热带作物学报

海南油茶（山柚）资源与品质特异性研究进展与展望

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赖杭桂 ¹^,² , 苏倩倩 ² , 林波 ³ , 罗升 ² , 高洁 ² , 胡海燕 ¹^,² , 吴文嫱 ¹^,⁴ , 丁元昊 ¹^,² , 刘进平 ¹^,² , 王健 ¹^,² , 黄小龙 ¹^,⁴ , 黄东益 ¹^,^*

热带作物学报 | 种质资源与遗传育种 2025,46(12): 2890-2897

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热带作物学报 |种质资源与遗传育种 2025 , 46 (12) : 2890 -2897

海南油茶（山柚）资源与品质特异性研究进展与展望

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赖杭桂¹^,², 苏倩倩², 林波³, 罗升², 高洁², 胡海燕¹^,², 吴文嫱¹^,⁴, 丁元昊¹^,², 刘进平¹^,², 王健¹^,², 黄小龙¹^,⁴, 黄东益¹^,^*

作者信息

^1.海南大学南繁学院（三亚南繁研究院），海南三亚　572025

^2.海南大学热带农林学院，海南海口　570228

^3.海南省林木种子（苗）总站，海南海口　570203

^4.海南大学生命科学学院，海南海口　570228

通讯作者:

^* 黄东益（HUANG Dongyi），E-mail：hdongyi@hainanu.edu.cn。

Advances and Prospects in Research on Resources and Specific Characteristics of Hainan Oil-tea (Shanyou)

Hanggui LAI¹^,², Qianqian SU², Bo LIN³, Sheng LUO², Jie GAO², Haiyan HU¹^,², Wenqiang WU¹^,⁴, Yuanhao DING¹^,², Jinping LIU¹^,², Jian WANG¹^,², Xiaolong HUANG¹^,⁴, Dongyi HUANG¹^,^*

Affiliations

^1.School of Breeding and Multiplication (Sanya Institute of Breeding and Multiplication), Hainan University, Sanya, Hainan 572025, China

^2.School of Tropical Agriculture and Forestry, Hainan University, Haikou, Hainan 570228, China

^3.Hainan Provincial Forest Seed (Seedling) Station, Haikou, Hainan 570203, China

^4.School of Life Sciences, Hainan University, Haikou, Hainan 570228, China

出版时间: 2025-12-25 doi: 10.3969/j.issn.1000-2561.2025.12.007

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摘要

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海南油茶在海南称为山柚，其在季风性热带气候下生长，形成区域性十倍体树种，具有独特的风味和品质。本文综合分析近年来山柚相关研究，从山柚十倍体资源的演化分布、生长习性、山柚油品质的优异性以及鉴定山柚等方面进行论述，并提出山柚产业发展的建议和对策，为后续山柚研究与开发、打造山柚油高端品牌提供重要依据，以推动山柚产业的特色化发展。

关键词

山柚（海南油茶） / 资源与品质特异性 / 十倍体 / 生长习性 / 山柚产业

Abstract

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Hainan oil-tea Camellia (locally termed Shanyou in Hainan) is a regionally endemic decaploid species thriving under monsoonal tropical climatic conditions, which confers its distinctive flavor profile and quality attributes. This paper summarized recent research on Shanyou, examining its evolutionary distribution, growth traits, the exceptional quality characteristics of the oil, and methodologies for germplasm identification. Furthermore, strategic recommendations were proposed to advance the development of the Hainan Shanyou industry, in order to provide a critical foundation for subsequent research, product development, and the establishment of a premium Shanyou oil brand, thereby facilitating the distinctive development of the regional industry.

Key words

Shanyou (Hainan oil-tea) / resource and quality specificity / decaploid / growth traits / Shanyou industry

引用本文

赖杭桂, 苏倩倩, 林波, 罗升, 高洁, 胡海燕, 吴文嫱, 丁元昊, 刘进平, 王健, 黄小龙, 黄东益. 海南油茶（山柚）资源与品质特异性研究进展与展望. 热带作物学报, 2025 , 46 (12) : 2890 -2897 . DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2025.12.007

Hanggui LAI, Qianqian SU, Bo LIN, Sheng LUO, Jie GAO, Haiyan HU, Wenqiang WU, Yuanhao DING, Jinping LIU, Jian WANG, Xiaolong HUANG, Dongyi HUANG. Advances and Prospects in Research on Resources and Specific Characteristics of Hainan Oil-tea (Shanyou)[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2025 , 46 (12) : 2890 -2897 . DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2025.12.007

