳化及进行仪器其他操作条件的测试, 使灵敏度, 氧化物和双电荷指标达到测定要求, 检测采用 KED 模式, 仪器条件见表4^[5-6] 。

2 结果与分析

收起

2.1 26 种元素的方法定量限

取 20 份空白消化溶液, 采用仪器最佳检测条件, 相关系数均在 0.9980 以上线性较好, 根据测定值标准偏差的 10 倍计算方法定量限, 26 种元素的方法定量限为 $\left({\mathrm{{mg}}/\mathrm{{kg}}}\right)$ : 铅 0.004、砷 0.004 、镉 0.003 、铬 0.01 、铝 0.2 、锰 0.03 、铜 0.01 、钡 0.02 、钒 0.004 、硒 0.005 、锑 0.005 、镍 0.01 、锡 0.005 、锂 0.02 、硼 0.05 、锌 0.1、钾 0.5、钠 0.5、钙 0.5、镁 0.5、铁 0.4、锶 0.01、钼 0.005、钴 0.002、铷 0.01、汞 0.003。

2.2 精密度和回收率试验

选择实际样品,进行精密度和加标回收试验,称取 ${0.2}\mathrm{\;g}$ 左右样品 4 份, 一份不加标, 另三份做低、中、高三个浓度加标, 微波消解后定容到 ${25}\mathrm{\;{mL}}$ ,分别测定 7 次,计算回收率和精密度。

经加标及回收率实验花生及黄豆样品中 26 种元素的相对标准偏差 (RSD) 在 1.1%~6.8% 范围内,精密度符合要求,平均回收率范围在 88.8%~108.7% 范围内,表明结果准确可靠 ^{[ 7 ]} 。

2.3 样品测定结果

通过相应的检测方法调整好仪器的最佳工作条件 (即 1.3.3 所示),其中每个样品均平行测定两次,两次的均数为一个测定结果, 见表 5 。

由表 5 可知, 黄豆中铜、钾、钙、铁, 以及铷的含量均明显高于花生；花生中镉、铬、钼,以及钠的含量均明显高于黄豆。

有机黄豆中铅、硒、锡, 以及钠含量均高于普通黄豆, 但镉、砷以及铝均低于普通黄豆。其余元素的含量在有机黄豆与普通黄豆中比较近似。值得注意的是,有机黄豆与普通黄豆中铝相差很大。

白皮花生中只有镉、锰、钡、硒、钙、锶、钼这七种元素的含量高于红皮花生,其余 19 种金属元素的含量均低于红皮花生,其中红皮花生中铁的含量超白皮花生较多 ^{[ 8 ]} 。

3 讨论与结论

收起

GB 2762-2022 食品安全国家标准中规定豆类及其制品中镉的含量不得超过 ${0.2}\mathrm{{mg}}/\mathrm{{kg}}$ ,铅元素的含量不得超过 ${0.2}\mathrm{{mg}}/\mathrm{{kg}}$ , 铬元素的含量不得超过 ${1.0}\mathrm{{mg}}/\mathrm{{kg}}$ ；花生中镉的含量不得超过 ${0.5}\mathrm{{mg}}/\mathrm{{kg}}$ 。对于毒性重金属,北京市地区花生与黄豆中铅、镉、铬元素均未超过国标规定的限值,汞、砷元素的含量也很小。总体来看广大群众可以放心食用。

花生与黄豆中含有丰富的钾、钙、铁、镁元素,钾元素可以调节体液的渗透压并参与人体代谢, 人体缺钾时会出现浮肿、易疲劳的现象；钙元素是形成骨骼和牙齿的重要元素,人体缺钾易导致骨质疏松; 铁元素可以组成血红蛋白, 人体缺铁时容易出现贫血和免疫力降低；镁元素在抵抗神经紧张方面有显著功效,人体缺镁时易导致神经过敏和抑郁。因此,多食黄豆和花生,可以提高人体免疫力、增强体质。通过检测可知黄豆中钾、钙、铁元素的含量远远超过了花生,多吃黄豆对人体中的营养元素有着更好的补充效果。花生中红皮花生中铁含量明显高于白皮花生,多吃红皮花生比白皮花生有着更好的补铁效果。

