中国乳业

奶酪及牛奶中黄曲霉毒素B₁含量检测方法的研究

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芦光业 ¹ , 张慧萍 ¹^,^* , 张美娟 ¹ , 靳伟 ¹ , 仪虹伯 ¹ , 芦光辉 ² , 吴腾 ² , 李浩 ² , 刘军军 ²

中国乳业 | 质量安全 2026,(1): 84-89

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中国乳业 |质量安全 2026 , (1) : 84 -89

奶酪及牛奶中黄曲霉毒素B₁含量检测方法的研究

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芦光业¹, 张慧萍¹^,^*, 张美娟¹, 靳伟¹, 仪虹伯¹, 芦光辉², 吴腾², 李浩², 刘军军²

作者信息

^1．内蒙古智慧质量中心有限公司，内蒙古呼和浩特 011517

^2．内蒙古特康瑞营养食品有限责任公司，内蒙古呼和浩特 011517

通讯作者:

张慧萍（1980-），硕士，高级工程师，研究方向为食品安全检测。

作者简介:

芦光业（1992-），女，内蒙古阿尔山人，本科，高级工程师，研究方向为食品安全检测

张美娟（1990-），女，内蒙古呼和浩特人，本科，中级工程师，研究方向为食品安全检测

靳伟（1992-），女，内蒙古呼伦贝尔人，本科，中级工程师，研究方向为食品安全检测

仪虹伯（1988-），女，内蒙古呼和浩特人，本科，中级工程师，研究方向为食品安全检测

芦光辉（1992-），女，内蒙古阿尔山人，本科，高级工程师，研究方向为食品安全检测

吴腾（1990-），男，内蒙古包头人，硕士，高级工程师，研究方向为食品安全检测

李浩（1992-），男，内蒙古扎赉特旗人，本科，初级工程师，研究方向为食品安全检测

刘军军（1990-），男，内蒙古呼和浩特人，本科，研究方向为食品安全检测。

Study on the Detection Method of Aflatoxin B₁ in Cheese and Milk

Guangye LU¹, Huiping ZHANG¹^,^*, Meijuan ZHANG¹, Wei JIN¹, Hongbo YI¹, Guanghui LU², Teng WU², Hao LI², Junjun LIU²

Affiliations

^1.Inner Mongolia Smart Quality Center Co., Ltd., Hohhot Inner Mongolia 011517

^2.Inner Mongolia Tekang Rui Nutrition Food Co., Ltd., Hohhot Inner Mongolia 011517

出版时间: 2026-01-25 doi: 10.12377/1671-4393.26.01.13

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摘要

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［目的］

建立基于同位素稀释液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）测定奶酪及牛奶中黄曲霉毒素B₁含量的分析方法检测。

［方法］

样品经提取后，采用免疫亲和柱净化处理，随后经氮吹浓缩，以初始流动相复溶后采用LC-MS/MS法测定其中黄曲霉毒素B₁的含量。

［结果］

目标分析物分离效果良好，分析方法快速简便。在浓度1~80 ng/mL范围内，采用低至高浓度标准溶液依次进样检测，以黄曲霉毒素B₁色谱峰与各对应内标物色谱峰的峰面积比值为纵坐标、浓度为横坐标进行线性回归，得标准曲线方程：Y=0.631 69-3.151 51×10^-4X，线性相关系数（R²）为0.999 82。奶酪样品中黄曲霉毒素B₁的检出限为0.02 μg/kg，定量限为0.05 μg/kg，加标回收率为74.59%~90.52%；牛奶样品的检出限为0.02 μg/kg，定量限为0.1 μg/kg，加标回收率为79.85%~100.63%。

［结论］

该方法具有较高的准确性、快速的检测速率以及良好的分离效果，适用于奶酪及牛奶样品中黄曲霉毒素B₁含量的定量分析。

关键词

黄曲霉毒素B₁ / 乳制品 / LC-MS/MS法

Abstract

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[Objective]

To establish an analytical method for determining the content of aflatoxin B₁ in cheese and milk using isotope dilution liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS).

[Method]

After sample extraction, it was purified using an immunoprecipitation column, then concentrated by nitrogen evaporation. The content of aflatoxin B₁ was subsequently determined by LC-MS/MS after re-dissolution with the initial mobile phase.

[Result]

The separation effect of the target analyte was good, and the analytical method was rapid and simple. Within the concentration range of 1 to 80 ng/mL, the samples were analyzed by sequentially injecting concentration standard solutions. The linear regression was performed using the ratio of the chromatographic peak area of aflatoxin B₁ to that of each corresponding internal standard as the ordinate and the concentration as the abscissa. The standard curve equation obtained was: Y=0.631 69-3.151 51×10^-4X, with a linear correlation coefficient (R²) of 0.999 82. The detection limit of aflatoxin B₁ in cheese samples was 0.02 μg/kg, and the quantification limit was 0.05 μg/kg, and the recovery rate ranged with spiked samples was 74.59% to 90.52%; the detection limit of aflatoxin B₁ in milk was 0.02 µg/kg, and the quantitative limit was 0.1 µg/kg, and the recovery rate with spiked samples was 79.85% to 100.63%.

[Conclusion]

This method had high accuracy, fast detection speed and excellent separation performance, and is suitable for quantitative analysis of aflatoxin B₁ content in cheese and milk samples.

Key words

aflatoxin B₁ / dairy products / liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS)

引用本文

芦光业, 张慧萍, 张美娟, 靳伟, 仪虹伯, 芦光辉, 吴腾, 李浩, 刘军军. 奶酪及牛奶中黄曲霉毒素B₁含量检测方法的研究. 中国乳业, 2026 , (1) : 84 -89 . DOI: 10.12377/1671-4393.26.01.13

Guangye LU, Huiping ZHANG, Meijuan ZHANG, Wei JIN, Hongbo YI, Guanghui LU, Teng WU, Hao LI, Junjun LIU. Study on the Detection Method of Aflatoxin B₁ in Cheese and Milk[J]. China Dairy, 2026 , (1) : 84 -89 . DOI: 10.12377/1671-4393.26.01.13

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排序方式：

2026年第卷第1期

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doi: 10.12377/1671-4393.26.01.13

首发时间：2026-08-20
出版时间：2026-01-25

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作者信息

^1．内蒙古智慧质量中心有限公司，内蒙古呼和浩特 011517

^2．内蒙古特康瑞营养食品有限责任公司，内蒙古呼和浩特 011517

通讯作者:

张慧萍（1980-），硕士，高级工程师，研究方向为食品安全检测。

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2种不同金属材料的力学参数

科 Family	属数 Number of genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)	属 Genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)
鹅膏菌科Amanitaceae	2	11	5.26	鹅膏菌属 Amanita	10	4.78
小菇科 Mycenaceae	2	12	5.74	丝盖伞属 Inocybe	5	2.39
多孔菌科 Polyporaceae	8	14	6.70	蜡蘑属 Laccaria	5	2.39
红菇科 Russulaceae	3	23	11.00	小皮伞属 Marasmius	6	2.87
				小菇属 Mycena	11	5.26
				光柄菇属 Pluteus	5	2.39
				红菇属 Russula	17	8.13
				栓菌属 Trametes	5	2.39

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