正文

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油茶（Camellia spp.）是我国特有的木本食用油料树种，迄今已有2300多年的栽培和利用历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物^[1-2]。世界上油茶属有120余个种，中国约90个种，主要栽培种有普通油茶（C. oleifera Abel.）、小果油茶（C. meiocarpa Hu.）、越南油茶（C. drupifera Lour.）、攸县油茶（C. yuhsienensis Hu.）等10多个种，其中中国现有油茶林中98%为普通油茶（C. oleifera）^[3-4]。山茶属内，同物种间甚至不同物种间的杂交较普遍，种间杂交和多倍化是推动山茶属物种进化的重要因素^[5]。普通油茶野生近缘种的分布广泛，长江流域是普通油茶的主产区，这些地区的油茶种植历史悠久，并且在种植过程中积累了丰富的栽培经验和创新技术^[6]。海南油茶（C. hainanica）生长在热带气候条件下，因独特的热带岛屿季风性气候等生态因子，演化形成了热带十倍体油茶（山柚）。相比于内陆主要栽培的六倍体、八倍体油茶，海南油茶存在遗传倍性及气候生态上的差异^[7]。海南省不仅是国家重点油茶拓展区，油茶也被列为海南省“六棵树”计划中的热带特色高效经济作物之一^[8-9]。近年来随着对高品质植物油需求的增长，海南油茶的潜在价值逐渐受到重视，研究与开发逐渐增加。

1　海南油茶资源的特异性

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油茶是海南岛的传统植物资源，在海南岛栽培历史悠久（公元1521年就记录于明朝的《正德琼台志》^[10]）。海南种植和利用油茶的历史悠久，当地称油茶为“山柚”^[11]。《中国植物志》《海南植物志》《中国油茶品种志》和《海南及广东沿海岛屿植物名录》中均有专门记载^[12-15]。长期以来，由于海南岛独特的地理条件，海南油茶已产生了大量的遗传变异，形成了许多在果实形态和性状特征上差异明显的自然变异类型，种质资源十分丰富^[16-17]。郑道君等^[18]研究表明，海南油茶资源丰富且存在特异性，由于海南岛长夏无冬，高温高湿等，其特有的气候环境和地理特点孕育了丰富而独具特色的油茶资源，这为海南选育具有地方特色的高产品种提供了良好的遗传物质基础。

自XU等^[19]发现海南省本地油茶为油茶组的一个新种，即海南油茶（C. hainanica）后，叶天文等^[20]、李欣窈^[21]以及张敬涛等^[7]分别鉴定出的新种为十倍体海南油茶。海南大学油茶团队通过对海南全岛油茶资源调查发现，十倍体油茶是海南岛分布最广、最适宜生长栽培的油茶树种，也是近年海南岛新发现的特有油茶树种，为山茶属油茶倍性最高的物种，除海南岛外，目前其他油茶分布区并未发现有十倍体油茶资源^{[7, 20-21]}。SONG等^[22]研究了十倍体和八倍体油茶种群之间的遗传多样性及其差异性，揭示出海南地区油茶群体的遗传多样性和遗传变异明显高于内陆地区。

2　十倍体油茶地理分布及生长特性

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叶天文等^[20]从海南省4个县（澄迈县、定安县、琼中县和屯昌县）的海南油茶大树、古树中选取60株优树，采用流式细胞术结合染色体计数法对海南油茶的倍性进行研究，发现供试的60份油茶为八倍体（2n=8x=120）和十倍体（2n=10x=150）2种倍性，其中十倍体占83.3%。张敬涛等^[7]采用流式细胞术及染色体制片技术，对海南16个市（县）的23个居群（30 a树龄以上油茶林）进行倍性鉴定，鉴定出十倍体居群16份，八倍体居群7份，十倍体与八倍体居群占比分别为69.6%和30.4%，十倍体油茶居群主要分布于108°51′0″~110°29′46″E，18°38′42″~19°49′53″N，海拔在4.17~1090.00 m的范围内。同时发现，超100 a树龄的油茶古树及热带雨林野生油茶居群均鉴定为十倍体，而八倍体居群普遍在60 a树龄以下且可溯源为人工栽培。鉴于在其他油茶分布区并未发现十倍体山茶属油茶树种，海南岛大范围十倍体油茶的分布及热带雨林十倍体野生油茶居群的发现，表明十倍体油茶新种应是海南岛区域性原生树种。多倍体机制是植物物种形成的重要条件，植物多倍体通常伴随着更高的产量和更好的品质^[23]。LI等^[24]对3个不同油茶倍性水平（二倍体、四倍体、六倍体）与果实主要性状的相关性进行研究。结果表明，与四倍体小果油茶和二倍体狭叶油茶相比，六倍体普通油茶具有更大的果实和质量、更多的单果种子、更大的单果种子质量、更高的含油量和更大的单冠幅产量，但其果皮厚度和鲜籽率显著低于后者，且这些性状与倍性显著相关。海南油茶树种较为高大，呈大型灌木或小乔木，海南省油茶发展三年行动方案（2023—2025）对海南油茶的种植建议是每666.67 m²种植数量为40~50株，与内陆灌木型普通油茶种植密度75~115株相比，种植密度较低，但海南油茶生长快、投产早、果实及种子大、出油率高，单株产量选择更具优势^[8,25-27]。