铝并不是人体所必需的微量元素, 过量摄入铝可能会对神经系统产生不良影响,导致认知障碍、智力下降、记忆力减退、焦虑、抑郁和神经系统失调等症状。普通黄豆中的铝含量明显高于有机黄豆,所以在食用黄豆时优先考虑有机黄豆。

微波消解配合电感耦合等离子体质谱仪, 方法操作相对简单, 检测效率及准确度较高, 是研究测定花生及黄豆中 26 种金属元素的可靠方法 ^{[ 9 - 10 ]} 。

参考文献

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文献

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参考文献引证文献

排序方式：

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2024年第2卷第10期

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首发时间：2025-07-29

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门头沟区疾病预防控制中心北京 102300

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*王松，主管技师，研究方向：理化检验。E-mail: 724657406@qq.com

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2种不同金属材料的力学参数

科 Family	属数 Number of genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)	属 Genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)
鹅膏菌科Amanitaceae	2	11	5.26	鹅膏菌属 Amanita	10	4.78
小菇科 Mycenaceae	2	12	5.74	丝盖伞属 Inocybe	5	2.39
多孔菌科 Polyporaceae	8	14	6.70	蜡蘑属 Laccaria	5	2.39
红菇科 Russulaceae	3	23	11.00	小皮伞属 Marasmius	6	2.87
				小菇属 Mycena	11	5.26
				光柄菇属 Pluteus	5	2.39
				红菇属 Russula	17	8.13
				栓菌属 Trametes	5	2.39

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TxT

元素	单位	标准系列质量浓度
S1	S2	S3	S4	S5	S6	S7
Ca、Mg、K、Na、Fe	mg/L	0	0.50	1.00	5.00	10.0	30.0	50.0
$\mathrm{{Zn}}$、 $\mathrm{{Al}}$、 $\mathrm{{Mn}}$、 $\mathrm{{Li}}$、 $\mathrm{B}$、 $\mathrm{{Cu}}$、 $\mathrm{{Sr}}$、 $\mathrm{{Ba}}$、 $\mathrm{{Sn}}$、 $\mathrm{{Rb}}$	ng/mL	0	5.00	10.0	50.0	100.0	300.0	500.0
$\mathrm{{Pb}}\text{、}\mathrm{{Cd}}\text{、}\mathrm{{Cr}}\text{、}\mathrm{{Co}}\text{、}\mathrm{{Ni}}\text{、}\mathrm{{As}}\text{、}\mathrm{{Se}}\text{、}\mathrm{{Mo}}\text{、}\mathrm{{Sb}}\text{、}\mathrm{V}$	ng/mL	0	0.50	1.00	5.00	10.0	50.0	100.0
Hg	ng/mL	0	0.10	0.50	1.00	1.50	3.00	-

元素

单位

标准系列质量浓度

Ca、Mg、K、Na、Fe

mg/L

0.50

1.00

5.00

10.0

30.0

50.0

$\mathrm{{Zn}}$、 $\mathrm{{Al}}$、 $\mathrm{{Mn}}$、 $\mathrm{{Li}}$、 $\mathrm{B}$、 $\mathrm{{Cu}}$、 $\mathrm{{Sr}}$、 $\mathrm{{Ba}}$、 $\mathrm{{Sn}}$、 $\mathrm{{Rb}}$

ng/mL

5.00

10.0

50.0

100.0

300.0

500.0

$\mathrm{{Pb}}\text{、}\mathrm{{Cd}}\text{、}\mathrm{{Cr}}\text{、}\mathrm{{Co}}\text{、}\mathrm{{Ni}}\text{、}\mathrm{{As}}\text{、}\mathrm{{Se}}\text{、}\mathrm{{Mo}}\text{、}\mathrm{{Sb}}\text{、}\mathrm{V}$