袁军等^[17]通过对主要分布的6个县10个乡（镇）的海南油茶资源进行调查，研究表明，海南油茶种质资源在形态、茶油脂肪酸组成等方面具有多样性，海南油茶的树体、花、果实以及叶片均小于高州油茶；聚类分析表明海南油茶与高州油茶和普通油茶具有显著区别。夏腾飞等^[28]认为，海南油茶叶片表型多样性极丰富，基本可分为3个类群，分别为大宽叶片类群、长叶片类群和小叶类群，而小叶类群几乎涵盖海南主要油茶分布区。杨立荣等^[29]研究表明，海南油茶的平均单果质量为42.46 g，最大单果质量为156.87 g，单果质量较集中分布于28.21~39.07 g区间内，其平均鲜出籽率为32.87%，海南油茶资源在果实性状方面与高州油茶（C. vietnamensis）较为接近。陈伟文等^[30]指出海南年均光照为2200 h，光照率达50%~60%，年均气温为23.0~24.5 ℃，≥10 ℃的积温为8200~9000 ℃，各地年均降雨量达932~2495 mm。这些条件为油茶更快生长、更早挂果提供了适宜的热量和光照保障，促使海南油茶盛果期更长且单产更高。

3　海南茶油品质特性

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海南的山茶油被认为具有独特的品质和极高的价值，其口味醇香、品质优良、富含角鲨烯、维生素E、圣草酚、槲皮素等多种营养药用活性成分，地域特色明显，近年来海南油茶籽油（茶油）已逐渐成为了深受消费者推崇的高端食用植物油^[31-33]。由于不同倍性水平的油茶品系在果实主要性状和脂肪酸组成方面存在较大差异，在脂肪酸组分方面，海南油茶新品系表现卓越^[34-36]。

夏腾飞等^[37]研究认为，海南岛油茶种仁的平均含油率为49.13%，且海南岛产的油茶籽油不饱和脂肪酸含量约90%，理化指标稳定且达到较优水平，富含茶多酚、角鲨烯、维生素E和类胡萝卜素等生物活性物质。叶洲辰等^[38]分析了海南油茶籽油与大陆优良品系茶油间品质差异。结果表明，海南茶油油酸含量（81.353%）显著高于江西茶油（70.849%），亚油酸在海南茶油中含量最高（8.080%），海南茶油的角鲨烯、豆甾醇、维生素E及β-香树脂醇含量均显著高于江西茶油和湖南茶油；海南（炒）茶油提取物中表儿茶素含量约为其他（蒸）茶油的17倍，槲皮素含量为其他（蒸）茶油的近20倍。廖义秀^[39]发现不同品种茶油中酚类物质存在较大差异，海南（炒）茶油提取物中多酚含量显著高于其他品种茶油，归因于海南独特的自然条件可能有助于这些次生代谢产物的生物合成，其所产茶油具有更高的药用价值。

贾效成等^[40]进行了海南油茶与普通油茶成熟籽粒代谢组学比较分析，研究表明，在营养类代谢物方面，海南油茶成熟籽粒含有更丰富的代谢物质，如黄酮、氨基酸及衍生物、黄酮醇、黄酮类、吲哚及衍生物、多酚、萜类和糖类等。其中，黄酮、黄酮醇、黄酮类等是天然的抗氧化剂，具有抗菌、消炎的作用；吲哚及其衍生物作为重要的杂环生物碱，大多具有显著的生理活性，如抗肿瘤、抗凝血、治疗心律失常、心绞痛和高血压等。在普通油茶中，仅脂质、维生素及衍生物含量较多，虽醇类及原花青素具有物种特异性，但种类少、含量低。因此，海南油茶成熟籽粒可能富含更多的营养类代谢物质，导致其加工后的茶油营养更加丰富。此外，海南油茶关键营养物质形成的调控机制研究也取得了新的突破，DING等^[41]研究表明，海南油茶不同器官中积累了类型多样、功能各异的代谢物。其中，种子富集脂类，叶片主要积累氨基酸类，近50%的黄酮类物质主要在种子中富集，其余则积累于茎、叶及花器官。对与脂类代谢相关的核心结构基因进行分析，结果表明，KASⅡ和SAD等基因上调，以及FAD2和FAD3等基因下调，是促使茶油中不饱和脂肪酸（特别是油酸）比例提升的关键。研究还揭示了儿茶素和表儿茶素在茎、叶、花及种子早期阶段中含量丰富，茶氨酸则主要富集于叶片和种子。

在风味评价方面，周诗涵^[42]和胡海燕等^[43]研究表明，三甲基苯和1,6-二甲基-3-哌啶是海南山柚油咖啡风味的主要贡献物质；乙偶姻、2,3-丁二醇是海南山柚油杏仁味的主要贡献物质；异戊醛是海南山柚油土豆风味的主要贡献物质。通过风味评价及比较发现，海南山柚油区别于其他地区油茶的主要特征是具有比较浓郁的杏仁香味。同时，乙偶姻和2,3-丁二醇的含量在海南油茶和内地油茶之间的差异最显著，且是海南山柚油杏仁味的主要贡献物质。因此，可以确定乙偶姻和2,3-丁二醇是导致海南油茶与内地热带油茶风味差异的关键风味物质。

4　海南油茶特异性的鉴定方法

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鉴定的目的是为了识别海南油茶的真实性和纯度，包括品种苗木和山柚油产品。以下技术方法包含了海南油茶倍性、品种和茶油风味的鉴定及产地溯源鉴定技术，以供参考。

4.1　海南油茶倍性的鉴定

植物倍性的鉴定主要采用流式细胞术和染色体计数法相结合的方法，海南油茶倍性鉴定方法主要参考《海南油茶的倍性鉴定》^[20]和《海南岛十倍体油茶资源分布及评价》^[7]。

4.2　海南油茶品种的鉴定

油茶品种种植材料的真伪可通过形态鉴定和分子标记鉴定。形态鉴定是指通过树形、叶片、花、果实、种子等植株外部形态特征进行识别的方法，是品种的初级鉴定。而采用分子标记鉴定才是最有效的鉴定方法，可直接鉴定油茶品种的真伪和纯度。根据《油茶品种微卫星标记鉴别技术规程》（LY/T 2305—2014）^[44]，海南大学油茶团队基于油茶转录组数据开发出16对SSR引物，可对海南油茶品种进行PCR扩增并构建指纹图谱，根据创建的指纹图谱和聚类树，油茶品种可被简单高效区分出来^[45-47]。

4.3　海南山柚风味的鉴定

海南大学油茶团队通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）的广泛靶向检测方法获取挥发物组数据，鉴定出影响海南山柚油风味的主要物质。发现山柚油区别于其他地区茶油的主要特征是具有比较浓郁的杏仁香味，确定了乙偶姻和2,3-丁二醇是导致海南茶油与内地热带茶油风味差异的关键风味物质^[42-43]。

4.4　海南茶油产地溯源鉴定

FU等^[47]采用稳定同位素质谱和电感耦合等离子体质谱测定了海南和其他主产区山茶油的稳定同位素和矿物元素特征，结合深度学习卷积神经网络（CNN）分类模型实现了山茶油地理来源的准确识别。结果表明，山茶油产地与其稳定同位素和矿物元素特征之间存在一定的相关性，可作为对山茶油进行产地鉴别的有力工具。所构建的CNN模型以最佳的分类准确率实现了对不同地区山茶油的识别，其效果优于其他分类模型。在海南和其他主产区以及海南省内各地区山茶油的预测准确率均达到了90%以上。综上，稳定同位素特征与矿物元素特征的结合提高了分类模型的准确性和稳定性；CNN模型以高准确性识别不同区域尺度山茶油的地理来源；δ2H和δ18O稳定同位素是山茶油产地溯源的重要指标^[47]。