ng/mL

0.50

1.00

5.00

10.0

50.0

100.0

ng/mL

0.10

0.50

1.00

1.50

3.00

元素	对应内标元素	元素	对应内标元素	元素	对应内标元素
TLi	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{55}\mathrm{{Mn}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	88 $\mathrm{{Sr}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$, ${}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{11}\mathrm{\;B}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{56}\mathrm{{Fe}}\text{、}{}^{57}\mathrm{{Fe}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{95}\mathrm{{Mo}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{23}\mathrm{{Na}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{59}\mathrm{{Co}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	111Cd	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{24}\mathrm{{Mg}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{60}\mathrm{{Ni}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{118}\mathrm{{Sn}}\text{、}{}^{120}\mathrm{{Sn}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{27}\mathrm{{Al}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{63}\mathrm{{Cu}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{121}\mathrm{{Sb}}\text{、}{}^{123}\mathrm{{Sb}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{39}\mathrm{K}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	66	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{137}\mathrm{{Ba}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$
${}^{43}\mathrm{{Ca}},{}^{44}\mathrm{{Ca}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{75}$ As	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{202}\mathrm{{Hg}}$	${}^{209}\mathrm{{Bi}}$
${}^{51}\mathrm{\;V}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{77}\mathrm{{Se}}\text{、}{}^{82}\mathrm{{Se}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$	${}^{208}\mathrm{{Pb}}$	${}^{209}\mathrm{{Bi}}$
${}^{53}\mathrm{{Cr}}$	${}^{45}\mathrm{{Sc}}$	${}^{85}\mathrm{{Rb}}$	${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$	-	-

元素

对应内标元素

元素

对应内标元素

元素

对应内标元素

TLi

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{55}\mathrm{{Mn}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

88 $\mathrm{{Sr}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}}$, ${}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{11}\mathrm{\;B}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{56}\mathrm{{Fe}}\text{、}{}^{57}\mathrm{{Fe}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{95}\mathrm{{Mo}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{23}\mathrm{{Na}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{59}\mathrm{{Co}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

111Cd

${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{24}\mathrm{{Mg}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{60}\mathrm{{Ni}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{118}\mathrm{{Sn}}\text{、}{}^{120}\mathrm{{Sn}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{27}\mathrm{{Al}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{63}\mathrm{{Cu}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{121}\mathrm{{Sb}}\text{、}{}^{123}\mathrm{{Sb}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{39}\mathrm{K}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{137}\mathrm{{Ba}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{43}\mathrm{{Ca}},{}^{44}\mathrm{{Ca}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{75}$ As

${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{202}\mathrm{{Hg}}$

${}^{209}\mathrm{{Bi}}$

${}^{51}\mathrm{\;V}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{77}\mathrm{{Se}}\text{、}{}^{82}\mathrm{{Se}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}}$、 ${}^{115}\mathrm{{In}}$

${}^{208}\mathrm{{Pb}}$

${}^{209}\mathrm{{Bi}}$

${}^{53}\mathrm{{Cr}}$

${}^{45}\mathrm{{Sc}}$

${}^{85}\mathrm{{Rb}}$

${}^{103}\mathrm{{Rh}},{}^{115}\mathrm{{In}}$

步骤	功率	坡升时间 (min)	温度 (℃)	保持时间 (min)
最大功率(W)	%
1	1600	100	5	120	2
2	1600	100	5	160	10
3	1600	100	5	190	25

步骤

功率

坡升时间 (min)

温度 (℃)

保持时间 (min)

最大功率(W)

1600

100

120

1600

100

160

1600

100

190

仪器参数	参考条件
射频功率	1500 W
等离子体气流量	15.00 L/min
载气流量	0.80 L/min
辅助气流量	0.40 L/min
重复次数	3
雾化器/雾化室	高盐雾化器/同心雾化器
采样锥 / 截取锥	镍锥
分析泵速	-25 r/s
雾室温度	${2}^{\circ }\mathrm{C}$