5　产业展望

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由于气候等生态因子的影响，不同地域的油茶产生了2x、4x、6x、8x、10x的染色体倍性^[48-49]，而十倍体海南山柚正是季风性热带雨林气候长期演化形成的物种，其有益健康的次生代谢物质更为丰富，结合热、炒、压、榨的传统工艺，榨取的山柚油品质极其优良，具有强烈的海南特色，所产山柚油香气浓郁、丰富且持久，品尝时有滑口感，无油腻感和苦涩、辛辣的味道，深受消费者喜欢。其分布的区域性、稀缺性以及品质的优异性使海南山柚在产业应用中潜力巨大，对海南山柚油高端品牌打造具有重要意义。

高效的种植生产是海南山柚产业发展的基础，目前海南成龄山柚林大多为低产林，海南本地油茶品种选育起步较晚，种苗良莠不齐，种植户习惯采用实生苗繁殖，或盲目引进岛外嫁接苗进行种植。实践证明，外来苗木长势弱、生长慢、成活率低、易感染病虫害、抗逆性差，难以适应海南气候土壤等环境条件^[50-51]。因此，对山柚低产林改造，加大力度推广海南本地优良山柚品种，集成海南油茶丰产栽培技术，通过科学的“良种良法”提高海南油茶单位面积产量尤为重要。

海南山柚油本身就具有鲜明的品牌特色，应该进一步挖掘、强化其品牌内涵，通过申请地理产品标识和原产地保护等，推出地方特色、开展各类认证和标准体系建设，丰富品牌价值，确立品牌战略思路。同时，还可通过加强对外宣传，提升海南山柚油的知名度，拓展市场空间^[31]。研究油茶籽的加工技术工艺，将传统加工技术进行规范化，确保产品质量，引进现代先进技术，提高劳动生产效率。开展系列化产品研发和综合利用研究，进一步提升油茶综合效益。

在海南自贸港建设大潮中，利用扩大对外开放程度的优势，加强不同国家及地区油茶科研机构之间的技术合作与交流，争取在海南油茶产业的基础研究与应用研究有所突破，实现技术应用开发、市场拓展、文化研究等方面的跨越式发展。走出一条具海南特色的“生产+加工+品牌”的油茶产业发展道路；引进科技含量高的油茶加工企业，打造海南茶油精品，生产安全、优质的茶油。同时，大力拓展油茶系列产品的精深加工产业链，完善油茶全产业链的发展格局^{[32, 52]}。

基金

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国家重点研发计划项目(2023YFD2200700)
海南省重点研发项目(ZDYF2023XDNY055)
海南省高新技术产业发展专项(kjcgzh017)

参考文献

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文献

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排序方式：

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2025年第46卷第12期

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文章信息

doi: 10.3969/j.issn.1000-2561.2025.12.007

接收时间：2025-04-13
首发时间：2026-06-24
出版时间：2025-12-25

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作者

出版历史

收稿日期：2025-04-13
录用日期：2025-08-16

基金

国家重点研发计划项目(2023YFD2200700)

海南省重点研发项目(ZDYF2023XDNY055)

海南省高新技术产业发展专项(kjcgzh017)

作者信息

^1.海南大学南繁学院（三亚南繁研究院），海南三亚　572025

^2.海南大学热带农林学院，海南海口　570228

^3.海南省林木种子（苗）总站，海南海口　570203

^4.海南大学生命科学学院，海南海口　570228

通讯作者:

^* 黄东益（HUANG Dongyi），E-mail：hdongyi@hainanu.edu.cn。

参考文献

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https://castjournals.cast.org.cn/joweb/rdzwxb/CN/10.3969/j.issn.1000-2561.2025.12.007

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2种不同金属材料的力学参数

科 Family	属数 Number of genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)	属 Genus	种数 Number of species	占总种数比例 Percentage of total species (%)
鹅膏菌科Amanitaceae	2	11	5.26	鹅膏菌属 Amanita	10	4.78
小菇科 Mycenaceae	2	12	5.74	丝盖伞属 Inocybe	5	2.39
多孔菌科 Polyporaceae	8	14	6.70	蜡蘑属 Laccaria	5	2.39
红菇科 Russulaceae	3	23	11.00	小皮伞属 Marasmius	6	2.87
				小菇属 Mycena	11	5.26
				光柄菇属 Pluteus	5	2.39
				红菇属 Russula	17	8.13
				栓菌属 Trametes	5	2.39

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