仪器参数

参考条件

射频功率

1500 W

等离子体气流量

15.00 L/min

载气流量

0.80 L/min

辅助气流量

0.40 L/min

重复次数

雾化器/雾化室

高盐雾化器/同心雾化器

采样锥 / 截取锥

镍锥

分析泵速

-25 r/s

雾室温度

${2}^{\circ }\mathrm{C}$

金属元素	黄豆(mg/kg)	花生 (mg/kg)
有机黄豆	普通黄豆	平均值(范围)	白皮花生	红皮花生	平均值(范围)
镉(Cd)	0.010	0.023	${0.020}\left({ <{0.003}\sim {0.074}}\right)$	0.152	0.088	0.115 (0.041 ~ 0.342)
铅(Pb)	0.119	0.037	${0.055}\left({ <{0.004}\sim {0.198}}\right)$	0.066	0.093	${0.082}\left({ <{0.004}\sim {0.196}}\right)$
汞(Hg)	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003	<0.003
砷(As)	0.012	0.031	${0.027}\left({ <{0.004}\sim {0.662}}\right)$	0.023	0.035	0.030 (0.010~0.067)
铬(Cr)	0.171	0.168	${0.169}\left({ <{0.01}\sim {0.584}}\right)$	0.342	0.371	${0.359}\left({ <{0.01}\sim {0.639}}\right)$
铝(Al)	4.34	13.8	11.7(1.03~9.72)	5.01	7.45	6.41(<0.2~9.52)
锰(Mn)	32.6	32.4	32.4(20.0~35.0)	34.6	29.3	31.6(14.5~35.0)
铜(Cu)	10.9	12.0	11.8(5.38~18.1)	7.48	7.83	7.68(2.89~12.4)
钡(Ba)	7.57	5.30	5.81(0.351~9.98)	5.40	4.05	4.62(0.138~9.77)
钒(V)	0.011	0.018	${0.016}\left({ <{0.004}\sim {0.056}}\right)$	<0.004	0.014	${0.008}\left({ <{0.004}\sim {0.061}}\right)$
硒(Se)	0.054	0.026	0.032 (0.012 ~0.144)	0.047	0.040	${0.043}\left({{0.008}\sim {0.104}}\right)$
锑(Sb)	<0.005	<0.005	<0.005	<0.005	<0.005	<0.005
镍(Ni)	1.10	0.746	0.826 (0.053 ~ 2.32)	0.971	1.10	1.05(0.108~3.00)
锡(Sn)	0.015	0.006	${0.008}\left({ <{0.005}\sim {0.124}}\right)$	0.0071	0.0224	0.016 (<0.005 ~0.127)
锂(Li)	0.090	0.062	${0.068}\left({ <{0.02}\sim {0.157}}\right)$	0.063	0.096	0.081 $\left({ <{0.02}\sim {0.274}}\right)$
硼(B)	33.9	35.1	34.8(26.0~39.5)	31.6	32.6	32.2(9.45~39.0)
锌(Zn)	24.2	25.8	25.4(17.1~49.2)	20.6	24.3	22.7(12.4~29.6)
钾(K)	24219	24748	24629(19507~26574)	7450	7668	7575(5889~7933)
钙(Ca)	2340	2295	2305(1094~2483)	838	791	811(459~991)
镁(Mg)	2774	2789	2786(1340~2975)	2832	2838	2835(1436～2988)
铁(Fe)	113	117	116(52.6~138)	19.0	32.9	27.0(5.53~80.6)
锶(Sr)	10.5	8.53	8.97 (1.48 ~ 9.52)	6.12	5.82	5.95 (1.37 ~7.68)
钼(Mo)	0.218	0.317	0.295 (0.023 ~1.90)	1.15	1.01	1.07(0.063~1.98)
钴(Co)	0.218	0.168	0.179 (0.075 ~ 0.344)	0.070	0.188	0.138(0.019~0.484)
钠(Na)	8.91	4.53	${5.52}\left({ <{0.5}\sim {39.4}}\right)$	13.4	28.1	21.9(3.74~98.6)

金属元素

黄豆(mg/kg)

花生 (mg/kg)

有机黄豆

普通黄豆

平均值(范围)

白皮花生

红皮花生

平均值(范围)

镉(Cd)

0.010

0.023

${0.020}\left({ <{0.003}\sim {0.074}}\right)$

0.152

0.088

0.115 (0.041 ~ 0.342)

铅(Pb)

0.119

0.037

${0.055}\left({ <{0.004}\sim {0.198}}\right)$

0.066

0.093

${0.082}\left({ <{0.004}\sim {0.196}}\right)$

汞(Hg)

<0.003

砷(As)

0.012

0.031

${0.027}\left({ <{0.004}\sim {0.662}}\right)$

0.023

0.035

0.030 (0.010~0.067)

铬(Cr)

0.171

0.168

${0.169}\left({ <{0.01}\sim {0.584}}\right)$

0.342

0.371

${0.359}\left({ <{0.01}\sim {0.639}}\right)$

铝(Al)

4.34

13.8

11.7(1.03~9.72)

5.01

7.45

6.41(<0.2~9.52)

锰(Mn)

32.6

32.4

32.4(20.0~35.0)

34.6

29.3

31.6(14.5~35.0)

铜(Cu)

10.9

12.0

11.8(5.38~18.1)

7.48

7.83

7.68(2.89~12.4)

钡(Ba)

7.57

5.30

5.81(0.351~9.98)

5.40

4.05

4.62(0.138~9.77)

钒(V)

0.011

0.018

${0.016}\left({ <{0.004}\sim {0.056}}\right)$

<0.004

0.014

${0.008}\left({ <{0.004}\sim {0.061}}\right)$

硒(Se)

0.054

0.026

0.032 (0.012 ~0.144)

0.047

0.040

${0.043}\left({{0.008}\sim {0.104}}\right)$

锑(Sb)

<0.005

镍(Ni)

1.10

0.746

0.826 (0.053 ~ 2.32)

0.971

1.10

1.05(0.108~3.00)

锡(Sn)

0.015

0.006

${0.008}\left({ <{0.005}\sim {0.124}}\right)$

0.0071

0.0224

0.016 (<0.005 ~0.127)

锂(Li)

0.090

0.062

${0.068}\left({ <{0.02}\sim {0.157}}\right)$

0.063

0.096

0.081 $\left({ <{0.02}\sim {0.274}}\right)$

硼(B)

33.9

35.1

34.8(26.0~39.5)

31.6

32.6

32.2(9.45~39.0)

锌(Zn)

24.2

25.8

25.4(17.1~49.2)

20.6

24.3

22.7(12.4~29.6)

钾(K)

24219

24748

24629(19507~26574)

7450

7668

7575(5889~7933)

钙(Ca)

2340

2295

2305(1094~2483)

838

791

811(459~991)

镁(Mg)

2774

2789

2786(1340~2975)

2832

2838

2835(1436～2988)

铁(Fe)

113

117

116(52.6~138)

19.0

32.9

27.0(5.53~80.6)

锶(Sr)

10.5

8.53

8.97 (1.48 ~ 9.52)

6.12

5.82

5.95 (1.37 ~7.68)

钼(Mo)

0.218

0.317

0.295 (0.023 ~1.90)

1.15

1.01

1.07(0.063~1.98)

钴(Co)

0.218

0.168

0.179 (0.075 ~ 0.344)

0.070

0.188

0.138(0.019~0.484)

钠(Na)

8.91

4.53

${5.52}\left({ <{0.5}\sim {39.4}}\right)$

13.4

28.1

21.9(3.74~98.6)